види творчості
Різні види творчості
Заварники чайники, які тепер є в будь-якому будинку, з'явилися на світ набагато пізніше, ніж сам напій чай. До 14 століття китайці, які і пристрастю, як вважається весь світ до чаю, буквально кип'ятили в невеликих каструльках чайне листя в воді. Під час правління династії Мін, правителі якої були великими гурманами і мали досить витончений смак, було помічено, що заварювання чаю крутим окропом не тільки нітрохи не гірше кип'ятіння, але і набагато краще впливає на якість готового напою. Чайник для заварювання з'явився тоді саме в такому вигляді, в якому він існує і понині.
Геніально зручна конструкція заварника і чудовий смак чаю, який виходив при заварюванні, миттю підкорила всіх, і він став неодмінним атрибутом чайної церемонії. Чайник для заварювання з самого початку виготовляли з червоної глини, яка і до цього дня вважається ідеальним матеріалом.
Існує величезна різноманітність заварників, абсолютно різних за стилем оформлення і призначенням, але найбільш істотними критеріями вибору заварника є його розмір, матеріал (з якого він виготовлений) і форма.
Все залежить від кількості що беруть участь в чаюванні.
Якщо Ви є шанувальником листових сортів чаю, то Ваш чайник має бути майже в два рази більше, ніж зазвичай.
Розміри чайників сильно відрізняються між собою за обсягом. Починаючи від самих маленьких (200, 300, 500 мл), і чайники від 900 мл до 2 л, які найбільш для невеликої сім'ї.
Росіяни п'ють чай, як правило, в колі сім'ї або в компанії. І зараз можна зустріти чайники об'ємом до 5 літрів.
Переведемо на мову цифр: 1) обсяг маленького «персонального» заварника 0,2-0,35 л .; 2) обсяг середнього «сімейного» заварника 0,5-0,8 л .; 3) обсяг великого «гостьового» заварника може досягати 2-3 літрів.
Матеріал заварника - зрозуміло, кераміка (глина, фарфор, фаянс), і ні в якому разі не залізо або скло (і не пластик)!
У них зовсім інша теплопровідність, та й на смак вони впливають сильно.
Фарфорові та фаянсові чайні сервізи - це англійська традиція. Причому, фаянсові заварники чайники і чашки краще за рахунок особливих властивостей фаянсу - нагріватися сильно і довго тримати тепло, через що смак і аромат чаю сильно виігривают.Фарфоровие і фаянсові заварники чайники в китайської чайної церемонії не використовуються.
Влітку добре користуватися порцеляновими заварник, а ось взимку - краще з фаянсу погрубее або з глини. Саме в холодну пору року стінки заварника не повинні бути занадто тонкими (чим іноді страждає дорогий фарфор), в іншому випадку буде порушений температурний режим заварювання.
Коли чай став популярний в Європі, з'явилися також заварники чайники з золота і срібла.
У скляному заварнику, особливо при попаданні прямого сонячного світла, чай дуже швидко мутніє і втрачає свій смак. (Хоча у скляних чайників є і свій плюс - наочно видно, як відбувається процес заварювання. Іноді це досить красиве видовище.)
У залізному заварнику чай часто видає свою улюблену хімічну реакцію - доокисление і випадання в осад поліфенолів, через що смак чаю побивається геть, стає залізистим.
Глина - пористий «живий» матеріал, який не тільки добре утримує температуру заварювання, але при цьому «дихає», а згодом просочується чайними смолами, що дозволяє заварювати чай більш якісно і смачно. Глиняні чайники як дубові бочки для вина і інших благородних напоїв - з роками вони стають тільки краще і приготовані в ні напої смачніше і ароматні. У глини є тільки один маленький недолік - порівняно з порцеляною і фаянсом, це самий неміцний і недовговічний матеріал.
Ну а у китайців взагалі існує повір'я, що чайники з глини сприяють довголіттю. Червона глина і кіновар найбільш підходять для заварювання чаю, так як добре пропускають повітря. Це запобігає закисання чаю в жарку погоду, а в холод - добре зберігає тепло напою. Добрими також вважаються чайники з синьою (іссінской) глини.
Чавунні чайники з керамічним покриттям внутрішньо це японський чайник з ручкою нагорі, який використовується для варіння і розливу гарячої води для питних цілей, наприклад, при приготуванні чаю. Зроблені з особливого очищеного чавуну, який символізує силу і єдність, метал має високу теплопровідність. Внутрішня поверхня чайника, покрита чорною емаллю, що запобігає розвитку іржі.
Форма заварника - принципове питання.
Незважаючи на можливість купить чайник будь модернової форми, ідеальний чайник, що дозволяє найбільш смачно заварювати чай - КРУГЛИЙ.
найкраща форма заварника - ШАР (або максимально близька до кулі).
Ще деякі принципові моменти:
А) У кришечці чайника обов'язково повинна бути дірочка. Якщо її немає, то при заварюванні чай буде «задихатися», перепрівати, буде втрачати свій аромат, а його смак буде «порожнім».
Б) Кришечка заварника повинна бути щільною і добре подогнанность. Внутрішні краю кришечки повинні нагадувати циліндрик, який повинен досить глибоко входити в чайник. В іншому випадку, при нахилі заварника, кришечка буде просто падати.
В) Особливу увагу зверніть на носик заварника. По-перше, він повинен бути досить високим (на рівні або навіть трохи вище верхнього краю заварника). По-друге, він повинен прилягати до тіла чайника під кутом приблизно 30-35 градусів. Якщо ці умови порушені (носик розташований низько і / або під великим кутом), то користуватися таким заварник буде суща мука - вода з носика буде шмагати зі страшною силою, виливатися через край (кришку), його можна буде наливати тільки наполовину і т. П .
Г) Добре, якщо закінчення носика заварника досить тонке (чай ллється тонкою цівкою); а в тому місці, де носик з'єднується з тілом чайника, чи не суцільне отвір, а своєрідна решеточка. Ці дві конструктивні особливості вельми добре захистять вас від попадання в чашку зайвих чаїнок.
Д) Зверніть увагу на ручку, за яку береться заварник. Найчастіше вона розташована збоку (на Сході - іноді зверху, що набагато зручніше) і має форму літери «С». чим більше за розміром заварник, і чим правильніше форма ручки (чим ближче вона до півколу або букві «С»), тим ГІРШЕ і незручно брати заварник. Запам'ятайте: найбільш зручні ручки завжди асиметричні; набагато сильніше повинна виступати або верхня половина (опора під великий палець), або нижня половина (опора під середній палець) ручки.
Дуже зручні заварники чайники з фільтрами для утримування чаїнок. Корисно до чайник для заварювання придбати тканинний ковпак, додатково зберігає температуру для кращої заварки чаю. Найкращий чай виходить в округлих заварювальних чайниках з вузькою шийкою і кришкою з крихітним отвором.
Знавці стверджують, що для кожного виду уществует свій матеріал, який найбільш з ним поєднується. Міцні сорти чаїв добре заварювати в керамічних чайниках, а зелені і інші Напівферментований чаї краще заварювати в порцеляні або емальованому посуді.
Зараз на ринку покупцеві зовсім не складно вибрати те, що душа забажає. Крім чайників класичної форми (кругла, циліндрична) можна знайти чайники вельми незвичайної форми (птиці, фрукти, звірі), а й у вигляді цілих композицій.
Художнє оформлення у вигляді різних розписів і малюнків теж має досить широкий спектр: російський лубок, мотиви казок, гжель та т. Д.
Кілька простих правил по догляду:
- немає необхідності його сильно терти, тим більше застосовувати засоби для чищення. Просто ретельно промийте під гарячою водою; якщо дуже потрібно почистити, то ні в якому разі не робіть це милом або якими-небудь миючими засобами - смак чаю буде убитий на 3 заварки вперед! Єдино можливий варіант - відтерти «чайний камінь» звичайної харчовою содою, а потім як слід промити чайник спочатку теплою, а потім холодною водою.
- при сушінні не витирайте і не накривайте його рушником;
- не залишайте і не зберігайте чайник поблизу пахучих предметів.