Хтозна - аміносахаридом, похідне лінійного полісахариду, макромолекули складаються з випадково-пов'язаних β- (1-4) D-глюкозаміновий ланок і N-ацетил-D-глюкозамін. Одне з джерел отримання хітозану - панцири ракоподібних.
Хімічні властивості хітозану
Хімічна структура хітозану відносить його до полісахаридів, мономером хітину є N-ацетил-1,4-b-D-глюкопіранозамін.
Молекула хітозану містить в собі велику кількість вільних аміногруп, що дозволяє йому зв'язувати іони водню і набувати надлишковий позитивний заряд. Звідси і йде властивість хітозану, як хорошого катионита.
Це також пояснює здатність хитозана пов'язувати і міцно утримувати іони різних металів (в тому числі і радіоактивних ізотопів, а також токсичних елементів).
Хтозна здатний утворювати велику кількість водневих зв'язків. Тому він може зв'язати велику кількість органічних водорозчинних речовин (бактеріальні токсини і токсини, які утворюються в процесі травлення).
Хтозна погано розчинний у воді. Це пов'язано з тим, що зв'язки між молекулами хітозану міцніші, ніж між молекулами хітозану і молекулами води. При цьому він досить добре розчиняється в оцтової, лимонної, щавлевої і янтарної кислотах. Може утримувати у своїй структурі розчинник, а також розчинені в ньому речовини. У розчиненому вигляді хітозан має великий Сорбує ефектом, ніж в нерастворенном.
Через ефект молекулярного сита і гідрофобних взаємодій, хітозан може пов'язувати граничні вуглеводні, жири і жиророзчинні сполуки.
Розщепити хітин і хітозан до N-ацетил-D-глюкозаміну і D-глюкозаміну можна під дією мікробних ферментів таких як хітинази і хітобіази. Саме завдяки цьому хітозан повністю біологічно зруйнуємо, але при цьому не забруднює навколишнє середовище.
Способи отримання хітозану
Хтозна отримують з панцирів червононогі крабів або з нижчих грибів шляхом видалення аціла (карбонового з'єднання), який додає жорсткість хітин.
Хтозна вперше був отриманий в 1859 році професором С. Роже.
Фізіологічна дія хітозану
За деякими даними [джерело не вказано 850 днів], які не мають в даний час клінічного підтвердження, хітозан знижує рівень холестерину, сечової кислоти і глюкози (у хворих на цукровий діабет) в крові, має антибактеріальні та протигрибкові властивості, покращує засвоєння кальцію з їжі. Харчові волокна (хітозан) в комплексі з вітаміном С і лимонною кислотою сорбують жири, запобігають їх всмоктування і накопичення в клітинах і тканинах, а разом з МКЦ - підсилюють перистальтику кишечника, прискорює виведення з організму харчових жирів, шлаків і токсинів, сприяє нормалізації кишкової мікрофлори , забезпечує відчуття ситості. [джерело не вказано 850 днів]
Ракоподібні - джерело хітозану. Pandalus borealis
Основним джерелом хітозану є хітин. У природному стані він знаходиться в панцирах морських крабів, креветок, криля, омарів, лангустів, раків, а також в зовнішньому скелеті зоопланктону, включаючи корали і медуз. У таких комах, як метелики і сонечка, хітин міститься в крильцях. Клітинні стінки дріжджів, грибів і різноманітних грибків також містять це природна речовина.
Відомо, що панцири ракоподібних дорогі. Тому, незважаючи на те, що є 15 способів отримання з них хітину, було поставлено питання про отримання хітину і хітозану з інших джерел, серед яких розглядалися дрібні ракоподібні і комахи.
Одомашнені і піддаються розведенню комахи в силу свого швидкого відтворення можуть забезпечити більшу біомасу, яка містить хітин.
Хтозна володіє багатьма властивостями, які дають можливість застосовувати його у великій кількості галузей. Так його застосовують як корм для тварин, для виготовлення продуктів харчування і косметики, застосовують в продуктах біомедицини, в сільському господарстві.
Водорозчинне похідне хітину, використовується здебільшого у виробництві засобів для схуднення. Хтозна здатний до певної міри зв'язуватися з молекулами жиру в травному тракті. Жир, пов'язаний з хітозаном, не засвоюється і виводиться з організму. Хтозна застосовується як засіб, що сприяє зниженню ваги, а також для поліпшення обміну холестерину і перистальтики кишечника. Дослідження показали, що застосування хітозану при ожирінні неефективне
Хтозна володіє антибактеріальними, протигрибковими і антивірусними властивостями. Для хітозану також характерні мукоадгезівние властивості, тобто здатність до прилипання до слизистих оболонок
В середині 1970-х років були зроблені перші спроби використання хітин і хітозаном для загоєння ран, в тому числі опікових. Було встановлено, що хітозан має антимікробну активність, здатність поглинати біологічні рідини і допомагати регенерації тканин. На основі цих волокнообразующих здібностей хітину і хітозану були створені саморассасивающіеся хірургічних швів. Їх використовують як замінники кровоносних судин, катетерів, шлангів.
