Загальні відомості
Сімейство: Конопльов (лат. Cannabaceae) (До 1972 року хміль відносили до сімейства тутові (Moraceae)
Ботанічна назва: Humulus lupulus
Родова назва: Hmulus (від лат. Humus - земля, грунт)
Аптечне: шишки хмелю - Lupuli strobulus (раніше: Flores Humuli lupuli), залізяки хмелю - Lupuli glandula (раніше: Glandulae Lupuli).
Народні назви: хміль, Хмільниця, горкач, пивний квітка, пивний хміль, хмільний колір, хмільна шишка, хмеліца, виноград дикий.
Планета Марс
Знак Зодіаку: Овен, Скорпіон, Близнюки
Стихія: Вода
Божества: Ярило (Яр-Хмель)
Мова квітів: на мові кольорів "Дочекаємося сприятливих обставин!"
Місце проживання
Поширений майже у всій європейській частині СНД, на Кавказі, в Середній Азії, в Західному і Східному Сибіру, на Далекому Сході, на півночі Африки, в Північній Америці.
Виростає у вологих і сирих родючих ґрунтах. Найчастіше можна зустріти в чорно-вільхових і дубово-ясеневих лісах, а також в заплавах річок, в ярах.
використовувані частини
Сировиною є шишки хмелю. Також в кулінарії використовують молоді пагони.
Шишки хмелю збирають в початковій стадії дозрівання. Прийнято збирати шишки хмелю ще зовсім молодими, коли вони зеленувато-жовті (яскраво-зелений колір вказує на їх недозрілість, а жовто-бурий на перезрілість). Обривають шишки (кожну окремо) разом з квітконіжками довжиною до 2,5 см (шишки без ніжок при сушінні обсипаються). Зібрану сировину потрібно швидко висушити в тіні, розклавши тонким шаром. Термін придатності сировини 3 роки. Запах сировини специфічний, хмільний, смак трохи терпкий. Просіваючи через сито, отримують зеленувато-жовтий порошок, який називається лупулин, зерна якого мають бути блискучими, жовтого або золотистого кольору.
В хмелі містяться флавоноїди, гормони і вітаміни. Обумовлюють протизапальні, противиразкові, капілляроукрепляющім, гіпосенсибілізуючі і болезаспокійливі властивості екстракту з шишок хмелю. Відзначено позитивний вплив галенових препаратів хмелю на процеси метаболізму і особливо на регуляцію жирового, мінерального і водного обміну. Нейротропної дії галенових препаратів з шишок хмелю пов'язують з наявністю в них лупуліна, надає заспокійливу дію на центральну нервову систему. Протизапальні, болезаспокійливі, бактерицидні та антиалергічні властивості галенових препаратів рослини обумовлюють їх терапевтичну ефективність при захворюваннях шкіри і слизових оболонок, що супроводжуються запальними ураженнями, алергічними проявами, свербежем і іншими симптомами.
Активні (діючі) речовини
У супліддя хмелю містяться гіркоти, смолисті речовини, гумулон і лупулон, ефірну олію, мінеральні речовини, флавоноїди - найважливіші компоненти рослини, які в поєднанні зумовлюють також заспокійливу дію хмелю. Лупулин токсичний, тому рослина вважається отруйним.
У народній медицині хміль використовується досить активно, на увазі повсюдності його зростання. У деяких регіонах його навіть спеціально культивують. Ця рослина має виражену заспокійливу дію і приймається при неврозах, безсонні, істерії, різних гормональних нервових зривів.
Хміль відноситься до гіркоти, застосовується при астенії і гастритах як загальнозміцнюючий, що покращує апетит і травлення кошти. Шишки іноді додають в збори, які призначаються при лікуванні різних захворювань печінки, нирок і сечового міхура, враховуючи його протизапальну, жовчогінну та сечогінну дію.
Також хміль додають в збори при порушеннях обміну речовин. Препарати з рослини надають болезаспокійливу, протизапальну та спазмолітичну дію і тому ефективні при циститах і уретритах.
У народній медицині хміль здавна застосовую, т як і як зовнішній засіб: у вигляді мазі або припарок для зняття болю і запалення при подагрі, ревматизмі, наривах і ударах. При себореї голову миють настоєм шишок. Подушка, наповнена свіжими шишками хмелю, допомагає від безсоння.
Хміль має достатню широке застосування в магії.
З давніх-давен з хмелю робили пахощі і набивали мішечки з сухими травами.
Часто хміль додавали і в подушку, вважалося, що подушка, набита хмелем, допомагає швидко заснути.
Настій з шишок хмелю сприятливо впливає на апетит і підсилює травлення.
Відвар з шишок хмелю має багато доброчинних впливів на організм: він не тільки заспокійливу, болезаспокійливу, але і має протизапальну дію, є легким снодійним, а також легкий проносний. Таким чином виходить дуже цінний відвар, який буде ефективний у багатьох зілля.
Також хміль вважається рослиною гравців і авантюристів. Він допомагає в грі, але він не любить жорстокості (може повернути удачу проти людини), тому використовувати його треба дуже акуратно, як оберіг або талісмана.
Хміль також допомагає від лихого ока. Для цього треба насипати шишок хмелю в взуття.
Також хміль широко використовується в приворотне магії, в наведення морока і в захисних цілях.
Прислів'я та приказки:
- Без рук, без ніг, на батіг повзе.
- У полі стоїть стовп, біля стовпа сто кілець, у ста кілець сто батогів, у ста батогів сто молодців.
- На задворочке кудерочкі, на Захарушке кучері.
- Однорічні трави вище двору.
- Близько кола золота трава.
- Варто сто стовпів, у ста стовпів сто Кольцов (кілець), у ста Кольцов сто кистей, у ста кистей сто гілок.
- Бісівське зілля, за поданнями розкольників, ріс на могилі відомої блудниці, так само як і тютюн, але якщо тютюн виріс з її лона, то хміль - з голови, тому хміль кілька благородніше тютюну;
- хміль в чоботі рятує від псування;
- хмелем прийнято було посипати молодят, щоб жили в достатку.
Настоянка для поліпшення апетиту №1
2 чайні ложки шишок хмелю на 1 склянку окропу, настоювати 2-3 години, процідити Приймати по 0,25 склянки до їди З рази в день.
Настоянка для поліпшення апетиту №2
1 вагову частину подрібнених шишок хмелю настоювати протягом 7 днів в 4 вагових частинах 40% спирту або горілки, процідити, вживати по 5 крапель на 1 столову ложку води вранці і ввечері до їжі.
Мазь болезаспокійлива.
Подрібнене в порошок сировину змішують з рослинним маслом у ваговому співвідношенні 1: 4.
Відвар для зміцнення волосся
Кореня лопуха - 20 г; квіток нагідок - 20 г; плодів хмелю - 20 г. Весь збір залити 1 л води, прокип'ятити протягом 15 хвилин, процідити. Мити голову таким відваром 3 рази в тиждень.
Заспокійлива настоянка.
2 чайні ложки з верхом шишок хмелю заливають 1/4 л окропу і витримують приблизно 15 хвилин. П'ють або 2 рази в день по 1 чашці як заспокійливий засіб, або за півгодини перед сном 1 чашку як снодійне. В останньому випадку рекомендують при приготуванні чаю додавати також 1 чайну ложку валеріани.
Настоянка від алкоголізму
Валеріана, хміль, первоцвіт лікарський, зозулині черевички, шлемник, клопогон, Митник чубатий, лобелія, перець - в рівних частинах. 2 ст. ложки подрібненої суміші залити 1 склянкою окропу, настоювати 30 хвилин, тепло укутавши, процідити. Пити по півсклянки перед їдою вранці і ввечері. Курс 1 місяць.
Допоміжний засіб при лікуванні епілепсії
Плодів хмелю - 20,0 г; листків розмарину - 20,0 г; листків м'яти перцевої - 20,0 г; листків меліси - 20,0 г; трави маренки пахучого - 20,0 г; трави буркуну - 20,0 г; кореня оману - 20,0 г. Столову ложку збору залити склянкою окропу і настояти до охолодження. Пити по 2 склянки в день.
жовчогінний засіб
Плодів хмелю - 2 столових ложки; молока кип'яченого гарячого 1 стакан; окропу - 1 стакан. Суміш залишити на ніч, вранці процідити, підігріти і випити теплим в 3 прийоми за день.
Хміль досить широко поширений в кулінарії. Особливо часто хміль використовують при приготуванні пива. Також з хмелю виходять хороші дріжджі. У Бельгії листя і молоді пагони хмелю використовують для салатів, додають в соуси і супи. А в Румунії пагони хмелю використовують приблизно також як і спаржу.
Квас з хмелю
Хміль залити 4 л окропу і витримати протягом 5 днів. Потім додати хліб, цукор, влити решту воду і поставити в тепле місце ще на 5 днів. Періодично знімати з'являється піну. Бочонок з квасом накрити полотняною тканиною і тримати в холодному місці тиждень. Після цього квас перелити у велику каструлю і закип'ятити. Охолоджений квас процідити, розлити в пляшки, в кожну покласти по 2-3 родзинки, щільно закупорити і поставити в холодне місце. Через 4-5 днів квас можна вживати.
Хліб з хмелю
Складові:
Для дріжджів:
- 1 стакан шишечок хмелю;
- 500г окропу;
- 3 ч.л. цукру;
- 3 ст. ложки борошна.
- 700г теплої кип'яченої води (можна молока, але краще сколотин, або сироватки);
- 500г готових дріжджів з хмелю;
- 2 ч.л. солі;
- 2 ч.л. цукру;
- 2 кг, або близько того борошна.
Спосіб приготування:
1. Спочатку необхідно приготувати дріжджі з хмелю. Для цього, шишечки хмелю залити окропом, і нагрівати на водяній бані ще 15-20 хвилин. Дати охолонути, процідити. Додати в настій цукор і борошно, поставивши в тепле місце і забути на 2 доби.
2. Теплу кип'ячену воду змішати з готовими дріжджами, додавши туди сіль, цукор і 2/3 борошна (просіяного). Добре перемішати, накрити і поставити в тепле місце на 12 годин. Імовірно на ніч.
3. Вранці дістати опару, додати до неї ще борошна, добре перемішати, сформувати коровай, і відправити його на сковороду, або деко, вистелений 2-3 капустяним листям. Тісто має відстоятися хвилин 20 в теплому місці, а потім можна відправити в духовку випікатися.
Соус з хмелю з грибами
Складові:
Томатний соус - 600 г, цибуля ріпчаста - 200 г, гриби свіжі - 40 г, маргарин - 30 г, масло вершкове - 20 г, вино сухе - 0,1 л, хміль - 20 г, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
У пасеровану цибулю додати попередньо відварені подрібнені гриби і продовжувати смажити 5 хвилин, додати томатний соус і варити 15 хвилин. Додати відвар шишок хмелю (Шишки відварити в 150 г води), додати вино і заправити вершковим маслом. Подавати до м'ясних страв.
Каша з хмелю.
Молоді підземні пагони хмелю (150 г) промити, подрібнити, варити у воді (100 мл) на слабкому вогні 30 хв, посолити, влити молоко (200 мл) і кип'ятити ще 10 хв.