Несучість ь-це найважливіше продуктивне якість сільськогосподарської птиці. У яєчному птахівництві основна товарна продукція визначається кількістю яєць їх масою. У м'ясному птахівництві від несучості птиці залежить кількість виведеного молодняка, а отже і виробництво м'яса птиці. Для харчових цілей використовують яйця курей, цесарок і перепелині. Від індиків, качок і гусей отримують м'ясну продукцію. Поряд зі швидкою статевою зрілістю птах відрізняється високими продуктивними якостями, інтенсивним зростанням, високою продуктивністю і не великими витратами кормів у порівнянні з тваринами інших видів. Несучість птиці обумовлена факторами зовнішнього середовища і тому дуже мінлива. Коефіцієнт успадкованого несучості дуже невеликий. Отже, вона схильна до великої мінливості з боку зовнішніх чинників.
Виявляється у птиці інстинкт насиджування негативно позначається на несучість, оскільки в цей період яйцекладки припиняється. Кури яєчних порід майже не насиджують, інстинкт насиджування сильніше проявляється у м'ясних і м'ясо-молочних порід. Несучість птахів з віком знижується. Несучість курей в перший місяць яйцекладки становить 30-40%, а потім в другому і третьому місцях вона підвищується досягаючи найвищого рівня на третьому сьомому місяці яйцекладки після чого вона зазвичай знижується. Найбільш висока несучість в перший рік яйцекладки. проте несучість гусок збільшується в перші 2-3 роки а потім також знижується.
М'ясна продуктивність сільськогосподарської птиці визначається її живою масою, м'ясними якостями в забійній віці і якістю м'яса. У порівнянні з яйценоскостью це добре успадковані ознака. М'ясна продуктивність птиці залежить від її видових і породних особенностей.Наіболее швидкий і ефективний зростання виробництва пташиного м'яса досягається при вирощуванні бройлерів. Ефективніше за все вирощувати на м'ясо молодняк курей, індиків, качок і гусей інтенсивними способами. У порівнянні з м'ясом сільськогосподарських тварин інших видів в м'ясі птиці менше сполучних тканей.У курей та індиків м'ясо підрозділяється на біле і червоне. До білого відносяться грудинки а до червоного інші частини тушки. Від качок, гусей, цесарок, перепелів і голубів отримують червоне м'ясо.
Основним показником м'ясної продуктивності птиці служить її жива маса. Найбільшою масою відрізняються індички і гуси. Повновікових індики важать 12-18 кг.і більш, гуси 7-9 кг, селезні 4-5 кг півні 2,5-4,5 кг, самці цесарок 1,5 кг, перепелів 130г. Самці зазвичай важче самок так у індиків самці важче самок в два рази. у цесарок і перепелів навпаки самки важче самців. Молодняк сільськогосподарської птиці відрізняється швидким ростом, за перші два місяці життя маса молодняка збільшується в кілька десятків разів у порівнянні з добовим возрастом.Мясное напрямок є основним при розведенні качок, гусей та індиків. В цьому випадку товарною продукцією є м'ясо птиці (молодняк каченят, гусенят і індичат).
Яєчно-м'ясний напрямок є найбільш поширеним в птахівництві. Як товарної продукції тут виступають як яйця, так і м'ясо птиці.
Підприємства племінного напрямки спеціалізуються на виконанні окремих ланок технологічного процесу і займаються тільки створенням і розмноженням лінійної і гібридної птиці, вдосконалюють і виводять нові породи, розробляють різні методи і прийоми селекційної роботи і т.д.
Суспільний поділ праці в птахівництві призвело до виділення двох виробничих типів спеціалізованих підприємств: племінних і товарних.
На несучість несучок впливає багато факторів:
1. вид птиці - від гібридних курей отримують 300-320 яєць; качок - 120-160 яєць; гусок - 40-8 - яєць; індичок - 90-120 яєць; цесарок - 80-140 яєць; перепелів - 250-300 яєць;
2. порода. Породні відмінності в несучості помітні у курей, качок і гусей. Кури яєчних порід несуть на 15% яєць більше, ніж м'ясо-яєчні і 2 рази більше, ніж м'ясні;
3. індивідуальні особливості. У птиці однієї і тієї ж породи в однакових умовах утримання несучість може бути на 30% вище або нижче в порівнянні з середніми показниками стада;
4. вік несучок. Несучість курей, качок та індиків з віком зменшуються, щорічно на 15-20%. Несучість гусей, навпаки, з віком збільшується до 2-3 років, а потім знижується;
5. линька - це зміна оперення у птиці. В процесі линьки організм птиці витрачає дуже багато поживних речовин на ріст пера;
6. інстинкт насиджування. Під час прояви цього інстинкту кури перестають нестися, що знижує продуктивність;
7. годування. Здійснюють за нормами, збалансованим по 43 показникам;
8. температура і вологість повітря. Значне підвищення або пониження температури гнітюче діє на курей, знижується несучість курей. Підвищена вологість повітря призводить до зниження апетиту курей, засвоюваності кормів і зниження продуктивності;
Оцінюють м'ясну продуктивність птиці не тільки за кількістю і якістю м'яса, а також за типом статури, живою масою, швидкості росту, вгодованість, оплатою корму, несучості батьківського стад, збереженням молодняку і поголів'я батьківського стада Тип будови тіла тісно пов'язаний з напрямком продуктивності птиці. Для м'ясної птиці характерні широкий і глибокий тулуб, довга і широка спина, широкі і округлі грудях, довгий кіль грудної кістки, добре розвинені грудні м'язи і м'язи стегна
Маса - основний показник м'ясної продуктивності птиці Найбільшу живу масу мають індики Дорослі самці досягають живої маси 16-20 кг і більше, а самки - 6-12 кг Жива маса дорослих гусей 6-9 кг, качок - 3 -5, курей - 2 4, цесарок - 1,5-2,5, перепелів - 0,12-0,30, голубів - 0,5-1,3 кг. Самці, за винятком перепелів, важче самок 20-30%.
Племінні птахівницькі підприємства, в залежності від поставлених перед ними завдань, поділяються наступним чином:
а) селекційно-генетичні станції і експериментальні господарства при наукових установах, що займаються створенням кросів спеціалізованих поєднаних ліній для виробництва високопродуктивної гібридної птиці, виводять нові породи, а також вдосконалюють прийоми і методи селекціонування;
б) державні зональні дослідні станції, які відчувають і оцінюють промислові гібриди і кращі кроси поєднаних ліній, а потім передають їх племінним заводам;
в) племзаводи вдосконалюють птицю створених ліній, кросів і порід, розмножують її і передають підприємствам-репродукторам для комплектування батьківського стада;
г) підприємства-репродуктори виробляють батьківські форми гібридної птиці, схрещують їх і забезпечують нею промислові цехи птахофабрик і птахогосподарств;
д) інкубаторно-птахівничі станції, які займаються інкубацією племінних яєць, отриманих від гібридної птиці, і постачають гібридним молодняком товарні ферми різних підприємств, а також особисті підсобні господарства громадян.
Товарні спеціалізовані підприємства з виробництва птахівничої продукції включають:
а) птахофабрики. Це вузькоспеціалізовані підприємства, на яких застосовують сучасні прогресивні способи розведення, годівлі та утримання птиці, впроваджують комплексну механізацію та автоматизацію трудових процесів, використовують раціональні форми організації та оплати праці, що забезпечує рівномірний потокове виробництво стандартної дієтичної продукції при мінімальних витратах трудових і матеріальних ресурсів;
б) птахівницькі господарства. Це підприємства з поглибленою спеціалізацією, в яких птахівництво раціонально поєднується з іншими галузями, що дозволяє ефективно використовувати земельні, трудові та матеріальні ресурси;
в) птахоферми сільгосппідприємств, які виробляють харчові яйця і м'ясо птиці, використовуючи корми власного виробництва
Відтворення стада птиці. Система заходів по організації відтворення стада птиці включає його комплектування, терміни використання і справно, обґрунтування структури і обороту, а також ведення племінної роботи. Зупинимося на них більш докладно. Комплектування стада особливо важливо для великих птахофабрик яєчного і м'ясного напрямків із закінченим виробничим циклом, так як вони містять батьківське стадо для отримання добових курчат і подальшого вирощування з них ремонтного молодняка. Для рівномірного надходження яєць на інкубацію батьківське стадо комплектують поступово 140-150-денним молодняком різних термінів виведення. На невеликих птахофабриках і товарних фермах заміну поголів'я курей-несучок проводять в основному за рахунок покупки добових курчат і молодиць віком 30, 60, 90 і 140 днів на інкубаторно-птахівничих станціях або в репродукторних підприємствах.
Терміни використання птиці для племінних цілей можуть бути наступними: курей, качок та індиків - 2-3 роки, гусей - 5-6 років; для товарних цілей відповідно на 1-2 роки менше. Середній термін використання півнів і індиків складає 2-3 роки, селезнів - 2, а гусей - 4-5 років.
Терміни спаровування (початок) півнів, селезнів та індиків становлять близько 1 року, а гусей - не раніше 2 років. Для ефективного проведення даної процедури на птахофабриках і племінних фермах курей-несучок батьківського стада містять разом з півнями в співвідношенні 7-10: 1. Поряд з цим для отримання великої кількості племінного молодняку від найбільш цінних самців застосовують штучне запліднення. Це дає можливість збільшити вищенаведене співвідношення для курей в 7-10 разів, для індичок і гусей відповідно в 3-5 і 7-8 разів.
Структура стада залежить від спеціалізації птахофабрик і ферм, віку і статевої зрілості птиці, терміну використання самців і самок, способів утримання і комплектування стада.
Молодняк добовий. Птах у віці не старше 24 ч після вибірки з інкубатора.
Молодняк птиці. Птах з добового віку до зрілого віку.
Квочка. Самка, яка виходить із яйцекладку і проявила інстинкт насиджування, який особливо сильно проявляється у м'ясної птиці. При створенні нових ліній проводиться сувора вибракування наседок з метою підвищення несучості.
Виробники. Самки і самці, від яких отримують потомство (півні, кури і відповідні групи інших видів сільськогосподарської птиці).
Переярная птах. Птах другого циклу продуктивності, перелинявши після першого циклу. Переярную птицю частково використовують в селекційних стадах яєчних курей (до 25%), в стадах м'ясних курей, качок, індиків - в групах множника, а також в батьківських стадах. У структурі селекційного та батьківських стад гусей поголів'я переярной птиці становить 30%.
Вікова структура стада качок може бути наступною: молодняк - 70%, переярки - 30, качури - 15% від числа качок-несучок. При інтенсивному вирощуванні індиків племінне стадо повинно мати 80% молодиць, переярок - 15, трирічних - 5 і самців - 9% від числа самок. У стаді гусей несучки першого року використання становлять 35%, другого - 33 і третього - 32%.
Організація відтворення стада тісно пов'язана з обігом стада. При його складанні зазвичай виділяють наступні вікові групи птиці: батьківське стадо (всього), в тому числі несучки, дорослі кури-несучки промислового стада, курчата від добового до 30-денного віку і від 31 до 60 днів, молодняк у віці 61-150 днів , 151-180 днів, 181-210 днів (в підприємствах бройлерного напрямку), відгодівельних група курчат (в підприємствах м'ясного напряму).
Організація племінної роботи полягає в комплектуванні стада птахофабрик і ферм кросами гібридної птиці яйценоских і м'ясних порід, так як дана птах відрізняється підвищеною інтенсивністю яйцекладки, більш тривалим її збереженням, а також високим виходом молодиць.
У птахівництві при промисловому виробництві курячих яєць і м'яса птиці застосовують такі способи утримання птиці. клітинний, вигульній і комбінований.
Організація промислового виробництва продукції птахівництва передбачає створення передбачених технологією умов для вирощування та утримання птиці, комплексну механізацію трудомістких процесів, підтримання безперервності, ритмічності процесу виробництва продукції, максимальне використання біологічних можливостей птиці, досягнення високої несучості при найменших затратах праці і кормів.
На більшості птахофабрик яєчного напрямку застосовують так званий закінчений технологічний процес. тобто містять батьківське стадо курей для отримання інкубаційних яєць і вирощують молодняк для поповнення промислового стада.
Батьківське стадо містять зазвичай в декількох широкогабаритних пташниках на 3, 5, 7 тис. Гол. кожен. Ремонтний молодняк переводять в пташники для дорослої птиці у віці 61-140 днів. При цьому півнів запускають в секції на 2-3 дня до посадки курей. Кожен пташник заповнюється тільки одновозрастной птахом.
Бройлерні птахофабрики мають такі підрозділи: пташники-маточники, інкубаторій, пташники для вирощування ремонтного молодняка, пташники-бройлерниках, забійний цех і ін.
У цеху батьківського стада отримують гібридні яйця від високопродуктивної птиці м'ясних кросів. Технологія їх виробництва така ж, як і при яєчному напрямку.
Цехи вирощування ремонтного молодняку і бройлерів приймають на вирощування курчат в добовому віці. Використання кліткового обладнання дозволяє розміщувати в одному приміщенні значно більше (в 3 рази) поголів'я.
Годування і напування курчат здійснюють вручну до 10-15-денного віку, а потім за допомогою желобкового годівниць і вакуумних напувалок.
Термін вирощування бройлерів становить 9-10 тижнів. Тривалість утримання курчат в кожному птічніке- 80-82 дня. Після здачі чергової партії курчат в забійний цех приміщення і обладнання очищають, миють і дезінфікують.
Порода. Всі породи можна поділити умовно на кілька груп.
М'ясні кури. Через велику темпу зростання і розвитку міст став збільшуватися ринковий попит на м'ясо птиці. Даний факт і простимулював розвиток м'ясного птахівництво. З даного виду порід особливу популярність отримала корниш. Дані породи і на сьогоднішній день є основою промислового виробництва м'ясного птахівництва.
Яєчні кури. Висока потреба населення міста в продуктах харчування послужила економічним стимулом для розвитку яєчних порід. Популярною породою в даному напрямку є білий леггон. На базі цієї порода були створені яєчні кроси, які мають високу несучість. Передові птахофабрики від однієї несучки можуть отримати до 270яіц. У промисловому птахівництві прийнято розрізняти кроси курей, які несуть яйця з коричневою і з білим забарвленням шкаралупи.
М'ясо-яєчні кури. Завдяки даній універсальності м'ясо-яєчні породи з задоволенням розводять в особистих господарствах. Дана група має як високий рівень несучості, так і м'ясної продуктивності. Кури в принципі невибагливі до годівлі та утримання, має високу збереженням поголів'я, витривалістю, що значно відрізняє їх від курей, які є представниками тільки м'ясних або яєчних порід.
Кросами же називаються ті птахи-гібриди, які виходять схрещуванням поєднуваних ліній різних порід. До недавнього часу широким попитом серед особистих і громадських господарств користувалися кроси Білорусь-9, Хайсекс білий. Сьогодні з'явилися більш досконалі перспективні кроси, які на міжнародному ринку тіснять один одного. Це такі як Шавер 579, Ізобраун, Ломанн-Браун, Тетра СЛ, Хаїн Лайн. Ці кроси характерні своєю скоростиглістю (початок яйцекладки в 125-135-денному віці), високою несучістю (280-300 і більше яєць на рік), жизнестойкостью і гарною схоронністю, як при вирощуванні, так і при утриманні продуктивного поголів'я (98-95% ), невисокими витратами корму на виробництво яєць.
Розрахунок несучості на середню несучку проводять розподілом всіх знесених яєць на середнє поголів'я.
** - Розрахунок несучості на початкову несучку проводять розподілом всіх знесених яєць на початкове поголів'я. Тривалість обліку несучості яєчних курей до 68 або 72 тижні життя, м'ясних - до 60 або 65 тижнів.