«. У суботу третього тижня Великого посту у нас випікаються «хрести»: підходить Хрестопоклонну. «Хрести» - особливе печиво, з присмаком мигдалю, розсипчасті і солодкі; де лежать поперечники «хреста» - втиснули малинки з варення, ніби гвіздочками прибито. Так споконвіку, випікали - на втіху для поста. »(І. С. Шмельов. Літо Господнє).
хрести медові
2 склянки борошна, 300 г меду, 2-3 ст. ложка рослинного масла, 100 г очищених горіхів, 1 ч. ложка прянощів, 1 лимон, 1 ч. ложка соди, родзинки.
Ядра горіхів (волоських, мигдальних або ліщинових) ретельно розтерти або пропустити через м'ясорубку, з'єднати з медом, додати рослинне масло, прянощі і натертий на дрібній тертці лимон з цедрою. Масу перемішати, всипати змішану з содою борошно і замісити тісто.
Розкачати його, вирізати виїмкою або ножем «хрестики», покласти зверху родзинки і випекти в духовій шафі. Для ароматизації печива можна використовувати різні прянощі: корицю, гвоздику, кардамон, імбир, мускатний горіх і ін. А також їх суміші.
Хрести з дріжджового тіста
1 кг борошна, 25 г дріжджів, 125 г рослинного масла, 1 склянка цукру, 250 г води, щіпка солі. Для змащення: солодкий міцний чай.
Приготувати пісне дріжджове тісто, розкачати його і вирізати виїмкою або ножем «хрести». У центрі перетину перекладин в тісто втиснути родзинки.
Печиво змастити солодким міцним чаєм і випекти в духовій шафі.
Печиво має бути блідим, що не Перепека.
Ангела за трапезою!