Зовсім недавно відкрила для себе рецепт чудового, неймовірно ніжного Хрущовського нестаріючого тесту. Виявляється це дуже смачне тісто дуже легке в приготуванні. У мережі є кілька варіантів Хрущовського тесту, я його робила за таким рецептом:
- борошно пшеничне вищого сорту 3 з половиною склянки,
- молока будь-якої жирності один стакан,
- масло вершкового 200 грам (обов'язково масло, а не маргарин),
- солі половина чайн.ложкі,
- цукру дві стол.ложки,
- сухі дріжджі дві чайн.ложкі.
- борошно гарненько просіяти,
- масло розтопити на повільному вогні,
- молоко можна підігріти до кімнатної t *, можна і холодну використовувати,
- в молоці розмішати цукор, сіль і дріжджі, туди ж відправимо розтоплене масло, все добре розмішати і акуратно влити в борошно постійно помішуючи,
- з миски тісто викладемо на дошку присипану борошном (половина склянки) і гарненько його вимісити, хвилин 5-7,
- відправимо тісто в холодильник закривши його поліетиленом годинки на 4, а краще на ніч.
Дістаємо тісто з холодильника і печемо пиріжки і пироги зі своєю улюбленою начинкою.
Ваші близькі будуть в захваті від цієї випічки.
Тепер куховарство з Хрущовського тесту частий гість на нашому столі.
Хрущовське нестаріюче дріжджове тісто готується дуже бисро, за 15 хв, виходить дуже смачним і ніжним, вироби з нього випікаються за 20 хвилин, дуже ароматні, подаються гарячими. Можна доповнити як десертів для сніданків, обідів, полуденків, вечерь. Саме тісто може тривалий час, 2 - 3 міс, перебувати в холодильнику, готове до використання.
Візьмемо 3,5 ст. пшеничного борошна, цукру - 2 ст. ложки, 200 г маргарину, борошна - 1 склянку, пів-чайної ложки солі, 2 чайн. ложечки сухих дріжджів.
Дріжджі з'єднуються з сіллю і цукром, до них додаються молоко, розм'якшений, які тривалий час знаходився при кімнатній температурі, м'який маргарин. Змішавши, додається борошно, замішується тісто так, щоб не приставало до рук. Тісто, скачавши в кулю, відправляють в холодильник на 4 год і можна випікати вироби з тіста, без попередньої розстойки. Тримати в духовці при 200 гр. 20 - 30 хв. Готово! Приємного апптіта!
На малюнку від описаного старовинного рецепту дещо відрізняється послідовність дій. Деякі господині спершу змішують дріжджі і цукор, їх додають до розтопленого марганіру, а потім з'єднують з молоком, мукою. Це більш сучасний варіант, в обох випадках виходить прерасно тісто.