Кілька порад, які допоможуть довше зберігати їжу свіжою.
Виявляється, зберігання продуктів в холодильнику вимагає дотримання певних правил. За даними дослідження мережі супермаркетів Sainsbury's, 75% холодильних камер в будинках британських сімей працюють в дуже теплому режимі, що призводить до передчасного псування продуктів. Якби всі жителі Великобританії відрегулювали температуру і розставили їжу відповідно до рекомендацій, це дозволило б зберігати до 4,2 мільйона тонн продуктів на рік, а також чимало економити кожної окремої сім'ї. The Daily Mail склав пам'ятку про те, як правильно зберігати продукти в холодильнику.
Як правильно налаштувати температуру в холодильнику
За словами експертів, оптимальна температура для побутового холодильника становить від 0 до +4 градусів. Якщо зберігати продукти при температурі вище +5 градусів, це може призвести до поширення лістерій - шкідливих бактерій, які при попаданні в організм можуть призвести до харчового отруєння.
Ознакою того, що температура налаштована неправильно, є утворення на стінках конденсату кристалів льоду. Недавні дослідження показали, що навіть при щільно закритих дверцятах під час спеки температура в холодильнику може незначно змінюватися. Навіть якщо у вас в квартирі стоїть сучасний високотехнологічний холодильник, експерти радять придбати окремий цифровий термометр, який дозволить правильно відрегулювати температуру.
Не варто забивати холодильник до відмови
Фото: Public domain
Відомо, що температура в порожньому просторі нижче. Якщо ви закупили продукти на тиждень і забили холодильник до відмови, експерти радять знизити температуру на один градус. При цьому зовсім порожній холодильник - це теж не дуже добре для збереження їжі, вона може замерзнути. В такому випадку слід або підвищити температуру, або заповнити простір, поставивши на одну з полиць пару глечиків з водою. В ідеалі, холодильник повинен бути заповнений на три чверті, це дозволить холодному повітрю безперешкодно циркулювати всередині камери.
Чи можна зберігати в холодильнику готові страви
Фото: Public domain
Залишки обіду або вечері можна зберігати в холодильнику в герметичних контейнерах. Головне прибрати їх в холодильну камеру відразу після охолодження до кімнатної температури, тобто, не пізніше ніж через дві години після приготування. Рис або макарони можна освіжити холодною водою - швидке охолодження запобігає зростання бактерій в їжі.
Чи можна зберігати в холодильнику відкриті банки і тетрапак
Фото: Public domain
Всі контейнери в холодильнику повинні бути щільно закриті, особливо це стосується металевих консервних банок. При зберіганні роздрукованих пакетів або тюбиків з соусами або соками, експерти радять звертати увагу на відповідні рекомендації по зберіганню на упаковках.
Як часто слід мити холодильник
Фахівці радять мити холодильник щомісяця. Для цього краще використовувати теплу мильну воду, а не миючий засіб. Раз на рік холодильник слід розморожувати. Це допоможе холодному повітрю безперешкодно циркулювати всередині камери.
Як розподілити продукти в холодильнику
Температура в різних частинах холодильної камери трохи різниться, і кожному продукту можна знайти найбільш підходяще місце.
Найхолодніше, як правило, на нижній полиці, так як саме під нею в більшості випадків знаходиться поглинає тепло випарник. Сюди найкраще покласти сире м'ясо, рибу, птицю та молочні продукти. При цьому м'ясо і рибу найкраще упакувати, щоб запобігти перехресне зараження сальмонелами.
Фрукти, овочі та зелень слід зберігати в спеціальних ящиках, де повітря сухіше, ніж в основній камері, проте змішувати їх між собою не радять.
Фото: Public domain
Центральна частина холодильника, де зберігається постійна температура, краще всього підходить для зберігання яєць, в'яленого м'яса, оливок і ковбасних виробів.
На верхню полицю можна покласти пляшки з вином. І хоча цей напій радять зберігати при температурі п'ять-сім градусів тепла, допускається трохи його охолодити. Не ставте вино в кишеню дверцят - пляшка повинна знаходитися в горизонтальному положенні. Якщо посудина стоїть вертикально, в нього може просочуватися кисень, а це неминуче зіпсує смакові якості вина. Також на верхню полицю можна покласти вже упаковані приготовані страви, горіхи і консерви.
Фото: Public domain
Нижній кишеню дверцята підходить для зберігання соусів, джемів і пакетізірованних соків. Всі ці продукти мають в складі консерванти, так що незначне підвищення температури для них не так критично. Верхня кишеня дверцята, де температура найбільш висока, підходить для зберігання масла та м'яких сирів. Але не забувайте після відкриття упаковки прибрати їх в герметичні контейнери.
Які продукти краще не класти в холодильник
Безліч продуктів харчування не потребують зберігання в холодильній камері. Наприклад, банани в холодильнику темніють через утворення при низьких температурах меланіну, а хліб через вплив холоду на крохмаль стає затхлим. Також з холодильника варто прибрати м'які фрукти, такі як сливи або персики, і картопля. При низькій температурі картопляний крохмаль перетворюється на цукор, який згодом, у процесі готування, виділяє шкідлива речовина акриламід.
Фото: Public domain
Ковбасу, сир, помідори, часник, цибулю і трави, при можливості, краще зберігати в коморі або кухонній шафі, так як при охолодженні їх смак може трохи змінитися.
Будь-яке використання матеріалів допускається тільки при дотриманні Угоди