види творчості
Не помилюся, якщо скажу, що всі люблять пити чай. Хто з чим. Кажуть навіть, що тортики, цукерки та печиво для дівчаток вкрай корисні. Тому як заспокоюють нерви. Читала, що раніше в Росії пили чай з солоним оселедцем. Не знаю, наскільки це смачно. Не пробувала. По-моєму, під солону оселедець добре йде зовсім інший напій. Ну да ладно. Ми ж про чай розмовляємо!
Отже, чайні церемонії у різних народів свої. Наприклад, чай «Мате» належить пити зі спеціального келиха через спеціальну трубочку. При цьому чай повинен бути «температури киплячої лави».
Всі знають про японську чайну церемонію. У Росії окріп для чаю отримували з самоварів. Самовари були в кожному будинку. Пам'ятаю, ще в 80-90-е у нас вдома був електричний самовар. Ми його включали, коли збиралися гості. Було тепло, затишно і душевно!
Всі також знають про те, що чай з'явився в Китаї. Справжньою історії зародження цього прекрасного напою не знає ніхто. Але оскільки в Китаї він є справжнім культом, то за п'ять тисяч років було придумано з десяток версій і прекрасних легенд.
Ось один з варіантів виникнення чаю:
Легенда свідчить, що близько трьох тисяч років тому для давньокитайського імператора Шен Нун в поході слуги поставили кип'ятиться котел з водою під чайним деревцем. Тобто, імператор пив просто окріп. В котел випадковим чином потрапило кілька листочків з чайного дерева. Випробувавши дивовижний напій, імператор захопився його прекрасним смаком. І зажадав ще. Спочатку чайне листя збирали з диких чагарників. Потім чай стали культивувати і вирощувати чайні кущі на плантаціях. З імператорського палацу чай поширився по всьому Китаю: його стали церемоніально подавати при прийомі найдорожчих гостей. Ну а вже потім чай розійшовся по всьому світу.
Але про китайські чайники і китайську чайну церемонію відомо небагатьом.
Є особливі, «правильні» чайники. Це чайники з ісинської глини. Що ж це таке - ісинські чайники?
Це чайники, вироблені в околицях міста Исин. Невелике містечко і його околиці вже тисячоліття знамениті чаєм, родовищами особливого сорту глини, а також гончарними майстрами. Ісинська глина вважається кращим природним матеріалом для виготовлення керамічних чайників.
Згідно (знову-таки) легенді, початок ремісничому справі було покладено років 400 років до нашої ери, коли великий чиновник з держави Юе на ім'я Фань Лі створив тут майстерні, за що отримав прізвисько «Князь Червоної Кераміки». За часів династії Сун керамічні вироби з Исина стали відомі у всій Піднебесній, але піку свого розвитку посуд з ісинської глини отримала за часів династій Мін і Цин, що не дивно, так як саме в цей час і з'являється гунфуча, тобто спосіб заварювання чаю, гордо іменується «китайської чайної церемонією» або «чайним дійством» (вимовляється пошепки, з закочуванням очей і підняттям вказівного пальця вгору).
Чому посуд з ісинської глини така особлива?
Це пов'язано, перш за все, з особливістю матеріалу, тобто з самої глиною, якої є кілька видів - приблизно близько п'яти. Різні типи глини відрізняються один від одного кольором і консистенцією - глина буває білою, фіолетовою, зеленою і червоною, чорної. По твердості буває пластична, розсипчаста і кам'яниста.
Унікальна зерниста структура і багатий склад мінералів дозволяє надовго утримувати тепло в чайнику, а також пом'якшує температурні коливання води, які можуть негативно впливати на смак і аромат чаю. Залізна руда, каолініт, кварц, слюда, що входять до складу Цзиши роблять її жаротривкої і стійкою до пошкоджень. Більш того високоякісна ісинська глина вбирає запахи всередині чайника в 3-6 разів менше, ніж інші вироби з глини, що дозволяє повністю зберегти пахощі чаю.
Ісинські чайники виготовляються повністю вручну або з використанням гончарного колеса. Майстри за допомогою саморобних інструментів готують 5 основних частин чайника: дно, кришка, носик і ручка, які безпосередньо перед сушінням формуються в один виріб. Всі частини чайника повинні бути зліплені з однакового складу глини, в один час, при однаковій температурі повітря. Будь-які зміни цих правил сприяють появі тріщин на готових виробах.
Формування чайника безпосередньо залежить від умінь і навичок гончарного майстра, тому двох однакових ісинська чайників не буває. Деякі майстри прикрашають поверхню керамічних чайників за допомогою гравіювання печаток, декоративного живопису, а також каллиграфическими написами.
Перед випалюванням чайники сушаться протягом 2 днів. Процес випалу займає близько 18-24 годин.
На відміну від порцеляни, ісинська глина повністю зберігає при випалюванні свою форму до найдрібніших деталей. На відміну від звичайної глини, вона більш щільна і вимагає випалу при більш високих температурах, близьких до температур випалу порцеляни. Ці особливості перетворили виробництво чайників з ісинської глини в справжнє мистецтво, яке потребує ретельного індивідуального праці ремісника. На виробництво одного якісного ісинська чайника потрібно кілька днів роботи.
Простіше кажучи, внаслідок свого хімічного складу і високої температури випалу ісинські чайники:
1. Досить тверді і міцні, не дивлячись на крихкість і витонченість;
2. Не мають сторонніх запахів, що дозволяє насолодитися смаком і ароматом самого чаю;
3. Дуже легко миються, що є важливим моментом, так як якщо чайник довго не використовувати, то він неминуче набуває ряд сторонніх запахів, що впливають на аромат чаю, проте досить промити ісинська чайник два-три рази окропом і він знову готовий до роботи;
4. Мають низьку теплопровідність і низьку тепловіддачу, що дозволяє зберігати тепло всередині чайника, при цьому ручка чайника ніколи не буде нагріватися;
5. Чи здатні вбирати в себе чайний настій, тому якщо заварювати один тип чаю в одному чайнику протягом тривалого часу (що зазвичай рекомендується, але не є обов'язковим), то з часом сам чайник буде володіти чудову властивість «перетворення води в чай».
Також на дні кожного чайника буде унікальна друк майстра, його створив, своєрідна підпис, яка, втім, мало що скаже нам в Росії, тому що прочитати її досить важко.
1. Натуральна ісинська глина без домішок
2. Змішана ісинська глина з домішок різного кольору
Пурпурова (кит. Zhini не плутати з Zisha)
Зелена - зазвичай змішується з іншими квітами або використовується для верхнього покриття вироби.
Чайники, особливо ручної роботи, бувають всіляких неповторяющихся двічі форм і розмірів, тому вибір ісинська чайника є свого роду мистецтвом. У китайській культурі вибір чайника - суто особиста справа, головне - купити чайник до душі.
Головний принцип при покупці чайника - «гармонія». Гармонія між його якістю, художнім оздобленням, його розмірами, формою і ваші відчуттями.
Рекомендації по догляду за таким чайником - найпростіші:
1) не мити його миючими засобами;
2) не залишати надовго заварку всередині чайника;
3) не заливати в чайник сильнопахнущие рідини, кока-колу, наприклад.
Після заварювання досить просто витягти чайні листи з чайника і промити його водою. Для збереження його зовнішньої краси після промивання краще протерти чайник м'якою ганчіркою, вбирає воду. Це додасть чайнику матовий блиск.
Перед наступним заварюванням обдайте чайник окропом і всередині, і зовні, це прибере сторонні запахи і дозволить придбати потрібну температуру.
Все геніальне просто. Може саме тому ісинські чайники такі цінні. А ще вони дуже красиві! Навіть якщо ви не любите пити чай, ісинська чайник послужить відмінною прикрасою вашого інтер'єру.