"Яка гидота - ця ваша заливна риба!". Цитата з улюбленого фільму зробила це блюдо обов'язковим на святковому столі, особливо новорічному. Так давайте навчимося готувати заливне з осетра.
СКЛАДОВІ
- Рибний бульйон 1 Літр
- Желатин 2 ст. ложки
- Осетер 1 Кілограм
- Корінь петрушки 1 Штука
- Корінь селери 1 Штука
- Лавровий лист За смаком
- Морква 1 Штука
- Чорний мелений перець За смаком
- Сіль за смаком
- Лимон 1 Штука
- Свіжа зелень За смаком
Опис приготування:
Отже, почнемо приготування улюбленої страви. Повірте, якщо ви ще не пробували заливне з осетра, то ви не розчаруєтеся! Не дивлячись на те, що зараз заливне роблять з усього, прямо як піцу. Холодець з осетра особливе. Осетер-риба насичена вітамінами. І в зимовий час обов'язково потрібно готувати страви з цієї невибагливої рибки. Приступимо. 1. Залийте желатин холодною кип'яченою водою. Залиште в стороні набухати. 2. На набухання желатину піде приблизно годину, за цей час ми встигнемо зробити все інше. Помийте і почистіть осетра. 3. Відріжте голову і хвіст. Покладіть їх в каструлю з водою і поставте варитися. 4. Решти осетра обробити, поріжте на невеликі шматочки, почистіть від кісток. 5. Як тільки бульйон закипить, зніміть утворилася пінку. Вийміть голову і хвіст. Замість них покладіть в бульйон шматочки риби, коріння і лавровий лист. 6. Разом з рибою зваріть і морква, в тому ж бульйоні. Так, не забудьте посолити і поперчити бульйон. 7. Наріжте половинку лимона тонкими скибочками, з іншої половинки вичавіть сік. 8. Готові варені осетра і морква дістаньте і покладіть на плоску тарілку, так вони швидше охолонуть. 9. У бульйон вилийте набряклий желатин, варіть на повільному вогні до повного розчинення желатину. Дуже важливо стежити за тим, щоб вода не закипіла. 10. Складіть шматочки риби, скибочки лимона, морква і зелень за смаком в форму для заливного. 11. Залийте бульйоном і залиште в холодильнику мінімум на півтори години. Смачного!