М'ясо курки вважається дієтичним продуктом. У ньому міститься багато білка і мало жиру. Це м'ясо багате на вітаміни групи B. Також в курці міститься калій, магній, залізо і фосфор.
При розморожуванні курки, виробленої за ГОСТом, вологи має виділятися не більше 4-5%. Якщо продукт виготовлений за ТУ, то вологи може виділитися більше. Відповідно до Держстандарту підставою до відбраковування курки служать синці і подряпини на тушці, переламані гомілки і стирчать кістки.
У магазинах іноді продавці вдаються до заморожування курки, щоб приховати ознаки зіпсувала товару. Щоб уникнути придбання подібного продукту, необхідно дивитися на дату його виготовлення і термін реалізації. Упаковка повинна бути не магазинної, а від виробника. І на етикетці в назві має бути зазначено, що продукт заморожений, а не охолоджений.
1. «Куроедов»
2. «Байсад»
3. «Василівка»
4. «Куряче царство»
Заморожена курка може бути першого або другого сорту. Продукт першого сорту, вироблений за ГОСТом, це додаткова гарантія, що на шкірочка НЕ буде залишків пера, гематом, синців і порізів. Присутність незначної кількості порізів і пір'я у продукту другого сорту допускається.
Птах, що володіє непропорційними окремими частинами тіла, можливо, була надмірно накачана рідиною. Наприклад, у такий курки можуть бути занадто збільшені в обсязі ніжки або грудка. Проколи на тушці замороженої птиці розглянути складно, але все-таки можна.
М'ясо молодої курки ніжніше. Щоб вибрати саме таку птицю потрібно уважно оглянути її ніжки. По краях повинні бути світло-жовті лусочки. Колір жиру у молодої курки світло-жовтий. Хороша тушка птиці має рожево-жовтий колір.
Варто також звернути увагу на назву продукту. Напис на етикетці: «Патрання тушка з комплектом потрухів і шиєю» говорить про те, що всередині обов'язково в полімерній харчовій плівці повинні бути печінку, серце, шлунок і шия. Якщо тельбухи не потрібні, вибирати слід продукт, який називається просто: «патрання тушка».