Привіт, дорогі мої і кохані!
У перших рядках свого поста хочу поділитися радістю - ДО ВІДПУСТКИ ЗАЛИШИЛОСЯ МЕНШЕ ТИЖНЯ. ЙО-ХО.
Подарунки вже все куплено, чумадан, правда, не зібрані, але це буде робитися як завжди в останній момент.
Прикупила собі сякі-такі наряди до відпустки. Про червоні тапи ви вже знаєте, так ось випадково ще прикупити червоні кросівки. Ну, а "раз пішла пішла така п'янка .." до цього червоного пишності був придбаний червоний рюкзак. Як бачите, до відпустки я повністю готова.
Відпустка-відпусткою, а справи насущні ніхто не оменял.
Сьогодні був день великої готування - зробила фаршировані перці, спекла Російський хліб, і замахнулася на французьке багети. Чесно зізнаюся - багети робила вперше, результат порадував, а теплий батончик та з Холон молочком вприкуску - в літню спеку просто пестня!
А тепер ближче до теми, тобто до рецептом багетів.
Скажу відразу - багетниці у мене немає, але вони прикрасно і без неї виходять.
Робимо багети на заквасці - тут підійде будь-яка яка у вас є - і житнє і пшеничне.
"Хвіст дракона" - французький батон.
Нам знадобиться
-закваска - 110 г
(Закваску дістаємо з холодильника з вечора і підгодовуємо - 50 г води і 50 г пшеничного борошна, перемішуємо, залишаємо до ранку в теплому місці.)
-борошно пшеничне - 450 г (якщо у вас була закваска житня)
- якщо заквасити чисто пшеничне то борошна беремо - пшеничного 420г
-житній - 30г
- патока або мед - 1.5 чайної ложки
-сіль - 1 чайна ложка з верхом
-вода - 220-250 г (дивимося по тесту)
Закваска у нас вже вибродівшєє, тепер до неї додаємо 220 г теплої води, патоку, сіль - перемішуємо.
Якщо хочете прискорити процес підйому тесту можна додати 2 грами сухих дріжджів.
Борошно просіваємо і замішуємо тісто. Тісто потрібно вимісити дуже добре. Якщо у вас є комбайн - 10 хвилин на малих обертах, якщо хлібопічка - просто ставимо в режим "Тісто". Якщо немає нічого крім рук - вимішуємо на столі хвилин 15, старанно, що не Філонов. Тісто має стати шовковистим на дотик. Консистенція -не дуже круте тісто, якщо треба додайте воду.
Тісто ставимо в тепле місце для підйому в два рази. Якщо без дріжджів, то підйом може зайняти пару годин.
Стіл підсипає борошном, тісто розтягуємо в прямокутник і складаємо його в три рази
На фото - один раз уже склала-ліворуч-праворуч ..
