Треба мати можливість хоча б раз на тиждень виїжджати за місто-в село. Знайти там хорошу хозяйку- треба розмовляти з людьми, цікавитися їхнім побутом і т.п. У кого є корова / а вам потрібна така господиня /, той зазвичай сепарує молоко- отримують вершки. Ось вам і треба купити свіжі вершки або ті, що вже постояли в холодильнику пару днів-вони тоді стають густою сметаною.
Масло краще робити з таких слівок- які густі, як сільська сметана. Солодкі на смак. Наприклад, ви купите 1 кг. вершків. Удома їх треба потримати в тепле- при кімнатній температурі приблизно 20-30 хв. Потім викласти в об'ємну широку і досить глибоку посудину / каструля, наприклад / і починати збивати. Просто правою рукой- складеними разом чотирма пальчікамі- всієї долонькою. За годинниковою стрілкою. До себе "б'єте". Лівою рукою тримайте посудину.
Так б'єте від 5-ти хвилин до 20. Це залежить від сезону. Влітку масло швидше збивається, взимку повільніше.
Коли ви збиваєте, то бачите, як консистенція вершків змінюється, вони діляться фракціями, перетворюються ніби в збите морозиво / так його, власне, і роблять /.
Потім ви побачите, як масло починає концентруватися, з'єднуватися в єдине ціле і від нього відходить пахта / молочна вода /.
У цей момент ви двома руками починаєте формувати колобок, він так і проситься, щоб йому боки погладити.
В результаті у вас виходить масляний колобок і пахта. Можна його підкинути кілька разів, ще пошлепать- щоб видалити залишки сколотин.
При цьому, треба все робити акуратно і не забризкати інші предмети кухні.
Потім колобок ви кладете на плоску тарілку і іншою тарілкою його притискуєте. З нього теж вийдуть залишки сколотин, колобок розплющило. Ви знімаєте верхню тарілку і широким ножем можете надати красиву форму маслу- пригладити його. Можна його оформити у вигляді рибки, квітки. Це вже творчість. Важливим є те, що у вас вийшло справжнє масло, збите вашими природними вібраціями, а не міксером.
Масло треба намагатися збивати вранці, тому що його відразу треба отведать- дати чоловікові, батькам, діткам / якщо вони є /. Саме в період пахтанія і перетворення в масло воно є нектаром- найпотужнішим природним тоніком.
Коли ми його поставимо в холодильник / масло адже в теплі довго не живе /, то воно стискається від холоду, як ми. Щоб його наш організм засвоїв, він повинен його розігріти і при цьому втрачати сили / енергію /. А свіже пахтаю відразу з'єднується з нашим організмом - така його природа.
Зрозуміло, коли ви скуштуєте свіже масло, через пару годин / взимку / його необхідно поставити в холодильник. Влітку практично відразу ж-в спеку в ньому відразу розвиваються мікроорганізми.
Масло в холодильнику зберігає свої природні якості, проте живе вже в стресі від холоду / о чим вище написала /.
Таке масло можна використовувати потім для перетапліванія- накопичити його за кілька пахтаньем і для приготування їжі-додавати в каші і т.п.
З одного кг. вершків, у вас повинно вийти, приблизно, 800 гр. масла.
Можна готувати з пахтою щось типу хмизу. Тісто зі сколотин без жиру виходить хрустким. Але смажити хмиз краще на топленому маслі.
Поїхавши в село, у вас ще буде приємна подорож. Я часто так роблю, хоча у мене через дорогу від будинку ринок і мені привозять молоко, вершки. Але ми іноді вибираємося в село, щоб поспілкуватися з коровою, теленочка. Мої онуки їх годують хлібом з рук.
Всього вам доброго і успіхів.
Мене звуть Ганна Кошова, я живу в Москві. Я, якщо чесно, вперше в житті зацікавилася Аюрведой, і мене безмежно захоплює Ваш сайт, особливо Особистість - Е. А. Перепелкина!
Спасибі Вам величезне в будь-якому випадку!
Повернутися в рубрику