Друга половина літа і початок осені радують свіжими овочами та фруктами. Дозрівають баклажани, помідори, яблука, кавуни, дині ... Це час не можна не використовувати для приготування різноманітних салатів зі свіжими овочами.
Баклажани і помідори прекрасно поєднуються в салатах. З них також можна зробити відмінну ікру. Її рецептів знайдеться чимало. Баклажанну ікру роблять різними способами.
Є спосіб її приготування, при якому всі інгредієнти нарізують і підсмажують, а потім тушкують. А є рецепт ікри з синіх зі свіжими помідорами. Саме їм я хочу поділитися.
Складові:
Баклажани - 4 шт. (Невеликі)
Помідори - 0,5 кг
Лук - 0,5 шт.
Часник - 4 зубика
Рослинна олія
сіль
перець
Як зробити салат-ікру з баклажанів та помідорів
Купуйте 4 невеликих баклажана.
Я роблю це в такий спосіб. Беру велику обробну дошку і щільно викладаю на неї сині. Зверху накриваю їх інший обробною дошкою, а на неї ставлю каструлю з великим дном, наповнену водою. Завдяки цьому процесу з баклажан видавити непотрібна рідина.
Якщо вам необхідно швидко зробити ікру з синіх, то можна не варити їх, а запекти в духовці. Для цього на деко викладіть свіжі сині і запечіть їх до м'якості.
Далі віджаті сині або запечені баклажани очищаємо від шкірки. Це зробити потрібно обов'язково, тому що в іншому випадку в готовій ікрі буде відчуватися гіркоту. До речі, в запеченому варіанті цей процес протікає легко, тому що після запікання шкірка віддувається від нутрощі баклажана. А якщо ви відварювали сині, то відокремити шкірку буде трохи важче.
Далі підготуємо інші овочі. Помідори промиваємо у воді. Лук очищаємо. Часник чистимо. Тепер всі інгредієнти необхідно подрібнити. До придбання блендера я завжди робила це на м'ясорубці. Але потім захотіла спробувати подрібнити овочі блендером. Так як цей процес з його допомогою проходить блискавично, але багато років я використовувала блендер для приготування ікри.
Але я помітила, що все-таки при використанні м'ясорубки виходить більш однорідна маса, без великих шматочків. Тому в цей раз я вирішила використовувати стару добру м'ясорубку.
Через м'ясорубку пропускаємо сині, цибулю, помідори.
Готову ікру краще їсти відразу і не залишати на наступний день.