Зелене каррі з куркою (Thai green curry with chicken). Покроковий фото рецепт.
З трьох видів каррі - червоного, жовтого і зеленого, зелене - найменш гостре і навіть в цьому тайському варіанті, терпимо для європейця. Основою страви є зелена паста каррі, яку можна купити готової або приготувати самостійно. Приготування пасти каррі - довгий і трудомісткий процес, проте подрібнені в ступці свіжі інгредієнти звичайно більш ароматні і смачні, ніж магазинна паста. До речі, в Таїланді, де останнім часом стало модно готувати вдома, пасту зазвичай роблять на замовлення макашніц на вулиці і продають в целофановий пакетиках. Не варто плутати справжню тайську пасту каррі з каррі, яке продається в пакетиках в порошку - тут немає нічого спільного. Чашка ароматного гарячого гостренького каррі - відмінно зігріває в холодну зимову погоду!
Розрахунок продуктів на 3 порції
Нам знадобиться:
Куряча грудка - 1 шт. (Невелика)
Ріпчасту цибулю - 1 шт. (Маленька)
Часник - 1-2 часточки
Перець (солодкий) -1/2 шт.
Перець чилі - 1-2 шт.
Соєвий соус - 2 ч.л.
Лимон (або лайм, за бажанням) - трохи для кислоти
Thai green curry paste (пачка 100 гр.) - 3 ч.л.
Кокосове молоко - 150 мл. (
На гарнір - варений рис «Жасмин». Тайці їдять його окремо або поливають його, наприклад, каррі.
Каррі готуємо в каструлі або на воке - кому як подобається. Вок також зручний для приготування супів як і для смаження. Так як на воке все готується дуже швидко, всі інгредієнти потрібно відразу підготувати.
Нарізаємо цибулю і часник досить дрібно, курячу грудку також ріжемо на смужки (шматочки) приблизно 4-5 см в довжину.
Перець чилі нарізаємо тонкими кружечками (для меншій гостроти можна видалити насіння).
Болгарський перець ріжемо шматочками 2 на 3 см приблизно.
Помідори черрі на навпіл, міні-кукурудзу на 3 частини.
Кришимо зелена цибуля і кинзу.
На добре прогрітий вок наливаємо рослинне масло, і кидаємо цибулю, часник і перець чилі. Обсмажуємо 1 хв. додаємо соєвий соус, пасту каррі 2 ч.л. перемішуємо.
Потім додаємо курку і знову обсмажуємо 1-2 хв.
Потім зелений перець, перемішуємо і смажимо ще 1-2 хв.
Потім додаємо кокосове молоко, ложку пасти каррі, помідори і міні-кукурудзу. Все перемішуємо і варимо.
Для збільшення обсягу рідини додаємо курячий бульйон.
Якщо каррі виходить занадто водянистим можна згустити крохмалем (0,5 ч.л.)
Після того, як все закипить, варимо 5-7 хв. Потім додаємо зелень. Трохи соку лимона (лайма).
І все, приємного апетиту!