Зізнаюся, тут моя цікавість розігралася не на жарт. Джузеппе Дави не перший рік в Москві. Протягом останніх семи років він заправляв кухнею в Семіфреддо під керівництвом самого Ніно Граціано (бренд-шефа мережі). І треба сказати, що Дави не була позбавлена уваги. Встиг обрости клієнтами, які приходили виключно «на Джузеппе». І раптом такий «адюльтер». З чого б це раптом?
Ви думаєте, гроші? Зовсім ні! Матеріальна винагорода, звичайно, важливо, але не саме по собі, а лише в додатку до чогось ціннішого. Як приправа до страви. Як сіль до м'яса. Такий «сіллю» в IL Pomodoro для Джузеппе стало вільний простір для самовираження і творчості. Тут вся кухня повністю на ньому, починаючи з меню і закінчуючи закупівлею продуктів.
А продукт для Джузеппе - це цар і бог! За його власними словами, «з неякісного товару можна приготувати лише погане блюдо». І крапка. Ніяких винятків.
Кухня Джузеппе Дави абсолютно особлива. Її не сплутаєш ні з якою іншою. Вона багатошарова. Переливчаста. Насичена півтонами і несподіваними післясмак. Пробуджує чуттєвість і наводить на філософські роздуми. Наприклад, Гаспачо (чесно кажучи, до сих пір я абсолютно не розуміла цього холодного супу) стало справжнім одкровенням. Коли солодкість паприки розчиняється в палючої гостроті чорного перцю. ти ніби протягуєш закляклі від холоду пальці до заповітного вогню.
А асорті рибних тар-тарів ?! Насолоджуючись тунцем з апельсиновою цедрою. лососем з зеленим яблуком і дорадо з лаймом, ти лише десь до кінця страви згадуєш, що риба-то сира ... Настільки цікава гра смаків! Ти знову і знову експериментуєш з їх послідовністю і немов зачарований відкриваєш все нові і нові відчуття.
Запечена в печі лопатка ягняти змусить вас забути про всі тяготи життя. Ніжне м'ясо оманливе заспокоює, а хрустка солодкувата скоринка потім буквально підриває мозок несподіваним феєрверком.
Дорадо по-сицилійський з оливками, каперсами і картоплею в томатному соусі - страва оманливе просте. Але не поспішайте з висновками! Це справжній айсберг, підступний і захоплює. Ви просто не зможете від нього відірватися!
Чи не обійдіть увагою і Фокачо! Що відкрита сирна, що фарширована свіжими помідорами, зеленню і тунцем, на зразок піти, вона створена для збудження звірячого апетиту.
А десерт. О, Його Величність Десерт ...! Семіфредо з мигдалем, политий гірким шоколадом змусить вас буквально здійснити подорож з тропіків на північний полюс. А ягідний мільфей нагадає казки Шахерезади ...
Я розповіла далеко не про все - лише про найяскравіших мої враження. І про їжу Джузеппе Дави я можу розповідати годинами ... Але чи треба воно вам? Краще йдіть в IL Pomodoro і пробуйте все самі!