Часник (Allium sativum L.) - однорічна рослина сімейства цибульні.
Часник - одна з найдавніших овочевих культур. Його вирощують на всіх континентах. У нашій країні - майже повсюдно. Особливо широко поширений він на Україні, в передгірних районах Північного Кавказу і Середньої Азії.
Розрізняють дві форми рослин часнику: стрілки (озимі сорти) і нестрелкующіхся (озимі та ярі сорти). У рослин першої форми з центру цибулини виходить стрілка, несуча кулясте суцвіття, яке складається з повітряних цибулин-бульбочек і недорозвинених квіток. Цими бульбочками, вірніше севком, отриманим з бульбочек, стрелкующийся часник. розмножується точно так же, як і зубками цибулини.
При способі розмноження бульбочками стрілки сорти часнику вирощують в дворічна культурі.
Нестрелкующийся часник розмножується тільки зубками, при цьому з кожного зубки виростає нова рослина, яке формує цибулину з більшим, ніж у стрілки часнику, кількістю зубків.
У середній смузі і особливо в північних районах поширений в основному нестрелкующийся часник - ярий та озимий.
Яровий часник садять рано навесні і в цей же рік восени його прибирають. Так як ярому часнику потрібно достатня вологість грунту і невисока температура в перші фази росту, з весняної посадкою запізнюватися не можна, інакше частина рослин не закінчить зростання і не сформує цибулину до перших заморозків. Озимий часник висаджують восени, причому на велику глибину, ніж ярої, на теплі, захищені від холодних вітрів, гряди.
Взимку гряди повинні бути утеплені, щоб уникнути промерзання грунту (снігом або шаром мульчі). У нашій практиці озимий часник при невисокому сніговому покриві вимерзав навіть при глибокій посадці. У роки з холодним влітку як озимий, так і ярий часник часто до пізньої осені залишається з зеленим листям. Його слід прибрати і в теплому приміщенні дозарівать. Якщо ж так важко прибирати часник, то при дощовій погоді він може дати нові коріння, після чого якість його знижується, з'являються цибулини без покривних лусок.
Слід пам'ятати про одну цікаву особливість часнику: восени він від поверхні грунту опускається на велику глибину. Пояснюється це тим, що в період дозрівання цибулини її коріння скорочуються і тим самим втягують цибулину в глиб грунту.
Часник холодостоек і не боїться весняних заморозків. Зубки починають проростати при температурі 2-3 ° С, а сходи з'являються в інтервалі температур від 5 до 10 ° С. Температура вище 20 ° С в цей час гальмує ріст коренів. Найкраща температура для формування зубків 15-20 ° С, а для їх дозрівання - 20-25 ° С.
При осінній посадці зубки вкорінюються при низькій позитивній температурі. Їх треба садити з таким розрахунком, щоб часник добре укорінився, але листя не проросли. Це легко зробити, так як для розвитку листя потрібна вища температура (7-15 ° С), ніж для коренів. Ця особливість озимого часнику і використовується при осінній посадці.
Яровизация часнику проходить при температурі 5-15 ° С протягом 20-39 днів. Якщо ярий часник зберігати при температурі вище 15 ° С, а навесні пізно (не в холодний грунт) висадити на грядку, то він погано і недружно проростає і погано розвивається. При ранній посадці зубки проходять яровизацию в період посадка - сходи при знижених температурах грунту. Ось чому для гарного розвитку часнику в перший період росту необхідна температура від 5 до 10 ° С.
Тривалість вегетації часнику і врожай в значній мірі залежать від способу зберігання посадкового матеріалу. При зберіганні часнику при низьких температурах (0-3 ° С) дозрівання цибулин настає через 60-80 днів, а при зберіганні при високих температурах (20-25 ° С) - тільки через 90-120 днів. Але врожай у другому випадку буває в два рази вище.
До світла часник менш вимогливий, ніж ріпчаста цибуля. При хорошому освітленні він дозріває раніше, але при цьому знижується урожай цибулин.
На довжину дня часник реагує так само, як і ріпчасту цибулю. При вирощуванні стрілки часнику в північних районах він найчастіше втрачає здатність до стрілкування. І навпаки, нестрелкующіхся сорти часнику, висаджені в південних районах, починають стрелковаться. Отже, поділ часнику на групи за ознакою стрелкованія слід вважати умовним.
Ознакою дозрівання часнику є повне пожовтіння нижніх листків. Прибирати ж часник потрібно трохи раніше, не допускаючи повного пожовтіння листя, інакше сухе листя стають ламкими і обриваються, оголюючи зубки. Такий часник погано зберігається.
Часник є цінним харчовим продуктом і незамінним лікарською рослиною. Його широко використовують при солінні грибів, огірків, томатів, кладуть в маринади, застосовують в ковбасному і консервному виробництвах. У всіх випадках часник не тільки покращує смакові якості продукту, але і виступає ще як знезаражувальне засіб, подовжуючи термін його зберігання.
На цій посаді він широко застосовується в медицині, так як фітонциди часнику вбивають або затримують розмноження численних збудників хвороб.
Фітонцидні властивості часнику використовуються багатьма садівниками-аматорами для боротьби зі шкідниками городу та саду. Відомо, що посадка часнику серед інших рослин допомагає вберегти їх від багатьох шкідників і хвороб.
Поділіться посиланням з друзями