- встановіть манометр
- Заповніть на 1/3 стійку термометра машинним маслом і встановіть термометр.
- На дно автоклава укладіть в 2-3 шари щільну тканину (мішковина, джинсова тканина)
- Заповніть автоклав підготовленими і засуканими банками. (Банки між собою перекладати ні чим не треба)
- Заповнити автоклав водою, таким чином, щоб верхній ряд банок був покритий водою шаром 1,5-2 см. Це обов'язкова умова для нормальної циркуляції (конвекції) води. Якщо даний пункт не виконати, банки в різних рядах будуть стерилізовані по-різному.
- Закрити кришку автоклава, закрутити кріпильні болти, насосом закачати в автоклав повітря, щоб тиск склало 1,5-2 атм. і візуально (за допомогою мильного розчину), а також на слух і за показаннями манометра перевірити автоклав на герметичність. Дані дії також виконуються для того щоб створити протитиск в автоклаві перед початком нагрівання. Якщо засунений чи не створити, то кришки з банок зірве.
- Якщо витоків немає - автоклав готовий до початку роботи.
- Встановіть автоклав на джерело вогню (якщо автоклав не обладнаний власною системою нагріву).
- Проводьте нагрів до моменту початку стерилізації. Наприклад, при стерилізації м'яса нагрів проводитися до 118 ° С (якщо перевищити цю температуру, то желе, в якому виявляється м'ясо перетравитися і перетворитися в червону рідину).
- Під час автоклавування тиск може досягати 5 атм. (В залежності від завантаження автоклава). При цьому втручатися в процес зміни тиску не рекомендується. Оптимальним є той тиск, який встановився в автоклаві природним шляхом. Вам слід стежити не за тиском, а за температурою в автоклаві.
- По досягненню необхідної температури, зменшити інтенсивність нагріву, до підтримки температури.
- Витримати час стерилізації в залежності від продуктів і бажаного результату, від 20 до 60 хв. При цьому, чим менше час стерилізації, тим вище смакові якості одержуваного продукту і менше термін зберігання, чим більше брешемо стерилізації, тим нижче смакові якості, але більше термін зберігання.
- Після закінчення часу вимкнути джерело нагріву
- Охолодження відбувається природним шляхом, для м'ясних продуктів після досягнення тиску 2 атм. перейти до наступного пункту.
- У процесі охолодження кришки банок в нутрії автоклава почнуть клацати (тиск зменшується кришки змінюють свій стан з увігнутого на опукле). Після того як ви почули клацання, необхідно провести додаткову докачку повітря, для підняття тиску до 2,9-3 атм. Невиконання цієї умови може призвести до зриву кришок. Це пов'язано з тим, що вміст банок остигає трохи повільніше навколишнього їх води і повітря, відповідно тиск всередині банки знижується повільніше, ніж в автоклаві.
- Остаточне охолодження відбувається близько 4 - 5 годин до досягнення температури 40 ° С.
Відкриття автоклава і розвантаження:
- Обережно невеликими порціями стравити тиск, в разі гучних ударів кришок підбурювання припинити, і трохи збільшити тиск в автоклаві і почекати ще трохи, щоб автоклав ще охолов.
- Після стравлювання тиску, автоклав відкрити, банки акуратно дістати, воду злити.
- Протріть автоклав насухо, всередині і зовні. Залиште його на деякий час відкритим для повної просушки.
[Invalid module name]