Своєю назвою головний американський бутерброд зобов'язаний вихідцям з Гамбурга, але для того, щоб стати основою американського, а потім і світового фаст-фуду, німецький біфштекс повинен був бути зручним для їжі "на ходу". Саме дві круглі булочки, соус і неодмінний лист салату, який став додавати Лессінг, зробили гамбургер символом гастрономії Нового Світу.
Один німецький купець під час поїздки по Азії в 1800 році помітив, що кочові татари для пом'якшення м'яса зберігають його під сідлами коней. При русі коня м'ясо відбивається, стаючи більш їстівним. Повернувшись до рідного міста Гамбург, купець запропонував своєму кухареві виготовити м'ясо таким же чином. Приготовану страву всім дуже сподобалося, і купець назвав його Гамбургське м'ясо. Потім один з німецьких емігрантів привіз рецепт в США. Сам термін «гамбургер» з'явився в 1834 році в одному з ресторанів Нью-Йорка, а перша згадка про «Гамбурзькому стейк» можна знайти в журналі «Вечірній Бостон» від 1884 року.
Вперше гамбургери отримали широку популярність в 1904 році на Всесвітній виставці в Сент-Луїсі, проте ще 30 років по тому американці віддавали перевагу хот-догів, смаженим курчатам і італійської піци. Зірковий час бургерів відноситься до початку 1930-х, коли Уолтер Андерсон з Канзасу заснував першу мережу закусочних White Castle Hamburger, в меню яких входили гамбургери як основне блюдо.
А остаточно успіху нового фаст-фуду сприяла мережа кафе Wimpy Grills, яка наділила гамбургери двома головними перевагами, що стали філософією підприємств швидкого харчування: по-перше, гамбургери почали продавати за дуже низькими цінами, а по-друге, була застосована технологія потокового приготування, що дозволяло витрачати на обслуговування кожного відвідувача менш однієї хвилини. Саме це створило абсолютно новий тип громадського харчування, який взяли на озброєння тисячі підприємців по всій країні.
Поява ресторанів "драйв-ін" ще більш підняло популярність гамбургерів і дозволило їм остаточно перетворитися в головне блюдо фаст-фуду. Стрімка автомобілізація Нового Світу, коли машина стала доступна багатьом і перетворилася на фетиш, підштовхнула власників закусочних до ідеї обслуговування клієнтів прямо в автомобілі, щоб розрахунок і видачу можна було робити через систему вікон.
Історія самого успішного бізнесу на гамбургерах почалася в 1948 році, коли в каліфорнійському місті Сан-Бернардіно зустрілися брати Макдональд і Рей Крок, винахідник машини для змішування молочних коктейлів. В результаті був створений McDonald's. мережу якого почала зростати шаленими темпами завдяки введеної керівництвом компанії системою франчайзингу.
McDonald's і їх гамбургери стали барометром для американської і світової економіки і символом глобалізації. З 1986 року провідний бізнес-журнал The Economist порівнює вартість життя в різних куточках світу за допомогою свого "індексу Біг-Мак", який оцінює вартість однойменного гамбургера, що продається в мережі McDonald's по всьому світу, і на основі якого оцінюються багато економічні показники держави.
McDonald's та інші подібні мережі користуються найбільшим успіхом у країнах з сильними власними кулінарними традиціями. В Іспанії та Кореї їх більше, ніж національних ресторанів, а в Японії McDonald's є найбільшою ресторанної мережею в країні.
Бургер, безумовно, одне з самих практичних винаходів кулінарного світу. Поміркуйте самі між собою: типовий бургер є комбінованим другою стравою, що включає в себе салат, котлету і навіть щедре кількість хліба. Якщо взяти до бургер класичну картоплю фрі, то гарнір доповнить повноцінну картину обіду або вечері. Замовляйте бургери з доставкою додому з кращих закладів міста через Delivery Club!