Дуже часто при приготуванні випічки додається лимонна цедра. Цедра - це верхній тонкий жовтий шар шкірки лимона, очищений від білого пухкого шару. Цедра має приємний аромат і містить ефірні масла. Проте, багато хто не знає, що це таке, і вважають за краще купувати вже готову цедру в магазинах.
Проте приготування цедри в домашніх умовах не займе багато часу і зажадає мінімальних зусиль. Як зробити цедру лимона самостійно? Найпростіший спосіб - промити лимон в теплій воді, висушити, пропустити верхній шар шкірки через дрібну тертку, розкласти на папері і висушити в провітрюваному місці.
Готову цедру слід зберігати в банку, щільно закривши кришкою. Мінус цього способу приготування в тому, що в готову цедру може потрапити і білий пухкий шар, який надає гіркоту. В рази підвищити якість готової цедри можна, використовуючи інший спосіб приготування - він теж не вимагає особливих навичок. Як приготувати лимонну цедру кращої якості? Нічого складного.
Секрет криється лише в тому, що перед тим, як пропустити лимонну шкірку через тертку, потрібно спочатку ошпарити лимон окропом - це допоможе без праці очистити верхній жовтий шар від білого пухкого. Знімати шкірку краще по спіралі. Потім залишається тільки, як в способі номер один, пропустити через терку і висушити, не забуваючи перевертати цедру кожен день. Цедра стала крихкою - значить, вона готова! Готову цедру можна розтовкти в порошок і зберігати в щільно закритій тарі.