Печеня з конини в горщиках
- конина (приблизно 600 г);
- картопля (5 великих шт. приблизно на 700 г);
- морква (2 невеликі шт. приблизно на 100 г);
- печериці (250 г);
- помідори (2 шт. приблизно на 250 г);
- петрушка (1 пучок);
- кріп (1 пучок);
- часник (5 зубчиків);
- цибуля ріпчаста (1 шт.);
- вода (200 мл);
- масло вершкове (приблизно 80 г);
- сметана (100 г);
- сир (100 г);
- лавровий лист (1 шт.);
- сіль, перець (за смаком).
Хід приготування:
1) Конину помити і нарізати невеликими шматочками. Обсмажити в розігрітій сковороді на вершковому маслі (30 г) близько 10 хвилин.
2) Потім залити м'ясо водою (200 мл) і тушкувати під закритою кришкою на маленькому вогні близько 60-90 хвилин.
3) Часник дрібно нарізати. Розігріти іншу сковороду і розтопити в ній шматочок вершкового масла (25 г). Обсмажити часник 1 хвилину до появи характерного часникового аромату.
4) Моркву натерти на крупній тертці. Лук накришити півкільцями або кубиками. Печериці нарізати невеликими пластинками. Висипати морква, цибуля і шампіньйони на сковороду до часнику і обсмажити хвилини 3, потім всипати печериці і обсмажувати ще хвилин 8.
5) Помідори нарізати невеликими кубиками і додати до овочів, обсмажити хвилин 5. Звільнити сковороду, виклавши поки всі овочі на окрему тарілку.
6) Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками. У чисту розігріту сковороду покласти шматочок вершкового масла (25 г) і обсмажити на ньому картоплю до напівготовності протягом 5 хвилин.
7) Розкласти майбутнє печеня по горщикам:
- на дно викласти трохи картоплі, посолити і поперчити;
- далі м'ясо, і знову трохи посолити і поперчити;
- обсмажену овочеву суміш;
- дрібно накришених зелень;
- накрити картоплею, посолити і поперчити;
- додати натертий на крупній тертці сир;
- зверху намазати товстим шаром сметани.
Якщо боїтеся, що спекотне вийде сухуватим, можна додати бульйон або просто трохи води в кожен горщик. Накрити кришкою і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 50 хвилин. Після виключення духовки, залишити потомитися ще хвилин 10.
