"Скільки днів можна зберігати окрошку .." - для мене звучить дико, окрошка повинна бути свіжою. Іноді доводиться заздалегідь готуватися до прийому гостей, в цьому випадку, можна порізати картоплю, яйця, огірочки, все підсолити, перекласти в контейнер, закрити кришкою і поставити в холодильник. Це дозволить заощадити час перед подачею на стіл. В останній момент настригти зелень, розтерти з сіллю, нарізати ковбасу, викласти "салат" з контейнера, залити квасом. додати сметани. Не бачу сенсу в екстремальних варіантах (3-4 дні) На мою думку, навіть по відношенню до гостей не дуже добре пригощати їх не свіжим стравою, хоча знаю, що любителі "поквасіть" є. Справа звички, але не всім подобається і не безпечно для здоров'я.
По суті таке блюдо, як окрошка не підлягає зберіганню в холодільніке.І коли її готують, то для того, щоб вона була з'їденої за одноразовий пріем.В крайньому випадку протягом дня.
А зберігати окрошку можна в тому випадку, якщо ви наріжете її компоненти окремо і розкладіть їх в різні ємності, а потім при потребі все перемішаєте, додасте зелень і заллєте квасом або кефіром, або сироваткою.
Окрошка моментально втрачає свої якості, і тому її потрібно готувати і негайно подавати на стол.В крайньому випадку готова окрошка може постояти в холодильнику до наступного прийому їжі.
Готуйте її з урахуванням для одного прийому.
Що значить зберігати окрошку в холодильнику? Ви маєте на увазі те, що вже і зі сметаною, і з квасом? Думаю, що не більше трьох годин. інакше просто бражка вийде :-) А ось салат (основу), що не заправлений нічим. зберігайте пару днів в холодильнику без жодного ризику для загального здоров'я (під удар ставиться тільки ваша печінка. яка буде поглинати і перетравлювати непотрібні для організму продукти :-)
Цікаво, а кого ви збираєтеся взимку почастувати холодником - вже, не ворогів чи своїх? -) Дик, цей номер у вас не пройде: відразу ж будете розсекречені.
Більша частина продуктів зберігатися повинна не більше 4-5 днів і в герметичній упаковці.
Картопля, це такий продукт, який провокує продукти швидко скисати.
Окрошка яка заправлена - як простий салат - може зберігається протягом доби, а якщо окрошка заправлена, то їсти потрібно протягом 18 годин (не більше). Можна зберігати окрошку в закритій банці, а в перебігу дня діставати і заправляти.
Досить таки цікаве питання. Народ правильно говорить - окрошку потрібно їсти відразу (так в рази смачніше). Зрозуміло все можна поставити в холодильник, що б приготувати пізніше. Але думаю смак буде вже не той. Ну і моя думка - бажано не ставити вже заправлене квасом блюдо в холодильник. Теж напевно позначиться на смаку.
висновок: їсти окрошку потрібно відразу. Ну а якщо є бажання потримати їй в холодильнику, то день-два буде в самий раз, але не більше.