Азербайджанські хінкалі - візитна картка цієї східної країни. У цієї страви кілька варіацій назв. Часто його називають хінгял, що пояснює суть і походження кулінарного шедевра. Хінгял - перекручена варіація Хан Гяль, що з тюркськими мови перекладається як запрошення Хана до трапези. За старих часів їм часто пригощали найдорожчих і шанованих гостей. Існує кілька інтерпретацій хінкалі, але всі вони дуже ситні, смачні і апетитні. До речі, подавати це друга страва можна з часниковим соусом, зеленню, м'ясом, обсмаженою до золотистого кольору цибулею, сметанкою і сиром.
Час приготування - 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій - 6-8
складові
Для приготування хінкалі по-азербайджанські необхідно підготувати наступні продукти за списком:- вода - 220 мл;
- фарш (курячий) - 500-600 г;
- яйце сире куряче - 1 шт .;
- цибуля-ріпка - 1 шт .;
- сіль - 1 ч. л .;
- борошно - по мірі необхідності;
- перець мелений чорний і сіль - за смаком.
Як приготувати хінкалі по-азербайджанські
Рецепт хінкалі по-азербайджанські досить простий у виконанні.- Отже, для початку потрібно розбити в миску яйце і збити його з борошном і сіллю. Сюди ж вливається вода.
- Далі треба замісити тісто. Під закритою кришкою його потрібно залишити хвилин на 30 хвилин для «дозрівання».
- Масу слід обмять і розкачати. Пласт повинен вийти тонким.
- Отриманий лист з тесту буде потрібно нарізати на ромби. Вони повинні бути досить великими. Потім заготовки потрібно підсушити в один шар протягом хвилин 20. Для цього їх викладають на дошку, злегка пріпиленний борошном.
- Далі потрібно налити воду в каструлю, закип'ятити рідина, посолити, покласти в неї тісто і проварити 3-4 хвилини. Дотримуючись пошаговому рецептом з фото далі, ромбики дістаються з води шумівкою і розкладаються на тарілці. Їх треба полити вершковим маслом. Можна ще приправити часниковим соусом.
- Потім з часником і цибулею обсмажується фарш. Маса солиться і перчить.
- Отримана м'ясна заготівля викладається на тісто.
