Специфічний запах, малопривабливий вигляд. Ще не так давно ми відчували огиду, дивлячись на сир з цвіллю, чого не скажеш про французів, які визнали блакитний сир шедевром сирного виробництва. У пошані у французьких гурманів цей делікатес виявився не просто так. Хочете дізнатися чому?
Кожен поціновувач цього унікального продукту розповість вам про його історії, смак, умови зберігання і т. Д. Але головне для нас - його користь для організму і здоров'я.
1. Шляхетна пліснява (Penicillium) знижує ризик інфаркту і вбиває мікроби
Існує кілька видів цвілі, наприклад, Penicillium roqueforti і Penicillium glaucum. Саме ці види додаються ін'єкційним шляхом в сир. Користь такої цвілі величезна.
- Цвіль бореться з шкідливими бактеріями в тілі і сприяє оздоровленню кишечника.
- Споживання блакитного сиру позитивно впливає на серце і є продуктом виду heart healthy good.
- Існує навіть таке явище під назвою «французький парадокс». Парадокс полягає в тому, що Франція демонструє найнижчий показник інфарктів в світі через частого споживання червоного вина і сиру з пліснявою. Вчені пояснюють це тим, що даний вид сиру має протизапальною властивістю, завдяки якому артерії і суглоби залишаються «чистими» і здоровими, що в майбутньому допоможе уникнути інфаркту та артриту.
- Шляхетна пліснява сприяє гальмуванню процесу старіння. Доведено, що француженки не тільки самі романтичні особи, а й самі довголітні мешканки Європи. А позбавлення від целюліту - ще один приємний і красивий бонус від споживання сиру з пліснявою.
2. Сир з пліснявою містить вітаміни А, В, D, калій і кальцій
Блакитні сири можуть похвалитися не тільки цілющими властивостями. Споживаючи в їжу сир з цвіллю, ви будете наповнювати свій організм вітаміном А (ретинолом), вітаміном D, вітамін В-12, цинком, магнієм, калієм, кальцієм. Чому ж всі ці елементи так важливі для нашого організму? Зупинимося на деяких з них детальніше.
3. До складу деяких сирів з цвіллю входить козяче і овече молоко
На щастя, деякі види сирів з цвіллю зроблені не з коров'ячого молока, а з овечого або козячого - наприклад, Рокфор та Тангі. Користь козячого молока для людського організму неоціненна. Згідно American Dairy Goat Association. в козячому молоці менше насичених жирів, холестерину, але більше вітаміну А, вітаміну D, кальцію, заліза. Крім того, козяче молоко краще засвоюється, ніж коров'яче, і абсолютно гіпоалергенні.
