- Ви можете вибрати металеву, емальовану або чавунний посуд для приготування м'яса фондю. Керамічні каструлі для фондю найкраще підходять для приготування сиру і шоколадного фондю.
- Ви можете вибрати електричну, спиртову або бутановую пальник. Фондюшниці, в яких в якості джерела тепла використовуються свічки, які не виробляють достатньо багато тепла для приготування м'яса.
- Підбирайте каструлю, у якій є ребра - внутрішні вигини у верхній частині ємності для меншого розбризкування гарячої рідини.
- Підготуйте харчові бамбукові шпажки, якщо у вас немає вилок для фондю. Ви повинні замочити бамбукові шпажки в воді за 30 хвилин до використання, щоб зменшити ймовірність загоряння.
Купуйте ніжні зрізи м'яса, якщо ви плануєте подавати червоне м'ясо. Коли ви готуєте фондю з червоного м'яса, ви, як правило, варіть його протягом лише 30-60 секунд. Шматки м'яса, які потрібно гасити або обсмажувати, будуть жорсткими і жилавими при використанні для фондю.
- Використовуйте відвар, якщо ви хочете додати м'ясу більше аромату. Ви можете наполягати відвар з трав і спецій. Вибирайте бульйон, який відповідає типу м'яса, обраного для фондю.
- Використовуйте масло для більш традиційного м'ясного фондю. Для цього підходить рослинне, рапсове масло, масло з виноградних кісточок і арахісу. Ретельно витріть шматочки м'яса перед приготуванням, щоб масло в каструлі не стріляв.
Підігрійте на плиті рідину для фондю в каструлі з товстим дном. Температура повинна бути 190,5 градусів Цельсія. Перевірте температуру за допомогою фритюрного термометра.
Покладіть на стіл підставку під гаряче, на яку ви поставите каструлю для фондю, щоб захистити поверхню столу.
Перелийте розігріту рідина в ємність для фондю. Наповніть каструлю на 1/3 -1/2. Будьте обережні, щоб не обпектися гарячою рідиною.
- Повторно перевірте температуру за допомогою фритюрного термометра. Якщо рідина трохи охолоне, перш ніж ви переллєте е в каструлю для фондю. Опустіть термометр в гарячу рідину і виміряйте свідчення.
- Якщо ви використовуєте масло, і якщо у вас немає спеціального термометра, киньте кубик хліба для перевірки температури рідини для варіння. Киньте кубик хліба в гарячу олію і почекайте 30 секунд. Якщо хліб стане золотисто-коричневого кольору - це означає, що масло досягло потрібної температури.
- Наколи шматок м'яса на вилку для фондю або бамбукову шпажку
- Опустіть шматок м'яса в рідину для варіння. Готуйте червоне м'ясо 30 секунд для легкої готовності, 45 секунд для середньої готовності або 1 хвилину для повної готовності. Для м'яса птиці потрібно 2 хвилини варіння, а для баранини і свинини 1 хвилина.
- Вийміть приготоване м'ясо з каструлі для фондю горщик і зніміть його з вилки для фондю їдальнею виделкою.
правити Поради
- Розраховуйте на те, що одночасно готувати м'ясо фондю за столом буде 4 людини. Якщо ви хочете, щоб одночасно більше гостей могли готувати фондю, використовуйте ємність великих розмірів. Якщо занурювати в ємність одночасно занадто багато порцій м'яса, температура рідини для приготування знизиться, і процес приготування їжі сповільниться.
правити Попередження
- Якщо ви використовуєте в якості рідини для приготування масло і воно починає спалахувати, накрийте ємність кришкою. Не намагайтеся заливати каструлю водою, так як це може тільки посилити вогонь.
- Не використовуйте вилки для фондю в якості приладів для їжі. Вони можуть виявитися дуже гарячими, обпалити вас і це негігієнічно. Завжди використовувати звичайну вилку, щоб з'їсти приготоване м'ясо.