Їжа на балі що спробувати

На це питання є 2 відповіді. Ви дивіться краща відповідь

Хотілося б розібратися зі стравами, які варто покуштувати на Балі. Благо, ресторанів там чимало, а ось що саме там варто замовляти - це питання! Отже:

Ікан Бакар (Ikan bakar) - смажена риба і надзвичайно популярне і смачне блюдо в Індонезії (і Малайзії), яке можна спробувати і в вуличних кіосках, і в ресторанах.

Це одне з найпростіших блюд. Коли ви не впевнені у виборі, замовте Ікан Бакар. Це точно буде смачно (за умови, що його зробили зі свіжої риби). Риба, як правило, замаринована в соусі самбал (але краще попросити соус в окремій тарілочці). Самбал може складатися з чилі, соку лайма, імбиру, цибулі, калгану, м'якоті фініків, лумбанга, коріандру, куркуми, креветочной пасти, червоного шалот і ін. Часто паста просто «вогненна», тобто, дуже острова, але іноді-ніжна і цілком підходить і для дітей. "Правильний" Ікан Бакар приносять, загорнутим в банановий лист (або просто складний на лист) - тоді рибка просочиться ароматом бананового листя.

Але не менш часто рибу приносять просто на тарілці. За цією смаженою рибою вирушайте в Джимбаран - там багато ресторанів, де можна поспостерігати, як рибка готується над тліючим кокосовими волокнами - це надає рибі особливий виразний смак. Але головна смакота - джімбарансій соус.

Якщо ви обмежені в засобах, то майте на увазі, що це не найдешевша їжа, яку ви знайдете на острові.

Бабі гулінг (babi guling або celeng guling) - одне з найзнаменитіших страв Балі.

Це смажене порося, фарширований рисом з прянощами - як правило, куркумою, насінням коріандру, лемонграсу, чорним перцем, чилі і часником. М'ясо виходить дуже соковите, а шматочок шкіри, який подають на тарілці, - прямо таки карамелізований осколок скла.

Бетуту (Betutu) - приготована на вогні або пару курча або качка.

Це дуже пряне блюдо, популярне на Балі і Ломбок. Ще більш гострий варіант - з додаванням екстра-гострого соусу, зробленого з сирої цибулі, червоного перцю чилі і кокосового масла. Готується це блюдо ну дуже довго. Але і дуже смачно! Підрозділяється на наступні види:

- курка по- клункунгскі, начинена спеціями

-курка або качка по-гіаньярскі в бананових листах

-курка або качка по-гіліманукскі, острови і пряна, з часником, цибулею, червоним чилі, куркумою, імбиром, чорним перцем і кокосовим маслом.

Лавар (Lawar) - страва із суміші овочів, кокоса і фаршу, з травами і спеціями. Деякі види лавар готують з кров'ю від м'яса, завдяки чому у страви з'являється виразний незвичайний смак.

Лавар буває різним, залежно від інгредієнтів, наприклад, лавар баби (lawar babi) зі свининою або лавар Нангка (lawar nangka) з молодими Джекфрут. Іноді лавар розрізняють відповідно до його кольором: лавар заходи (lawar merah. Червоний) і лавар Путіх (lawar putih, білий). Лавар падамаре (lawar padamare) - поєднання кількох видів лавар. Лавар подається з рисом і іншим м'ясною стравою, таким як, наприклад, баби гулінг.

Сате ліліт (sate lilit) - довгасті котлетки з яловичого, курячого, рибного, свинячого або навіть черепашачого м'яса, яке змішують з тертим кокосовим горіхом, кокосовим молоком, лимонним соком, цибулею-шалот і перцем. Потім ці котлетки насаджують на шпажки з бамбука, цукрової тростини або лимонної трави і смажать на грилі.

Насі Кампур Балі (Nasi Campur Bali або просто Nasi Bali) - рис з різними добавками. Наприклад, часто додають баса генеп (basa genep) - типово Балійском суміш спецій, використовувану в якості основи для каррі і овочевих страв.

Так само рис можуть змішати зі смаженою на грилі тунцем, смаженим тофу, огірком, шпинатом, кубиками яловичини, кукурудзою, соусом чилі і ін. Такий рис часто продається в вуличних кіосках, загорнутий в банановий лист.

Темпі (tempe) - брусок в пару сантиметрів завтовшки, зроблений з відварених і товчених соєвих бобів. Його, в тому числі, додають в насі бали.

Як правило, його смажать на олії, розмочивши попередньо в маринаді або солоному соусі, і додають в гарніри, супи, другі страви. А так же темпі можна спробувати як окрему страву. Аромат у темпі досить незвичайний, хтось каже, що він схожий на грибний, кому-то ввижається м'ясної запах, але большінству- горіховий.

Таху бачем (tahu bacem). Я думаю, ви що-небудь та чули про тофу, або вже пробували. Це соєвий сир з тонким ароматом, який може бути використаний в солоних і солодких стравах.

В Індонезії тофу називають «Таху» (tahu) (спробуйте Таху горенг, Таху іси або Таху сумеданг). Бачем (bacem) - спосіб приготування тофу, який почали застосовувати спочатку на Яві. Тофу кип'ятять в кокосової воді (рідина молодих плодів кокосової пальми), змішують з ленгкуасом (калганом), коріандром, цибулею-шалот, часником, тамариндом і пальмовим цукром. Після того, як кокосова вода повністю випарується, тофу смажать, поки він не придбає золотаво-коричневий колір. В результаті тофу виходить солодкий, пряний, і хрусткий. Загалом, так і виходить Таху бачем. Зазвичай його подають разом з темпі і куркою.

Баксів (bakso) - фрикадельки з різних видів м'яса, риби і морепродуктів. Їх подають або в супі з локшиною або овочами, або в смаженому вигляді, знову ж таки з локшиною. Баксів з риби можна знайти в ресторанах і кіосках на прибережжя, м'ясні і курячі - повсюдно. На Балі баксів з яловичини більш поширений.

Сайур Ураба (Sayur Urab) салат з овочів, приготованих на пару, змішаних з тертим кокосовим горіхом. Можна вживати самостійно або як гарнір.

Що стосується напоїв, то балийский кави, копальні бали (kopi bali). і гарячий чай, тих Панас (teh panas). особливо популярні. Чай часто подають з цукром (гулу) і згущеним молоком (сусу). Брем (Brem) - балійське рисове вино. Його роблять з ферментованого чорного або білого рису (відомого як «Кета»).

Балійські фрукти - це рамбутан, манго, мангостан, банан, джекфрут (родич хлібного дерева, зі шкіркою з неприємним запахом, і м'якоттю з ароматом, схожим на банан і ананас), маркіза (щось типу маракуйи), ананас, салака ( « зміїний фрукт »), лангсат (кисло-солодкий фрукт, росте кетягами), лонган (солодкий ароматний фрукт, жовтого кольору), диня, апельсин, кокосовий горіх і дуріан.

Їжа на балі що спробувати

Схожі статті