Їжа з тюльпанів
Історії відомий факт. Коли йшла світова війна, в зиму 1944-1945 років, багато голландці рятувалися від голоду, харчуючись цибулинами тюльпанів, в яких є необхідні організму людини речовини: жири, вуглеводи, протеїни. Їх відварювали потім, щоб прибрати гіркоту, змішували з морквою або цукровим буряком.
Сьогодні в кулінарії використовується понад 40 сортів квіткових рослин. Серед них і тюльпани. У нас вони недавно потрапили з грядок на тарілки. У ресторанах для гурманів подають в стравах цибулини тюльпанів, а їх пагони нагадують за смаком брюссельську капусту. Солоні сири подають з квіткою тюльпана, роблять з бутонів соуси. Крім цього, бутони квітів можна використовувати в якості ємностей для рибних, яєчних, курячих салатиків, різних солодощів. Вони додають блюдам шарм.
Цибулини можна використовувати при приготуванні страв з м'яса і риби. Тільки спочатку їх слід відварити в солодкій воді або очистити, нарізати кружечками, заправити оцтом, цукром і рослинним маслом в рівних частках і витримати не менше години. Або опустити цибулини, нарізані кільцями, на 30 хвилин в холодну підсолену воду.
Тюльпани можуть бути присутніми і в десерті. Так лимонний торт прикрашають збитим кремом і зацукрованими пелюстками тюльпанів, які називають човниками для закоханих. Вони можуть бути різних кольорів в залежності від забарвлення рослин. Рецепт зацукровування пелюсток простий. Для цього слід збити яєчний білок. Змастити їм пелюстки, зверху посипати цукровою пудрою (надлишки цукру струсити), розкласти на тканину або харчову папір і пару днів підсушити в теплому місці. Готові пелюстки можна зберігати в холодильнику п'ять днів. Для роботи з пелюстками найбільше підходять дуже гострі ножиці.
Використовувати для приготування страв можна тюльпани, які вирощені природно. Квіти з магазину або ринку для цього не підходять. Пелюстки треба спробувати, щоб дізнатися їх смак. А смак залежить від грунту, де він ріс і звичайно від сорту.
І ще. Якщо у вас алергія на квітковий пилок ви не зможете спробувати поєднання лимона, збитого крему і тюльпана. Як, втім, і інших страв з квітів.