Приправа хмелі-сунелі
Кожна відома пряність асоціюється з певною країною. Приправа хмелі-сунелі по праву вважається надбанням грузинської кухні. Ароматна суміш зеленуватого відтінку є порошок з висушених пряних трав і спецій. Назва приправи в перекладі з грузинської мови і означає ні що інше, як «сухі трави». Комбінація інгредієнтів суміші хмелі-сунелі, склад якої надає стравам тонкий запашний аромат і кілька пікантний присмак, підібрана дуже вдало.
Незважаючи на те що різна їжа вимагає індивідуального підходу у виборі спецій, хмелі-сунелі ідеально поєднується з будь-якими продуктами. В першу чергу подібна добавка незамінна в традиційних грузинських стравах - харчо, сациві. Пряна суміш хмелі-сунелі входить до складу такої національної закуски, як аджика. Аромат сухих трав додає особливого смаку стравам із м'яса, риби, птиці. Порошок додають і в різні овочеві страви, супи, маринади.
Універсальність приправи хмелі-сунелі пояснюється досить великим набором прянощів, які доповнюють і підсилюють аромат один одного.
Хмелі-сунелі - склад
Всі спеції хмелі-сунелі - традиційної кавказької приправи - відрізняються своєрідним смаком. Кожна з них вносить свою нотку аромату в «загальну скарбничку», ця комбінація надає будь-якої страви родзинку. Хмелі-сунелі, склад якої є чудовий набір трав, можна дізнатися по зеленому відтінку і неповторному запаху.
Пряна суміш складається з 13 інгредієнтів, причому 11 з них беруться в рівних частинах, а 2 - в процентному відношенні до загальної маси.
Спеції хмелі-сунелі - це поєднання наступних трав:
Два останніх інгредієнта використовуються в приправі хмелі-сунелі в обмеженій кількості. Перець становить лише 2% від загальної маси приготовленої пряної суміші, що обумовлено його занадто гострим смаком. Частка шафрану серед спецій хмелі-сунелі не перевищує 0,1%. Така мала кількість прянощі викликано її високою вартістю, яка пояснюється трудомісткістю виробництва і величезною кількістю корисних властивостей.
Корисні властивості хмелі-сунелі
Всі спеції хмелі-сунелі відрізняються не тільки особливим ароматом, але і корисним впливом на організм людини. Вони містять велику кількість цінних харчових речовин. Це вітаміни, мінеральні солі, ефірні масла. Кожен інгредієнт має специфічний набором хімічних речовин, їх поєднання і робить приправу універсальної. Лікувальна дія хмелі-сунелі обумовлено корисними властивостями вхідних в приправу трав. Деякі їх властивості:
Ароматна приправа хмелі-сунелі надає вишуканий смак будь-якої страви. Крім цього, широкий спектр корисних речовин в її складі дозволяє не тільки насолоджуватися їжею, але і сприяє оздоровленню всього організму. Регулярне застосування розумного кількості приправи хмелі-сунелі покращує стан здоров'я, допомагаючи позбутися від різних недуг.