складові
- 2 великих яйця
- 1 ч.ложка солі
- 2 ч.ложки 6% світлого оцту
- вода 1 літр
- Для парового голландського соусу:
- 2 яєчних жовтки
- 1,5 столові ложки лимонного соку
- 0,5 ч.л.солі
- щіпка білого перцю
- 125 гр вершкового масла
- 2 столові ложки вершків або сметани
- Вихід соусу - 3/4 склянки
- а також -
- 2 шматки підсмаженого хліба
- 4 тонких скибочки підсмаженої на сухій сковороді копченої грудинки
Як приготувати
Свіжий яйця опустити в солону киплячу воду на 30 (!) Секунд.
Вийняти, остудити, акуратно викласти злегка "схоплені" яйця в окремі миски.
У сотейник налити 1 л води, додати 1 ч.ложку солі, 2 ч.ложки оцту нагріти до кипіння.
Як тільки вода почне закипати (сильного кипіння бути не повинно) розкрутити ложкою воду, щоб посередині утворилася воронка, акуратно вилити в лійку яйце. Варити рівно 1 хв.30 сек. Закручуючись у воронку, жовток поступово "намотує" на себе белок.Винуть яйце шумівкою, і таким же чином зварити наступне.
Паровий голландський соус.
Жовтки змішати з лимонним соком, сіллю і перцем.
Збиваючи міксером на гарячій водяній бані, тонкою цівкою поступово ввести розтоплене вершкове масло.
Продовжуючи збивати, додати вершки або сметану.Как тільки маса загусне - соус готовий.
Підсмажений шматочок хліба злегка змастити вершковим маслом, укласти скибочки бекону, зверху - яйце пашот. Полити соусом і зробити хрестоподібний надріз на яйці для поступового витікання жовтка.
Покрокові фото рецепта
