Це дуже цікава послуга, яка сподобається зайнятим людям, господаркам, які бажають урізноманітнити меню новими рецептами. Креативний підхід, бездоганний сервіс і талановиті шеф-кухар дозволять добитися успіху і довіри клієнтів.
Пропонуємо вашій увазі нову для російського ринку послугу - доставка рецептів і інгредієнтів на будинок. Вона необхідна зайнятим людям, які не люблять ходити в ресторани, але не мають у своєму розпорядженні часом для готування на кухні.
Кожен кухар знає, що найбільші втрати часу пов'язані не з безпосереднім приготуванням страви, а з підготовкою інгредієнтів. Уявіть, що все необхідне привезуть до вас додому в підготовленому вигляді. А якщо до того ж вам запропонують докладну інструкцію для приготування шикарного страви? Вам залишається лише слідувати чіткій інструкції, скласти всі інгредієнти в каструлю, поставити на вогонь або в духовку і трошки почекати.
Це дуже зручно, дозволяє насолоджуватися вишуканими стравами і витрачати на їх приготування мінімум часу.
Перед тим, як почнемо
Вивчіть попит на цю послугу. Навряд чи вона стане затребуваною в маленьких містах. Для таких населених пунктів бажано поєднувати доставку рецептів і інгредієнтів додому з діяльністю кафе чи ресторану. У мегаполісі ця послуга матиме успіх, хоча і в цьому випадку доведеться серйозно попрацювати над її популяризацією.
Конкуренції в цій сфері поки немає - ніша вільна. Важливо заздалегідь знайти хороших постачальників продуктів. Ви зможете скласти реальний бізнес-план, грунтуючись на їх цінові пропозиції та реальні дані про попит на ваші послуги.
Основні ризики
Існує і залежність від сезону. Напередодні новорічних та інших великих свят кількість замовлень буде зростати. Але в періоди літніх відпусток або під час посту потреба в вашій послузі помітно знизиться. Постарайтеся передбачити ці труднощі і або змінити меню, або додати інші супутні послуги.
Місцезнаходження
Найвигідніший варіант - географічний центр міста. Вам доведеться доставляти замовлення в усі райони в найкоротші терміни, таке розташування дозволить скоротити транспортні витрати. Вам потрібно просторе приміщення, розділене на кухню і значну складську площу. При наявності великої кількості замовлень необхідно багато місця на кухні, великий склад потрібен для зберігання запасу продуктів, які можуть знадобитися в будь-який момент.
При занадто високу орендну плату можна розглянути спальний район або передмістя, зі зручною транспортною розв'язкою деяка віддаленість від центру може бути вигідним варіантом. Постарайтеся передбачити зручність для клієнтів, яким не потрібна доставка. Значна частина замовлень буде реалізовуватися через самовивезення. У райони зі складною кримінальною ситуацією або при відсутності нормальної парковки і зупинки громадського транспорту клієнти добиратися не побажаєш.
Приміщення повинно відповідати вимогам, які висуваються перед закладами громадського харчування. Ідеальний варіант - наявність власного ресторану і кафе або укладення договору з його власником. Якщо ви не маєте в своєму розпорядженні такими вихідними даними, постарайтеся придбати або взяти в оренду приміщення, в якому раніше працювала точка громадського харчування. Це дозволить скоротити процес і витрати на отримання свідоцтв та дозволів, ремонт і переобладнання.
В крайньому випадку доведеться шукати непристосоване приміщення. Спочатку дізнайтеся вимоги СЕС, Росспоживнагляду і пожежної охорони. Якщо ви не поєднуєте поставку інгредієнтів з роботою ресторану, просторий зал для клієнтів не потрібен. Це скорочує пакет дозволів від санітарних служб.
Щоб виконати всі вимоги, доведеться серйозно переобладнати своє приміщення. Після ремонту необхідно звернутися в усі інстанції і витратити масу часу на оформлення повного пакету документів. у випадку з орендою готового приміщення кухні або ресторану досить простого переоформлення на нового власника або орендаря.
устаткування
Вам потрібен стандартний набір кухонного обладнання. Незважаючи на те, що ви не пропонує готові страви, плити потрібні. У складних рецептах для деяких інгредієнтів потрібна попередня теплова обробка. Мінімальний комплект кухонного обладнання, меблів та посуду обійдеться в 250 000 рублів. Можна трошки заощадити на придбанні застарілої техніки або була у використанні. Чи не орієнтуйтеся на ресторани по нормам кількості холодильників. Вам потрібно більше - ви не подаєте приготовані страви. Очікуючи відправлення з кур'єром, упаковані замовлення повинні зберігатися в холодильних камерах.
Також, слід придбати спеціальне пакувальне обладнання. Шукайте апарати, які працюють з вакуумної плівкою. Після цього необхідно укласти договір з постачальником пакетів і спеціальних літаків. На них повинна бути емблема вашої компанії.
Для кур'єрів потрібні транспортні засоби. На їх придбання підуть самі серйозні кошти. Не обов'язково купувати нові автомобілі - старенькі, але надійні моделі з гарною тонуванням і фірмовим знаком вашої компанії для старту згодяться. Середня вартість одного легкового авто - 150 000 рублів. Як варіант - наймання кур'єра з власним транспортним засобом. Але в цьому випадку слід передбачити більш високу оплату за амортизацію автомобіля.
У теплій пору року кур'єри можуть використовувати скутери або велосипеди. Хвилюватися про збільшення часу доставки не варто. Для великого міста характерні значні втрати через простоювання в пробках на перехрестях. Верткий скутер або велосипед дає можливість дістатися короткими шляхами, об'їжджаючи перевантажені магістралі. Економія транспортних витрат в цьому випадку очевидна.
На старті забезпечувати роботу зможуть 6-7 чоловік. Головна людина - шеф-кухар. Він розробляє рецепти, становить меню і керує процесом нарізки і підготовки до відправки. Чисельність його помічників залежить від кількості замовлень. Якщо ви працюєте в дві зміни, потрібно хоча б по 2 повара в кожну.
Від замовлень залежить і склад кур'єрської служби. Починати можна 2 осіб. В процесі роботи ви побачите, в який час доби кількість замовлень збільшується. Залежно від цього і зможете визначити, скільки кур'єрів варто найняти додатково, і в якому графіку їм слід працювати.
У процесі організації бізнесу все адміністративні турботи повинен взяти на себе власник. Але для прийому замовлень варто найняти помічника. Ведення бухгалтерії та інші процеси, які не впливають на отримання прибутку, відразу віддайте на аутсорсинг. Наймання спеціальних співробітників для виконання цих робіт обійдеться дорожче.
Документи і ліцензії
Ви можете працювати як ІП або ТОВ. Доставка продуктів додому може оподатковуватися за спрощеною схемою. Вибирайте найвигідніший варіант. У випадку з ТОВ оформлення юридичної особи займе більше часу і клопоту. Ведення бухгалтерії дещо складніше, ніж в роботі ВП. Проконсультуйтеся з фахівцем в даній сфері. Він порадить найкращий варіант на підставі ваших індивідуальних вихідних даних.
Якщо плануєте працювати за спрощеною схемою, доведеться відмовитися від поставки алкогольних напоїв. Для цієї діяльності передбачає наявності ліцензії. Оптимальний код ОКПД 2 - 56.29 інші послуги щодо забезпечення харчуванням.
Для старту необхідно отримати дозволи від СЕС. Для отримання санітарного паспорта вам слід надати експертні висновки від відповідних служб:
- Проби води.
- Справність і відповідність вентиляції.
- Заміри звуку.
- Необхідні заходи для забезпечення протипожежної безпеки.
- Договір на вивіз сміття, проведення дезінсекційних заходів.
Обов'язково створіть сайт компанії. На ньому повинні розміщувати рецепти страв, інформація про постачальників продуктів і ціни. Зробіть упор на те, що замовляючи інгредієнти у вас, клієнт економить. Схема дуже проста - ви купуєте продукти в оптових постачальників і пропонуєте їх своїм покупцям з незначною націнкою, яка покриє витрати і дозволить вийти на потрібну прибуток. При правильному підході до пошуку постачальників і ціноутворення ви зможете пропонувати інгредієнти за нижчою ціною, ніж в супермаркетах.
Пропонуйте кілька варіантів обслуговування:
Розгляньте варіанти з наданням допомоги при підготовці до сімейних свят або корпоративним фуршет.
Доставка рецептів на будинок - дуже цікава і перспективна бізнес ідея. Успіх безпосередньо залежить від обраного міста і вашого підходу до маркетингової політики.