Не так давно імбир вУкаіни вважався екзотичним рослиною, хоча в іншому світі він відомий дуже давно, з глибокої давнини. Його використовували, як пряність - причому відносили до елітних прянощів, для лікування недуг, для підтримки здоров'я і гарного настрою, як афродізіака, в ароматерапії і косметології. Особливо шанобливо ставилися до імбиру в східних країнах.
Сьогодні імбир прийшов до нас саме звідти - і знову став популярним. Імбир - це унікальне, і в той же час універсальна рослина, яку застосовують всюди: в кулінарії, в харчовій промисловості, в медицині, а ще з його допомогою добре позбавлятися від зайвої ваги.
В якості прянощів і лікарської сировини використовуються кореневища. їх відростки мають дивовижну форму - вони нагадують роги. Своєю назвою рослина зобов'язана саме цим відростках: «імбир» на санскриті - «рогатий».
В Європу імбир потрапив дуже давно - тисячі років тому, і сьогодні вже ніхто не пам'ятає, як саме.
Уже в Стародавній Греції його додавали в випічку - як приправу, а в середні віки активно використовували в кулінарії багатьох європейських країн. Завдяки вмісту в ньому ефірних масел, імбир відрізняється незвичайним, тонким ароматом, і особливим смаком; інші компоненти - а їх безліч, теж сприяють його оригінальності і неповторності.
З давніх-давен імбир використовували, як приправу до м'яса і овочів. додавали в тісто, солодощі, варення, алкогольні та інші напої, поєднували з іншими прянощами. В Японії його до сих пір використовують в приготуванні традиційних страв із сирої риби і морепродуктів - він знищує паразитів і сприяє травленню.
Відомий давньогрецький вчений Діоскорид, що служив в Римській імперії військовим лікарем, лікував імбиром шлунково-кишкові захворювання у легіонерів, а також хвороби очей. У Середньовіччі цілителі застосовували імбир як стимулюючий засіб; арабські лікарі при ангіні та захриплості призначали відвар імбирного кореня; медики знаменитої Салернской школи в Італії рекомендували вживати імбир для того, щоб довше залишатися молодим і сильним.
У нашій країні про імбир дізналися ще за часів Київської Русі: тоді його використовували часто - додавали в випічку, мед. брагу, настоянки і наливки, квас і збитень, та й пізніше він теж був популярний в російській кухні. За часів СРСР про імбир забули, але сьогодні і кулінари, і медики відкривають його для себе заново.
Склад імбиру. Склад кореня імбиру
Імбир, а саме його корінь, відрізняється складним хімічним складом - з'єднань в ньому більше 400.
Основними компонентами вважаються вітаміни - А, С, холін, нікотинова кислота; мінерали - кальцій, хром, залізо, магній, марганець, калій, натрій, фосфор, кремній, алюміній, германій; жирні кислоти - каприлова, лінолева, олеїнова; аспарагин - речовина, що є складовою частиною багатьох білків, і бере участь в регулюванні роботи центральної нервової системи; незамінні амінокислоти; ефірне масло; харчові волокна.
Важливим компонентом імбиру є цінгіберен - він надає йому особливий запах; смак надає гингерол - смолиста речовина, що володіє широким спектром лікувальних дій.
Завдяки багатющого складу, властивості імбиру різноманітні і багатогранні. він має антиоксидантну, противірусну, антиканцерогенну, антисептичну, протизапальну, антибактеріальну, знеболювальну, відхаркувальну дію; заспокоює, покращує настрій і постачання мозку киснем, розріджує кров, знищує ракові клітини, виводить токсини, зміцнює імунітет і т.д.
Корисні властивості імбиру
Людям, які займаються розумовою працею, добре додавати імбир в страви; корисний він і для травлення - полегшує переварювання білків, тому з ним виходять відмінні приправи для м'яса і риби.
Імбир допомагає виділенню шлункового соку. і справляється з розладами травлення - наприклад, викликаними отруєнням, дизентерію, хронічним ентеритом. І дорослим, і дітям можна вживати його, як профілактичний засіб.
Ефективний він і для попередження виразкової хвороби - незважаючи на свою гостроту, він робить позитивний вплив на слизову шлунка, і не дає розмножуватися кишковим паразитам. Інші компоненти імбиру покращують стан кровоносних судин, зменшують ймовірність утворення тромбів і розвитку пухлин.
Китайські медики вважають, що імбир покращує пам'ять. і дозволяє зберегти ясність мислення до похилого віку.
Порошок імбиру з медом рекомендують приймати чоловікам - як при проблемах, так і для профілактики захворювань; є відомості про те, що за допомогою імбиру можна успішно лікувати простатит.
Білки, якими багатий імбир. дуже важливі для нормального обміну речовин в організмі, в тому числі і жирового обміну - саме тому пряний корінь часто використовується в дієтах для схуднення.
Лікування імбиром: народні рецепти
Кашка з імбиру усуває м'язові і суглобові болі. треба натерти свіжий корінь і прикласти до хворого місця.
Якщо ви довго були на вулиці в холодну погоду і замерзли, прийміть теплу ванну з ефірною олією імбиру (5-7 крапель), розчинивши його в жирних вершках (50 мл), і ви уникнете застуди.
Тривалий сухий кашель можна лікувати імбирними ірисками. Натертий імбир (1 ч.л.) змішати з медом (200 г), і варити на малому вогні, поки не вийде однорідна маса. Остудіть її, розділіть на шматочки, і розсмоктуйте під язиком, як пастилки. Смак буде кілька пекучим, проте через 3-5 днів болісний кашель пройде.
Чай з імбиром для схуднення
І звичайно, дуже хочеться дізнатися про чай для схуднення. Це просто: заварити в термосі порізаний або натертий імбир (1 ст.л.), настояти і пити, як чай, протягом дня - бажано до їди. Окропу для заварювання досить 2 л.
Додавання часнику підсилює ефект - так від зайвих кілограмів можна позбутися швидше. Імбиру і окропу беруть стільки ж, а часнику - 2 часточки. Нарізані часник і імбир заливають в термосі окропом, настоюють, а потім виймають їх; чай п'ють, як і першому випадку.
Імбир в косметології
У косметології імбир використовується, як омолоджуючий і відбілюючий засіб. При в'ялою шкірі, гематомах, судинної сіточці відмінно допомагає маска для обличчя з ефірним маслом імбиру (2 краплі) і маслом виноградних кісточок (10 крапель). Масла змішують, наполягають деякий час, і наносять на обличчя на 20-30 хвилин.
Пізньої осені і взимку імбир і його ефірне масло допомагають справлятися з млявістю. перевтомою, апатією і поганим настроєм, викликаними холодом і коротким світловим днем.
Купувати краще свіжий імбир. корінь повинен бути гладким і твердим, без цяток і цвілі. Зберігають його в холодильнику - близько 3-х тижнів, а в морозилці - півроку. Можна купити і порошок: він теж близько року може зберігатися в холодильнику, або просто в сухому, темному і прохолодному місці - до півроку.
Протипоказання для вживання імбиру
Протипоказань до вживання імбиру трохи. виразка шлунка або стравоходу, камені в нирках і сечовому міхурі, підвищена температура при запаленнях.
Є також ряд захворювань, при яких імбир треба використовувати обережно - наприклад, гіпертонія.
Вагітним теж не слід занадто захоплюватися імбиром. однак чай пити можна - в невеликих кількостях.