Яєчний суп є прекрасним варіантом для першого страви в обідньому меню. Його можна приготувати з яєчної локшиною на насиченому м'ясному бульйоні або скористатися більш простим і швидким рецептом, зваривши його з помідорами і яйцями. Той і інший варіант пропонуємо до вашої уваги нижче.
Суп зі свинини з яєчної локшиною - рецепт
- свинина - 360 г;
- локшина яєчна - 2 жмені;
- бульби картопляні - 310 г;
- ріпчаста цибулина - 80 г;
- морква - 80 г;
- перець духмяний в горошинах - 2-3 шт .;
- перець чорний в горошинах - 5 шт .;
- олія рафінована без аромату - 35 мл;
- листя лаврові - 1-2 шт .;
- пір'я зеленої цибулі - 3-4 шт .;
- сіль кухонна - за смаком;
- свіжа зелень кропу.
Насамперед нам необхідно підготувати і зварити до готовності свинину. Для цього промиваємо м'ясо, заливаємо в каструлі водою і варимо на помірному жарі до м'якості, на початку варіння знявши піну. Витягуємо м'ясної шматок з бульйону, даємо трохи охолонути, нарізаємо брусочками або кубиками і повертаємо в бульйон.
Прогріваємо бульйон знову до кипіння, додаємо попередньо очищені бульби картоплі і обсмажений на рослинному без аромату олії цибульку і моркву, нарізавши для цього овочі кубиками.
Хвилин через п'ять сім додаємо локшину яєчну, приправляємо супчик сіллю, кидаємо горошини запашного і чорного перчика, листочки лаврове і варимо до готовності всіх компонентів ще хвилин десять-п'ятнадцять.
В готовий супчик кидаємо нарізані пір'я зеленої цибулі і укропчик зелений, даємо хвилин п'ять настоятися і можемо подавати.
Як приготувати яєчний суп з помідорами
- яйця курячі середнього розміру - 3 шт .;
- помідори свіжі - 300 г;
- вода очищена - 500 мл;
- цибуля зелена - 2-3 стебла;
- паприка мелена червона - 1 повна ч. ложка;
- чорний перець мелений - за смаком;
- сушений базилік - 2 ч. ложечки;
- олія рафінована без аромату - 35 мл;
- сіль кухонна - за смаком.
Супчик готується буквально за десять хвилин. Очищаємо від шкірки томати, нарізаємо кубиками і закладаємо в прогріту глибоку сковороду або сотейник з
При бажанні можна такий яєчний суп приготувати з дрібної вермішеллю, додавши її в блюдо перед яєчної сумішшю.