Інвольтіні - це італійське закусочноестраву, яке являє собою невеликі начинені рулетики, зроблені з м'яса або ж деяких овочів.
Швидше за все, така страва з'явилося в південній частині Італії, де спочатку при його приготуванні застосовували тільки відбиту яловичину або телятину в якості основи.
Кулінарний термін «інвольтіні» прийшов в українську мову з італійського і утворений він від іменника в однині «Involtino», яке перекладається як «рулетик», оскільки дане слово вважається зменшувально формою від іменника «Involto», що означає «рулет». Коріння цих слів беруть свій початок від дієслова «involtare», що має значення «завертати», «згортати».
Таким чином, виходить, що інвольтіні - маленькі рулети (тобто рулетики), бо іменник «Involtini» - форма множини слова «Involtino».
За технологією приготування м'ясні інвольтіні дуже нагадують українські крученики. Основна відмінність цих двох страв полягає в традиційних інгредієнтів, що використовуються для начинки. Наприклад, італійці беруть, зазвичай, для такої мети сир, помідори, перець солодкий, кедрові горіхи (особливо цей компонент характерний для сицилійських варіантів такого блюда), місцеві пряні трави.
Домашні рецепти інвольтіні
Домашній рецепт інвольтіні з індички
Буде потрібно (на чотири порції):
- 8 злегка відбитих плоских шматочка м'яса індички (вага кожного - 80гр)
- 8 тонких скибочок шинки
- 1 зубчик часнику
- 100гр маргарину
- 30гр тертого сиру
- 20гр кедрових очищених горішків
- 0,5 пучка свіжого базиліка
- 0,5 пучка свіжої петрушки
- сіль, чорний перець мелений - брати за смаком
- Злегка відбиті шматочки м'яса індички належить спочатку посолити і поперчити, часничок - очистити та дрібно порубати, свіжою петрушку і базилік - помити, обсушити і теж подрібнити.
- П'ятдесят грамів маргарину слід змішати з кедровими горішками, тертим сиром, часником і перетерти в блендері.
- Після - додати підготовлений базилік та петрушку. За смаком поперчити масу і посолити.
- На кожен плоский шматочок м'яса індички покласти по тоненькому шматочку шинки і намазати на них зверху приготовлену начиночную масу.
- Сформувати інвольтіні з індички. звернувши рулетообразние вироби. Сколоти зубочисткою дерев'яної.
- Обсмажуються з усіх боків дані інвольтіні з індички приблизно вісім хвилиночок (в розтопленої решти маргарину).
- При подачі до столу їх можна полити соком, що утворився при смаженні.
Домашній рецепт інвольтіні з начинкою з апельсина, приготованих на грилі
Буде потрібно (на одну порцію):
- 3 злегка відбитих плоских шматочка м'яса індички (вага кожного - близько 70гр)
- 3 скибочки бекону
- 2 невеликі гілки чебрецю
- 1 апельсин (дрібний)
- 2ст.л тертого сиру з зеленню
- сіль і мелений чорний перець - брати за смаком
- Апельсинчик потрібно очистити від шкірки і білих Волоконцев, а потім звільнити від розділових пленочек м'якоть
- З вимитих гілочок чебрецю слід обірвати листочки
- Попередньо посоленное і поперченное м'ясо необхідно покрити тоненьким шаром тертого сиру з зеленню і зверху розподілити апельсинову м'якоть з листочками чебрецю.
- Скачати рулети, потім кожен з них обернути скибочкою бекону. Скріпити інвольтіні ниткою або зубочисткою, виготовленої з дерева.
- Такі вироби приблизно п'ятнадцять хвилиночок належить обсмажувати на розігрітій грилі з усіх боків.
Домашній рецепт інвольтіні з баклажанів
Буде потрібно (на одну порцію):
- 1 баклажан
- 1 помідор
- 1 зубчик часнику
- 1 стебло зелененького лука
- 1/3 шматочка хліба для тостів
- 20гр тертого сиру
- 1ст.л масла оливкового
- 1ст.л подрібненого базиліка
- кілька крапельок соку лимонного
- мелений перець (чорний) і сіль - беруться за смаком
- Треба включити духовку, щоб нагрілася до двохсот градусів, а деко застелити папером, призначеної для випікання, і змастити, користуючись пензликом, маслом оливковою (на це має піти приблизно пів столової ложки масла).
- Баклажан очищається і розрізається в поздовжньому напрямку на пласти сантиметрової товщини, які після викладаються на заздалегідь підготовлений лист, змащуються маслом, що залишилося і трішки присолюють.
- Отруюються на десять хвилинок пекти. Потім - дістаються, перевертаються і запікаються ще хвилинок десять.
- Вимитий помідор розрізається на четвертинки, позбавляється від насіння, а його м'якоть нарізається у вигляді дрібних кубиків.
- Вимитий стебло цибулі зеленого розрізається на тоненькі кільця.
- Часничок очищається і робиться дрібно.
- Тостерний хлібець підсушується і перетворюється в крихти.
- Для отримання начиночную маси подрібнений базилік, часник, хлібні крихти, тертий сир, сік лимонний перемішуються блендером і потім до них додаються кубики помідора та колечка лука зеленого, перчик чорненький та сіль.
- Запечені баклажановие скибочки намазуються зробленої начинкою, згортаються на зразок рулету і сколюються шпажечкамі.