Історія млинців має багато версій і до сих пір викликає суперечки істориків. Один з варіантів виникнення цього древнього страви говорить про те, що млинці на дріжджах з'явилися на Русі в 1005-1006 роках. Історія була така. Наш предок відволікся, розігріваючи вівсяний кисіль, який підсмажився і підрум'яниться. Так спекли перший млинець.
Історик В. Похлебкин стверджує, що млинці з'явилися на слов'янських землях до IX ст. Слово «млинець» похідне від «млин», що означає процес, тобто «молоти». На Русі млинці були жертовним хлібом. Пекли їх цілий рік, а з XIX століття вони стали головним блюдом на свято Масляної, адже млинець за своєю формою нагадує сонце. З тих пір це весняне свято завжди асоціюється з млинцями, які готують в кожній родині.
Але, причому кожна сім'я готувала млинці за своїм фірмовим рецептом. На Масляну з ранку до ночі продавалися найрізноманітніші млинці - здобні дріжджові, з грибами, ікрою, сметаною, медом, оселедцем або варенням, ягодами, сиром.
За часів Царської Росії млинці готували з додаванням різної муки, наприклад, гречаної. пшоняної або манної. Млинці можуть подаватися до м'ясних страв або як десерт.
Млинці з колесо до воза - старовинний рецепт, на жаль, забутий в наш час. Для колесо до воза використовують овочі, гриби, рубані яйця або щавель. Як же їх готували? На сковороду наливали тісто, клали колесо до воза, потім зверху заливали знову тісто. Блін необхідно було перевернути. Але найбільш популярним колесо до воза був сир.
За традицією млинці їли тільки руками, користуватися виделкою або ножем заборонялося, адже це може накликати біду.
Млинці готують в різних куточках нашої планети з найрізноманітніших рецептами. Так, наприклад, як французи, так і німці ще в давні часи любили ласує тонкими млинцями. які згорталися в рулет і до них додавалася різна начинка. Також, варто відзначити, що з млинцевим тестом любили експериментувати англійці, вони ж придумали доливати в нього ель місцевого виробництва, а також солодовий борошно. А ось мексиканці створили знаменитий тортильяс, в нього загортали м'ясну або ж квасоляну начинку разом з томатним соусом. Потрібно згадати і про американців, які полюбили товсті млинці, що нагадують оладки, такі млинці подавали з беконом або кленовим сиропом.
Схожі статті
