Квітучі каштани викликають бажання милуватися ними нескінченно, пісні і вірші теж не дарма складені. Багато дачники, якщо у них сприятливий клімат і дозволяють розміри ділянки, намагаються виростити каштан. Хочеться мати красиву дачу з різними квітучими кущами.
Для кожного каштана потрібно багато місця, і не так-то просто його розмістити, якщо ваш сад зовсім невеликий. Спроби виростити дерево з горіха, швидше за все, будуть невдалими. Та ще треба врахувати, що каштани бувають їстівні і немає.
Їстівні плоди каштанового дерева мають великі горіхи, в яких багато крохмалю і рослинного масла. Європейський каштан Castanea sativa вирощується в Азії, Європі та Америці. В районі Середземномор'я каштани вирощують уже більше 3 тисяч років.
У їстівних каштанів солодка, кришаться м'якоть. По складу жиру каштани займають останнє місце серед всіх видів горіхів. І цим корисні бажаючим ситно їсти, але худнути.
Як підготувати каштани до застосування
Справа в тому, що сирі каштани не можна їсти.
Щоб очистити сирий каштан, треба озброїтися гострим ножем, і зробити гострий надріз поперек, а ще краще надрізати плоску сторону горіха буквою Х.
Щоб зварити підготовлені каштани, їх треба залити холодною водою, довести до кипіння, і кип'ятити протягом 5-10 хвилин. Зняти з вогню. Виймати по одному з води і очищати гострим ножем від шкаралупи і тонкої шкірки поверх горіха.
Остигнули горіхи почистити не вдасться. Тому варіть каштани безпосередньо перед їх приготуванням в тому чи іншому рецепті.
Очищайте по одному, залишаючи неочищені в гарячій воді.
Якщо вам треба зварити каштани для пюре, їх можна кип'ятити в шкірці протягом 15-25 хвилин. Потім очистити. Вони будуть розпадатися у вас в руках. Не плутайте шкаралупу і шкірку, яка знаходиться під шкаралупою.
Для смаження каштани надрізають, як сказано вище. Інакше плоди можуть вибухнути при готуванні. Потім треба помістити на лист для запікання і смажити в духовці при температурі +240 градусів С протягом 15-20 хвилин, перевертаючи періодично. Подавати гарячими.
Якщо ви хочете засмажити каштани на відкритому вогні, то розмістіть їх на деку, попередньо зробивши отвори в шкірці. І покладіть лист на вугілля.
Каштани часто використовують в різних стравах замість картоплі або макаронів з-за високого вмісту крохмалю в цих горіхах.
Розтерті каштани добре гармонують з бататом, морквою, грибами, брюссельської капустою. і іншими видами цього овоча.
Якщо не сезон свіжих каштанів, можна використовувати консервовані, у вакуумній упаковці, у вигляді борошна.
Каштанова борошно досить ароматна. У неї короткий термін придатності. При намір використовувати таку муку в випічці, краще поєднувати борошно з каштанів з звичайної пшеничної. Зберігати каштанову борошно потрібно в запечатаному контейнері в прохолодному, сухому місці і використовувати протягом 1 місяця.
Як розуміти деякі дози каштанів в різних рецептах, як замінювати свіжі консервовані і не помилитися в кількості каштанів.
Ось рада з американської повареної книги.
- 450 г в шкірці = 35-40 штук каштанів
- 450 г очищених від шкаралупи і шкірки каштанів = приблизно дві, дві з половиною чашки
- 670 г каштанів у шкаралупі = 450 г очищених
- 250 г консервованих горіхів = одній чашці
- 450 г очищених, зварених або запечених каштанів = одній чашці пюре
- 90 г сушених горіхів = одній чашці свіжої м'якоті
Тепер ви можете починати освоювати рецепти страв з каштанами.
Якщо ви готуєте на дачі, звертайте увагу на чистоту води в колодязі. На дачних ділянках важливо мати правильну ситему каналізації, щоб стоки не потрапляли в колодязь. Варто звернути увагу на септик Топас. І ви будете спокійні за якість води.