Доїння кози стає простим і легким справою тоді, коли вона вже доведена до автомата. Якщо ж ви - початківець любитель, так би мовити, то для вас це може здатися цілою наукою. У чомусь це, в принципі, так і є.
Козяче молоко набагато корисніше і краще коров'ячого за багатьма параметрами. За смаком вони дуже схожі, і це добре. Але ось якісна різниця очевидна. У козячому молоці більше жирів і мінералів, більше білків, ніж у коров'ячому молоці. Вітамінів В, С, а також інших речовин, таких як кобальт, марганець та інші метали, в ньому теж більше. Як бачите, дуже багаті напій. Однак, така насиченість зовсім не означає, що козяче молоко погано засвоюється. Навпаки, воно за механічним складом ближче до людського, ніж будь-яке інше, тому, відмінно засвоюється організмом малюків. Часто немовлятам дають козяче молоко замість материнського - це оптимальний еквівалент.
У козячому молоці жирові кульки дуже дрібні, пластівці білків - теж досить дрібні. Це і забезпечує легке засвоювання. До того ж, кози вкрай рідко хворіють на туберкульоз - це саме та причина, по якій ми боїмося пити коров'яче молоко некип'яченим. Козяче молоко можна пити, не кип'ятити - ризику майже немає. Однак пам'ятайте про це «майже».
Отже, настав час доїти козу. Молочних коза в теплу пору року доять по три рази на добу. Перший раз - о 7 годині ранку, вдень - о 14.00, і ввечері - годин в 21.00-22.00. взимку козу доять двічі: о 8 годині ранку о 8 годині вечора. Чи не переплутайте і не забувайте про точний час доїння, інакше заподієте незручностей а й хворобливі відчуття кози, у якій буде перестаіваться молоко. Важливо, щоб у кіз був чіткий графік доїння.
Де доїти козу? Найкраще, для цього мати постійне місце. Часто для цих цілей будують невеличкий дерев'яний поміст. розміром якраз з козу, і захищають його дерев'яними планками з боків, спереду і ззаду, задня планка повинна бути рухлива, щоб козу можна було впустити в «загін» і потім закрити її там. Такий загін не дає козі рухатися, смикатися, і, вже тим більше, втекти від вас. Щоб доїння пройшла спокійніше, рекомендується спереду закріпити лоток з улюбленою стравою вашої молочної кози. Взагалі, рекомендується доїти козу безпосередньо перед годуванням: подоїли - погодували, пішов процес утворення нової порції молока.
Якщо ж у вас немає такого помосту, можна просто прив'язати її мотузкою до кілка, але стежте, щоб у неї не було великого радіусу для ходіння навколо нього - коза повинна стояти на місці. У питаннях доїння дуже важлива гігієна. Зціджування молока - це, практично, медична процедура.
По-перше, на вас повинна бути спеціальна, чистий одяг - бавовняний халат, наприклад. Якщо на вулиці осінь або зима, в приміщенні не повинно бути холодно. Ретельно вимийте руки з милом, вимийте і вим'я у кози - теж з милом, губкою. Після цього витріть насухо чистим рушником - робіть це акуратно, щоб не заподіяти козі біль. Приготуйте дві посудини: одну маленьку, іншу - велику, для основної порції молока. Це може бути відро але обов'язково - чисте.
Тепер можна починати доїти. Спочатку помасажуйте вим'я і соски козі, розімніть гарненько, знову-таки, робіть це обережно. Тепер акуратно натискайте на кожен сосок великим і вказівним пальцями, випускаючи перший цівки молока. Їх ви цедіте в маленьку посудину, потім виливаєте - це молоко небезпечно, в не можуть міститися бактерії. Далі, дійте в відро.
Для цього потрібно по черзі натискати на кожен сосок всіма пальцями - вказівним, середнім, потім безіменним і мізинцем. Ви швидко навчитеся, і сама доїння повинна проходити досить швидко, але без нервів і поспіху. Розмовляйте з кізкою, звертайтеся до неї. Здоїти потрібно все до кінця. Залишки молока у вимені чреваті маститом. В кінці, бажано змастити жирним кремом соски кози. Інакше вони можуть потріскатися.