Цей спосіб дуже простий і практично не вимагає особливого устаткування. Придатні будь-яка суміш і будь-яка ступінь обсмажених зерен, хоча краще кави середнього або навіть грубого помелу.
1. Поставте кавник на вогонь і налийте в нього гарячої води за потребою. Одночасно поставте на вогонь каструлю з водою. Вилийте з кавника гарячу воду і витріть його насухо. Покладіть в кавник кави середнього або грубого помелу. Для приготування звичайної кави потрібно приблизно 10 ложок кави (55 г) на літр води.
2. Як тільки вода в каструлі почне закипати, вилийте її в кавник. Гарненько розмішайте - краще дерев'яною ложкою - і дайте кави розчинитися в окропі протягом декількох хвилин, а потім розлийте напій по чашках.
Намагайтеся не тримати гарячу каву в кавнику занадто довго. Якщо немає можливості випити зварену каву відразу, перелийте його в термос, який краще попередньо зігріти.
Пропорції кави, приготованого по-турецьки, дуже прості: 1 ложка кави на 1 чашку води. Якщо турка розрахована на 2 чашки, покладіть 2 ложки меленої кави (з верхом) - оскільки таку каву дуже тонкого помелу, його легко набрати в ложку саме стільки, скільки потрібно. Потім покладіть туди ж цукор - теж дві ложки з верхомпоскольку цукровий пісок ложкою набирати менш зручно, ніж кава, постарайтеся користуватися найпростішою і зручною ложкою, щоб кава вийшов "середньої солодощі", яку так цінують на Сході. Нарешті, за допомогою однієї з чашок, з яких ви будете пити каву, налийте в турку 2 чашки води. На цьому етапі допускається деяку різноманітність: можна, наприклад, додати в каві кардамон, корицю або аніс. Поставте турку на досить слабкий вогонь. Коли над кави підніметься піна, що загрожує "втекти", зніміть турку з вогню, перемішайте кави і знову поставте на вогонь. Як тільки кава закипить, зніміть турку з вогню і вже більше кави не розмішуйте. Знову поставте турку на вогонь і, коли піна підніметься в третій раз, зніміть турку з вогню і розлийте каву по чашках, старіючи, щоб в кожну потрапило однакову кількість піни. Порада:
Те, що ви втретє ставите турку на вогонь, гарантує вам всю повноту смаку і приємну консистенцію солодкої кави, в якому добре розчинилися всі компоненти.
7 способів приготування кави, розташованих в порядку зменшення кількості кофеїну
Чим довше вариться кава, тим більше кофеїну буде в готовому напої. Ось 7 способів приготування кави, розташованих в порядку зменшення кількості кофеїну.
Кава, зварений в кавнику. Час приготування: 10-20 хвилин. Кава, звичайно досить грубого помелу, доводиться до кипіння, а потім гущі дають якийсь час відстоятися. Готовий напій розливають у чашки, що не фільтруючи.
Кава, зварений в екектрокофеварке з фільтром. Час приготування: 5-10 хвилин. Окріп виливають на фільтр із шаром меленої кави, і вода повільно проходить через фільтр.
Кава, зварений в двох камерному металевому кавнику. Час приготування: 5-10 хвилин (загальний час нагрівання більше). Цей метод використовується в старих кавоварках, які нагріваються на вогні. Закипаючи, вода піднімається по трубці у верхню камеру і виливається на металевий фільтр з насипаним на нього каву.
Кава, приготована у французькому пресі. Час приготування: 4 хвилини. Досить новий для нас спосіб. Мелена кава засипається в скляний циліндр і заливається окропом. Потім за допомогою сітчастого поршня гуща притискається до дна посудини.
Кава по турецьки. Час приготування: 3 хвилини. Дрібно помелену кави доводиться до кипіння в турці, потім переливається в чашку, де й осідає гуща.
Кава еспресо. Час приготування: 20-25 секунд. Містить на 25% менше кофеїну, ніж зварений традиційним способом. Окріп під тиском пропускають через металевий фільтр із шаром дрібно змолоти каву.
Розчинна кава. Час приготування: 15 секунд. Кавові гранули, отримані методом виморожування або сушіння, розчиняють в гарячій воді.