Ідея бізнесу на виготовленні домашнього сиру, нові бізнес ідеї, нові ідеї бізнесу, ідеї бізнесу,

Складно знайти людину, яка не любить хороший сир. І настільки ж складно знайти людей, які не засмучуються, побачивши на упаковці нібито сиру скромну напис: «сирний продукт» (сурогат, створений з рослинних жирів). А адже саме цей «сирний продукт», більшість наших співгромадян купує в магазинах, на ринках, отримує приходячи поїсти в кафе або піцерію ... І альтернативою служать тільки досить дорогі вітчизняні та імпортні сири екстра-класу.

У цій, неприємною для більшості обивателів, ситуації підприємливий чоловік відразу ж побачить базу для створення прибуткової ідеї бізнесу. А саме - створення високоякісного домашнього сиру.

І не варто зневажливо ставитися до слова «домашній», адже все найбільш дорогі сорти сиру сучасності, колись з'явилися в якості «хенд-мейд продукції». І ми вам підкажемо про те, як можна пристойно заробляти.

Що необхідно для старту бізнесу

В першу чергу вам потрібно відразу прийняти той факт, що ваш товар буде «не для всіх». Велика частина покупців сиру, спочатку дивиться на ціну продукції, і тільки потім розглядає її якість. І якщо говорити про ціну, то якісний домашній сир просто не може бути дешевим. Звичайно ж, на базарі можна знайти бабусь, які торгують недорогим домашнім сиром і сиром, але вас адже цікавлять зовсім інші масштаби ведення бізнесу?

Вирішивши успішно продавати власний сир, ви можете піти двома шляхами:

Перший. Це продаж найпростіших типів домашнього сиру, які не вимагають дотримання складної технології виробництва.

Продаж такої продукції можна налагодити через ринки, невеликі кафе і ресторани, або невеликі приватні магазини. Налагодивши стабільне виробництво через кілька років можна підійти до рівня середнього бізнесу, але навряд чи ви зможете переступити цю межу, якщо не внесете кардинальна зміна в схему роботи.

Другий. Це створення своєї серії домашнього сиру, який зможе скласти конкуренцію популярним сортам європейських сирів.

Досить складне справи, яке може стати логічним продовженням вищеописаного першого шляху або перетвориться в логічне розвиток вашого хобі (якщо ви створювали домашній сир для своєї сім'ї). Але в даному випадку вам доведеться довго вивчати сироваріння, але ж немає нічого неможливого в повторенні смаку відомого сиру, або в створенні нового сорту.

При цьому вам відразу ж потрібно буде задуматися над цільовою аудиторією. Хороший сир повинен коштувати пристойні гроші, а для цього вам потрібно створити йому гучне ім'я. І цьому варто присвятити пару абзаців.

Питання цільової аудиторії

Відразу варто відзначити те, що при виборі будь-якої стратегії вашим головною конкурентною перевагою буде натуральність вашого продукту. Адже велика частина «доступних сирів» це продукт, здебільшого складається з рослинних жирів, і до теперішнього сиру не має особливого ставлення. Відповідно платоспроможна прошарок населення готова платити більше, але отримувати за свої гроші справжній смачний і корисний сир.

Такого покупця можна знайти в дорогих закладах громадського харчування. Прозондуйте локальні ресторани, поспілкуйтеся з їх керівництвом (саме з керівництвом - персонал рідко вирішує ці питання) і ви зможете створити мережу для збуту.

Ще одне місце, де можна знайти потенційних клієнтів - це всесвітня мережа. Але для розкрутки власного сайту або ефективної роботи з соцмережі потрібно виділити пристойний бюджет або готується до довгої і систематичної витраті свого часу на розкрутку інтернет ресурсів. Але це того варто: рано чи пізно ви підійдете до такої точки, коли поширенням інформації про вашу продукцію займуться ваші клієнти. Почне працювати ефект «сарафанного радіо» і стабільний потік замовлень буде вам забезпечений.

Ще один канал поширення вашого сиру - це елітні магазини, які продають продукцію преміум-класу.

Але для роботи на цьому сегменті ринку вам потрібно створювати продукцію стабільної якості. І бажано отримати державні сертифікати, які будуть підтверджувати високий клас вашого сиру. Для цього вам потрібно глибоко розібратися з усіма тонкощами виробництва, і ви зможете отримати необхідну документацію. Благо компаній, що пропонують послуги з оформлення подібної документації більш ніж достатньо.

Необхідне обладнання та сировина

Технологію виробництва сиру можна отримати різними способами. Якщо ви будете задовольнятися в перший час виготовленням простого сиру, то рецептуру можна отримати в мережі або віднімати в спеціальній літературі. Але для виробництва більш цікавих сортів сиру на перших порах вам знадобиться допомога фахівців. У процесі варіння і визрівання сиру є багато тонкощів - варто порушити одну з них, і на виході ви отримаєте зовсім не той результат, який очікувався.

Варто розуміти, що основною сировиною для виробництва буде молоко. І відразу продумати, де ви його будете купувати. В ідеалі домовитися з невеликими приватними господарствами і купувати у них не викуплене оптовиками молоко на перших порах, а потім ви самі станете одним з великих покупців. Залежно від рецептури виробленого вами сиру, вам також знадобиться сичуг або інші типи закваски.

Вивчіть рецептури сиру, і вирішите, з якого сорту сиру вам цікаво почати виробництво. У домашніх умовах ви зможете виготовити цілком конкурентоспроможні сичужні, ропні і сирні сири. Аж до таких відомих сортів, як Моцарелла, Чедер, Колбі і т.д.

Далі, вам знадобиться підібрати приміщення, в якому буде вестися виробництво. Причому воно повинно відповідати санітарним нормам. Або в процесі отримання необхідних дозволів вас можуть чекати серйозні проблеми, і це приміщення все одно доведеться відшукати. Так що краще потурбуватися цим питанням заздалегідь.

З обладнання вам знадобиться:

Форми для сирів можуть бути різними, в залежності від сорту вироблюваного сиру. Одні сири для визрівання повинні мати круглу форму, інші дискообразную, треті визрівають у вигляді конуса або трикутника. У кожному разі форма сиру продиктована технічними особливостями визрівання, а не просто естетичними примхами.
Поршні - їх конфігурація підбирається виходячи з особливостей форми для пресування сиру.
Прес - спеціальна конструкція, яку можна придбати в готовому вигляді або на перших порах зібрати власноруч. Деякі фахівці пропонують використовувати прес для засолювання сала. Без преса можна буде створити хіба що сир або самий м'який сир.
Друшляк необхідний для відділення сироватки. Бажано мати їх в кількості декількох штук.
Посуд і устаткування для варіння молока тут все повинно бути зрозуміло. Чим більше ми хочемо виробляти сиру, тим більше каструль і варильні поверхні нам знадобиться.

У майбутньому ви зможете придбати професійне обладнання, яке прискорить і полегшить перебіг багатьох рутинних процесів.

Уважно поставтеся до приміщення, в якому буде проходити визрівання і зберігання сиру. Воно повинно відповідати вимогам, які пред'являються до технології виробництва обраного вами сорти сирної продукції.

Як бачите, у виробництві сиру немає нічого надскладного. І якщо ви зможете грамотно організувати своє виробництво. то ваш майбутній бізнес буде куди вигідніше, ніж відкриття ресторану чи інші традиційні способи підприємницької діяльності.