Свіжі огірки - об'єкт, відповідний не тільки для салату 🙂 В асортиментному ряді холодних овочевих супів супи огіркові займають цілком гідне місце. Вони приємні на смак, легкі й ароматні, і способів приготування холодних супів з огірків чимало.
Один з найпопулярніших і зовсім не складних у приготуванні - суп-пюре (або крем) зі свіжих огірків з йогуртом (кефіром), вершками і м'ятою. Без вершків по консистенції він швидше буде відповідати супу-пюре, ну а з вершками або солодкої сметаною - цілком влаштує любителів супів-кремів. М'ята надає супу пікантний свіжий смакової і ароматичний відтінок. Якщо не наважуєтеся - просто пропустіть 🙂
складові
огірки - 4 шт великі, стиглі
м'ята - 2 гілочки або за смаком
йогурт натуральний (без добавок) - 350 мл
вершки жирні - 150 мл
або сметана 15-21% - стільки ж
сіль, перець чорний мелений, цукор - за смаком
оцет столовий або білий винний - за смаком
як робимо
1 Ах, яка свіжість!
2 Огірки очищаємо від шкірки. Якщо в огірках присутні дозрілі щільні насіння - вирізаємо їх разом з серцевиною. Огіркову м'якоть нарізаємо на шматочки.
3 М'яту моєму, просушуємо, обриваємо листочки.
4 Часник очищаємо.
5 Всі інгредієнти, крім вершків, поміщаємо в блендер і пюріруем.
6 Пробуємо на смак, при необхідності поправляє. Смак основи супу повинен бути досить концентрованим, тому що при подачі додаються вершки, які зроблять його м'якше.
7 Відправляємо суп в холодильник на півгодини-годину, щоб охолодити до прийнятих для вживання холодних супів 14 градусів за Цельсієм.
8 Подаємо в тарілках або супових мисках, бульйонних чашках - як вам більше подобається. Окремо подаємо в соуснику або кладемо в тарілку холодні вершки (сметану), прикрашаємо листочками м'яти і скибочками огірка.
Якщо готуєте без вершків - просто розведіть суп йогуртом до приємної консистенції. Що стосується м'яти - якщо готуєте вперше, покладіть спочатку трохи - 5-7 листочків, щоб спробувати. Впевнені, що сподобається, і наступного разу ви ризикнете покласти побільше 🙂
Інші варіанти приготування огіркових супів - це чудова язма. а також холодні огіркові супи з додаванням рослинної олії (соняшникової або оливкової), з огірками, які не протертими в пюре, а нарізаними дрібними кубиками і хрусткими, як в окрошка. а також супи з огірків з додаванням авокадо, помідорів, інших овочів і зелені. Зверніть увагу також на холодний томатний суп гаспачо. Поки літо з нами - пробуємо і отримуємо задоволення 🙂
повернутися на сайт