Покроковий рецепт ПРИГОТУВАННЯ ДРАНИКОВ З КАРТОПЛІ
Деруни з картоплі - блюдо, яке присутнє досить часто в меню кожної родини. Полюбилися ці оладки з сирого тертого картоплі не тільки за те, що вони дуже ситні, але і за неповторний хрусткий смак. Але, виявляється, не все в курсі, як зробити так, щоб вони вийшли такими хрусткими: навіщо картопляну стружку промивати у воді і яку роль відіграє лимонний сік. Наші хрусткі деруни з картоплі приготовлені з дотриманням цієї нехитрої технології.
- Картопля середній - 3 штуки;
- Лимонний сік - 1 столова ложка;
- Вода - 1.5 літрів;
- Борошно пшеничне - 1 столова ложка;
- Яйце невелике - 1 штука;
- Рослинна олія для смаження;
- Сіль за смаком.
1. Для початку картопля очистимо, помиємо і натремо на середню тертку.
2. Потім отриману масу викладемо в ємність зі звичайною водою, злегка підкисленою лимонним соком (чим більше води в ємності з картопляної стружкою, тим краще. Вода вимиває зайвий крохмаль, який робить картопля в'язким, а додана кислота, не дає йому темніти).
3. Промитий картопля гарненько отожмём руками.
4. Додамо до нього борошно, яйце і сіль за смаком (як варіант, цілком допускаються включення зеленої цибулі, грибів, бекону і інших милих дрібниць).
5. Перемішати і відправимо смажити в добре розігріту сковороду на рослинному маслі, викладаючи невеликими порціями, злегка розрівнюючи ложкою, щоб деруни вийшли тонкими і добре просмаженими. Ну і звичайно, не забудьте про сметану. Без неї, ніяк))).