Кухня в усі часи завжди була центром будь-якого житла. Вона як в дзеркалі відображало відбуваються в країні зміни. На зміну комунальним кухням, де одночасно могли готувати їжу кілька господинь, спочатку прийшли кухні в хрущовках, площею в 5-6 кв. метрів. Площа цього приміщення в будинках типової споруди становить зараз 8-9 кв. метрів. Згодом в ньому з'явилася побутова техніка і предмети кухонного інтер'єру. Ще кілька десяток років тому ніхто з нас не знав, що таке рейлинг і сковорідки з друшляком вішали на цвяхи, забиті в стіну. Зараз цієї довгої хромованою трубкою з красивими і зручними утримувачами, зробленими для кухонного начиння, нікого не здивуєш.
Ще більші зміни відбулися у кухонні меблі. Взагалі-то, в селянській Росії самого поняття кухні не було. Хата не розділяти на кімнати, а їжу готували в дров'яної печі. У квартирах заможних городян для приготування їжі використовували гасові примуси, а пізніше електричні плитки.
Революція внесла свої зміни в побут городян. Ущільнення колишніх панських квартир породило таке поняття як кухня в комуналці. Приміщення це, досить просторе, була звичайною щільно заставлено маленькими столами і шафами. Плити були встановлені в залежності від кількості проживаючих. Якщо їх не вистачало, то для приготування їжі часом стояла черга. Приймати їжу тут було ніде, і мешканці несли каструлі з борщем і окріп в чайниках по своїх кімнатах.
В окремих квартирах кухня ставала головним місцем спілкування сім'ї. У ній снідали, обідали, вечеряли і навіть приймали гостей. Якщо кухня була зовсім маленькою, то неодмінним атрибутом її інтер'єру був прямокутної форми стіл, кілька компактних табуреток, навісний шафка для посуду і обробний столик у раковини.
Але давайте відвернемося трохи від особливостей кухонь радянського періоду. Звернемо свою увагу до їх створення в інших країнах. За минулі півтора століття кухня перетворилася з підсобного в саме оснащене сучасною побутовою технікою приміщення в будинку.
Праця господині-кухарки був вельми обтяжливий. В ході приготування їжі їй доводилося переміщатися від столу в одному кутку, до полиць з каструлями в іншому, потім до раковини в третьому і, нарешті, до печі в четвертому. Перша думка раціоналізувати цей процес прийшла в голову американці Катаріні Бічер - сестрі письменниці Гарієтт Бічер-Стоу. Відвідувачі нашого сайту старшого покоління напевно читали її книгу «Хатина дядька Тома».
Катаріна любила річкові прогулянки по Міссісіпі. На кораблі її увагу привернув камбуз. Так моряки називають корабельну кухню - компактне приміщення, де все під рукою у кока. І ось в 1969 році вийшла книга сестер Бічер, в якій вони розвинули свою ідею полегшити працю господинь шляхом раціонального розміщення кухонних меблів і начиння.
Інші новини по темі: