Ось тільки не треба штовхати мої улюблені парасольки! Краще мені залиште. І не треба відварювати, гірше буде. В ідеалі - велику свіжу щільну капелюх (на все сковорідку) помити, посолити, поперчити, обваляти в яйці з борошном і смажити, як відбивну. Рецепт подарували чехи, у них цей гриб - делікатес. Розкрилися капелюшки можна фарширувати і тушкувати (жорсткі ніжки видалити).
У Підмосков'ї в цьому році - грибний вибух. За тридцять років такого не пам'ятаю. На жаль, сезон закінчується. Але заготовок вистачить до наступного.
Олександр! З Вами згодна. Парасольки краще відразу класти на сковорідку. Виходять смачніше. Смажити довго не потрібно. Я їх попередньо відварюю тільки тоді, коли зібрано багато інших грибів, а готування доводиться відкладати на наступний день. Це варіант «до купи». Або перед заморожуванням суміші грибів на зиму. Справжній грибник ніколи не буде штовхати ногою навіть поганки (з його точки зору). За безлічі різних причин. Мені буває сумно, коли я бачу збиті ногою парасольки.
Олександр, грибний сезон ще триває. Зараз тепло і волого. Попереду багато осінні гриби, особливо опеньки. Аби нічних заморозків довше не було.
Таруса, Калузька обл. Осінніх опеньків немає взагалі! Місцями попадається лише чешуйчатка обнаковенная ... І дрібна, і переросла до 15 см в діаметрі. Під засолювання можна зібрати «кожної тварі по парі» волнушек рожевих, сухих груздів (білявок), сироїжок, рядовок, зеленушок, мухоморів сіро-рожевих ... Карочє, зовсім небагато «осіннього грибного сміття», як я це справа для себе визначив ... 🙂 Зате , нарешті, відігрався на парасольках. Я давно до них прігядивался. Років зо п'ять ... Знав, де грибниця, брати не наважувався, але відстежував. Нарешті, на цей раз зважився. Ні запаху горіха, ні смаку курятини я не відчув ... Гриб по собі самодостатній. Ні в солі, ні в перці, ні в часнику він не потребує. Ну, може я не вмію його готувати ... 🙂 Смак - спеціфіссскій ... У роті не тане, але жується відмінно. Що дуже здорово. Ура парасольці кошлатого червоніючі! І вже не важливо, що ходив я власне за опеньками, бліннн ...
Костянтин! Спробуйте різні варіанти смаження парасольки. Я люблю смажений «млинець» на сковорідці. На соняшниковій олії без запаху. Обов'язково з сіллю і навіть з перчиком. Додайте до парасолькам біленькі дощовики, отримаєте помітний аромат курки.
Олександр! Найгірше те, що стало мокро. Та й під опалим листям важко щось побачити. Ми тепер на стовбури дерев дивимося. Протягом останнього тижня в лісі не були. Плануємо наступного.
Ніжки цих грибів не потрібно викидати! Їх сушать і перемелюють в кавомолці до порошку. Додають до страв як спецію. Смачно і ароматно.