Яблуко - символ життєвої сили і здоров'я, любові і шлюбу. Цей фрукт є прекрасним кулінарним сировиною для страв і напоїв. Існують тисячі способів і рецептів приготування яблук. Яблука використовують в кулінарії, косметології та народній медицині.
Яблука - фрукт, який їдять у всьому світі. Безумовна популярність яблук обумовлена їх доступністю круглий рік, гарною транспортабельністю, можливістю переробки і прекрасними смаковими якостями. Батьківщиною цього фрукта є Центральна Азія. Але це не заважає яблуні рости і плодоносити в будь-яких кліматичних умовах. Існує понад 10 тисяч сортів яблук. Відрізняються вони смаком, кольором, ароматом і тривалістю зберігання. Склад яблук визначається сортом, стиглістю, умовами вирощування і зберігання.
склад яблука
Більша частина складу яблук (86%) - це вода. Яблука є джерелами таких речовин:
- білків;
- жирів;
- вуглеводів;
- вітамінів;
- мінеральних речовин;
- органічних кислот;
- пектинових речовин;
- дубильних речовин;
- золи;
- води;
- насичених жирних кислот;
- ненасичених жирних кислот;
- моно- і дисахаридів;
- крохмалю.
Природні цукру представлені переважно фруктозою. У яблуках є такі органічні кислоти:
Калорійність яблук невисока, в середньому становить 45 ккал в 100 грамах. Харчова цінність яблук складається з: вуглеводів - 12 г, білків - 0,4 г, жирів - 0,4 г. Невелика калорійність в поєднанні зі здатністю зменшувати засвоюваність жирів дозволяє вживати яблука в якості дієтичного продукту.
У яблуці мають місце макроелементи: калій, кальцій, фосфор, натрій, магній. Чи є в яблуках залізо? - знають навіть діти. Присутність заліза в достатній кількості дозволяє використовувати яблука для лікування недокрів'я. Наявність інших мікроелементів представлено: залізом, йодом, фтором, цинком, марганцем, міддю, кобальтом і молібденом.
Які вітаміни містяться в яблуках?
Яблука мають багатий вітамінний склад. Велика частина вітамінів розташовується в яблучній шкірці, тому її краще не зрізати. Якщо яблуко необхідно почистити, нехай на шкірці залишиться мінімум м'якоті. Адже м'якоть під очищеннями не менше цінна. Вживання сирих яблук краще для швидкої вітамінізації організму. Адже термічна обробка руйнує безліч вітамінів, органічних речовин і з'єднань.
Яблучні кісточки мають як корисними, так і шкідливими властивостями. Безперечна користь від присутності активних речовин, йоду і вітамінів. Кісточки містять ферменти, вживання яких є доступною профілактикою онкології. Можлива шкода від яблучних кісточок обумовлений наявністю в них отруйної синильної кислоти. Безпечно для здоров'я вжити не більше чотирьох кісточок на добу.
Хімічний склад яблука ілюструє дана таблиця:
Завдяки наявності представлених в таблиці компонентів, яблука:
- зміцнюють імунітет;
- сприяють регуляції кислотно-лужного балансу в організмі;
- зміцнюють серце і судини;
- підвищують апетит;
- перешкоджають запорів;
- мінімізують рівень холестерину;
- виводять шкідливі речовини, токсини і шлаки;
- полегшують астматичні стан;
- є сечогінним засобом;
- зменшують засвоєння жирів;
- ефективні при знятті набряклості організму;
- стабілізують і утримують рівень цукру в крові;
- надають профілактичну дію на розвиток раку шлунка і всієї травної системи;
- запобігають появі ранніх зморшок;
- зміцнюють структуру волосся.
Вживати яблука з деякими обмеженнями, потрібно:
- при підвищеній кислотності шлунка, виразці і гастритах не можна їсти кислі яблука;
- при зниженій кислотності рекомендовано вживання переважно кислих яблук;
- алергія не виключає вживання зелених яблук, вони гіпоаллергени. Тому що алергію викликає бета- каротин, що надає яблукам яскравий колір, в зелених цієї речовини немає.
Рецепт цього італійського блюда як характер жителів Середземномор'я - смакових відтінків так багато, що у кожної господині є свій секрет приготування. Ось 7 оригінальних рецептів пасти, якими можна здивувати близьких.
19
Що відрізняє струнких людей від тих, хто хоче схуднути? Перші не сидять на дієтах, але при цьому виглядають прекрасно. Стоїть біля них повчитися.
20
Каша - одне з перших страв, яке пробує дитина після грудного молока. Але і в міру зростання, вона залишається важливим продуктом для малюка. Чим так корисна каша, і яку крупу потрібно вибирати?
8