У традиційних кухнях багатьох країн світу існують рецепти дуже схожих між собою страв. Таким прикладом можуть служити італійські равіолі та наші улюблені пельмені або вареники. Технологія приготування обох страв в деякій мірі схожа, а їх зовнішній вигляд взагалі майже ідентичний.
Равіоллі - хто, коли і де придумав це блюдо
Рецепт страви, яке отримало назву равіоллі, з'явилося в італійській кухні в вісімнадцятому столітті. Його поява деякі дослідники пов'язують з подорожжю Марко Поло. Таким чином, прототипом для італійських равіоллі послужили китайські цзяоцзи.
Але не всі гурмани дотримуються такої теорії. Адже якщо її дотримуватися, тоді і у наших пельменів або вареників потрібно шукати китайське коріння. Сьогодні, більшість поціновувачів цих схожих блюд в деяких країнах світу зійшлися на думці про те, що рецепти їх виникли приблизно в один час, але зв'язку між ними немає.
Так чи інакше, італійські равіолі дуже люблять у всьому світі. І самі італійці дуже пишаються їх простий рецептурою.
Тісто для равіолі розгортають в невеликі пласти, закладають найрізноманітнішу начинку, і ліплять невеликі коржі квадратної, елліпсоподобной форми або у вигляді півмісяця.
Що таке тортеллини і з чим їх їдять?
Тортелліні - це теж, по суті, невеликі пельмені. Їх ліплять з прісного тіста з начинкою з м'яса або сиру, а кінчики з'єднують і скручують між собою. Таким чином, вони стають схожі чи то на маленькі бутони квітів, не те (по одній дуже цікавою італійської легендою) на пупок богині Венери!
Розміри цих італійських пельменів варіюються. Найменші і називаються тортеллини, а ось пельмені розмірів побільше називаються - Тортилли!
Обидва страви мають схожу рецептуру, і відрізняються тільки за зовнішніми ознаками. Секрети їх приготування дуже прості, їх з радістю використовують і українські господині. Наприклад, італійські майстри радять не довго вимішувати тісто. Нехай спочатку воно буде трохи клейким, і буде прилипати до пальців, але все ж, краще не перестаратися і не замісити гумове тісто! Також для того, щоб фарш краще зберігав форму і не вивалювався, в нього можна додати яйце. А саме тісто для равіолі або тортеллини можна пофарбувати за допомогою шпинату або паприки!
Експериментуйте і насолоджуйтеся вишуканим смаком італійських страв!