Зупинимося докладніше на декількох групах камчатських рослин, що представляють для туристів часом більш істотний інтерес, ніж будь-які рідкості. Йдеться про дикорослих лікарських, їстівних і отруйних видах. Групи ці чисто умовні, так як всі отруйні рослини є лікарськими, але використовувати їх може тільки фахівець і, звичайно, не в умовах туристичного маршруту. З іншого боку, багато їстівні рослини також використовуються як лікарські. Ми згадуємо тут лише самі звичайні рослини, без докладного опису, не зачіпаючи види, рекомендовані до охорони або занадто нечисленні.
Більшість дикорослих рослин не можуть змагатися за смаком з городніми і садовими культурами, але зате перевершують їх за вмістом вітамінів і інших необхідних для організму речовин. В першу чергу увага звертається на ягоди, якими багата Камчатка.
У високогір'ях (до 1400 м над рівнем моря) її змінює лохина вулканічна - нижчий, часто абсолютно розпластаний по тундровим схилах чагарничок про частково зберігаються торішніми сухими листям і зеленувато-блакитними округлими ягодами.
Широко використовується в їжу горобина бузінолістная - чагарник до 2 м заввишки з гронами великих плодів. Менше використовується горобина сибірська (камчатська)-дерево до 5 м заввишки, з більш дрібними плодами.
Інша працювати з арктоусом альпійським (альпійська мучниця). Цей розпростертий чагарничок звичайний на гірських тундрах, звертає на себе увагу червоніючі при перших заморозках листям і великими чорними ягодами. Відомості про вживання цього виду суперечливі: одні стверджують, що ягоди можуть викликати блювоту, інші - що вони цілком їстівні. Смак у них дійсно кілька сумнівний.
З різного роду зелені, яку можна використовувати сирої в салати, вареної в якості заправки для супів, щей або як гарнір, хороші перш за все луки - охотский (черемша), що стирчить і скорода; кропива плосколистная, кисличники, щавель лапландське, борщівник, кульбаба, звездчатка промениста, ложечніца, кислиця, мертензія морська, чину японська.
Лук скорода зустрічається по окраїнах боліт і на сирих луках.
Лук горчащій зростає на сухих луках, по кам'янистих схилах і скелях в горах, зазвичай в невеликих кількостях.
Кропива плосколистная - рослина заплавних лісів, берегів річок і струмків, заростей крупнотравья. Вона багата вітамінами, тому використовується дуже широко не тільки як харчове, а й як лікарська рослина. Збирають молоді рослини або верхні молоді листки на пагонах.
На різнотравних луках від лісового до горнотундрового пояса можна зустріти щавель лапландське, близькоспоріднений щавлю звичайного, який набув значного поширення в культурі. Мало відрізняється від нього за смаком і кисличники двустолбчатий - звичайна рослина берегів гірських струмків і сирих кам'янистих схилів у високогір'ях (з округлопочковіднимі листям).
Борщівник назвали так тому, що на Русі його використовували для приготування борщів, або ж саму страву отримало назву по цій рослині. Борщівник шерстистий так само широко використовувався людиною в їжу, як його європейсько-сибірські родичі. Треба пам'ятати, що сік борщівника, який потрапив на шкіру, різко підвищує її чутливість до сонячних променів, через що можуть виникнути сильні опіки, навіть виразки. У деяких людей, схильних до алергії, можуть проявлятися алергічні реакції навіть на невелику кількість зелені борщівника, присутньої в супі.
Вживаються в салати і супи листя кульбаб. попередньо оброблені різними способами (наприклад, вимочування у воді), щоб зменшити гіркоту.
Молоді пагони зірочника променевої. зростаючої на сирих луках, по берегах річок, на трав'янистих болотах, так само, як і листя зростаючої по морських берегах мертензіі морської, чини японської (молода зелень) і ложечніци, використовують переважно в якості свіжої зелені в салатах. А листя кислиці звичайної, зустрічається в лісах Центральної і Південної Камчатки, використовуються так само, як щавель.
Дуже красивий і ароматний чай виходить із суміші висушеного листя і квіток іван-чаю. Ось простий спосіб: прокатати листя між долонями і висушити їх у багаття, після чого використовувати в якості заварки (можна в суміші з квітками). Як правило, вітамінний чай робиться з суміші декількох компонентів. Нерідко в нього додають і лікарські: листя кропиви, вахти, молоду зелень чини пухнастою і т. Д. Іноді чай подкисляют, додаючи туди трохи листя щавлю, кисличники або кислиці - так він краще втамовує спрагу. Можна використовувати коріння кульбаби для приготування кавового напою - підсмажені коріння розмелюють і заварюють.