Вчені цілком серйозно стверджують, що багато ягоди містять речовини, зіставні за активністю з медичними препаратами. Вони знижують холестерин, захищають судини від атеросклерозу, допомагають при діабеті, перешкоджають розвитку раку, вбивають деякі види злоякісних клітин. Всі ці властивості доведені в наукових дослідженнях.
Корисні будь-які ягоди, але деякі - особливо. Чорна смородина корисніша за червону і тим більше білої. Червона малина краще світлою, синя слива і темна черешня корисніше жовтої. Чим забарвлення ягід інтенсивніше, тим краще. Терпкість і кислинка теж говорять про корисність. Тому звичайна вишня завжди краще найбільшою і солодкої черешні. Хоча і остання теж непогана.
Зараз сезонні ягоди повинні бути у вашому меню щодня, і краще їх є навіть кілька разів в день. Мінімальна доза - склянка, її перевищення вітається. І нехай це будуть різні ягоди - асорті. Разом вони будуть діяти тільки сильніше. Добре, якщо ви не будете забувати про ягодах і потім, по завершенні сезону. Найкорисніше ті, що не пройшли високотемпературну обробку, - заморожені або сушені.
Суп замість десерту
Про те, як краще споживати ягоди, щоб вони були корисніше. розповідає Михайло Богомолов, лікар-психоендокринолог, президент Російської діабетичної асоціації:
- У нас поширене ставлення до ягодам як до десерту, їх зазвичай їдять в кінці трапези, часто з цукром. По-моєму, це не зовсім правильно. Їх набагато корисніше є як салат перед їжею. Або як перекушування - наприклад, з сиром або іншими кисломолочними продуктами. Чому це корисно?
По-перше, в ягодах багато пектину, і, прийнятий на початку їди, він буде перешкоджати засвоєнню холестерину, жирів і деяких інших шкідливих речовин, що надходять з основними стравами.
По-друге, в багатьох ягодах є речовини, що регулюють засвоєння цукру і вуглеводів, і, якщо їх прийняти до десертів та інших солодких страв, вони допоможуть запобігти різке підвищення цукру в крові. Якщо ж ягоди є в кінці трапези або після, та ще з цукром, то їх користь буде змазана. Адже холестерин, жири і вуглеводи до цього часу вже встигнуть всмоктатися і надійдуть у кров.
Дуже корисно їсти ягоди в обід як першу страву. Класичний приклад - грузинський суп чріантелі, його роблять на основі вишні, іноді додаючи ткемалі, ожину або інші ягоди. Крім них в рецепт входять ріпчаста цибуля, огірки, зелень і часник. Крім свіжих ягід не забувайте про компоті.
Тільки важливо його правильно зробити: для цього компот не треба довго варити - досить залити ягоди в термосі окропом і залишити закритими на ніч. До класичних сезонним ягодам додайте шипшина або глід, а замість цукру використовуйте листя або, ще краще, порошок стевії. Ця рослина є природним замінником цукру, воно має солодкий смак, але не містить легкозасвоюваних вуглеводів.
Навіть хворим на цукровий діабет не варто відмовлятися від ягід - в них є цукор, але вони також містять масу корисних компонентів, які допомагають при цій хворобі. Калій та магній, присутні в пристойних кількостях у багатьох ягодах, стимулюють в організмі вироблення інсуліну. Саліцилова кислота, якої багато в малині, збільшує активність цього гормону, а деякі речовини, що містяться в суниці, полуниці, ожині і інших ягодах, схожі за дією на бігуаніди - ліки, активно застосовуються при цукровому діабеті. І не забувайте додавати в чай зелене листя садових і лісових ягід. Вони теж мають цілющу дію, і не випадково їх включають до складу антидіабетичних зборів.
Читайте в соцмережах!