- вітамін А - жиророзчинний вітамін, який міститься тільки в продуктах тваринного походження; в овочах про фруктах міститься каротин, з якого в організмі людини утворюється вітамін А; цей вітамін бере участь в утворенні зорового пігменту, забезпечує, нормальний зір, підтримує нормальний стан шкіри, нігтів і волосся, підвищує імунітет; багато вітаміну А міститься в морквяному, гарбузовому, томатному, апельсиновому соках;
- вітаміни групи В - група енергетиків; В1 - бере участь у вуглеводному і жировому обміні (апельсини), В2 - в обміні білків і жирів (банани), В6 - бере участь в реакціях синтезу і обміну амінокислот (банани); В9 (фолієва кислота) - стимулює утворення клітин крові (капуста, буряк, банани Банани: користь і шкода для здоров'я. Цитрусові); нікотинова кислота Нікотинова кислота: у чому її користь для людини? (Вітамін РР, ніацин) - бере участь в білковому і водно-сольовому обміні (помідори);
- вітамін С - бере участь у всіх видах обміну речовин, зміцнює стінки кровоносних судин і імунітет (цитруси, томати, ягоди).
Мінеральні солі неорганічних кислот знаходяться в соках в розчиненому стані або у вигляді оксалатів. Якщо вони містяться в організмі в досить великій кількості, то називаються макроелементами (калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, кремній, залізо), якщо ж в малих, - то мікроелементами (мідь, цинк, кобальт, марганець, нікель, срібло, алюміній). Мінеральні солі містяться в клітинах усіх тканин, входять до складу вітамінів, ферментів, гормонів та інших біологічно активних сполук.
Особливість натурального соку як дієтичного продукту
Всі біологічно активні речовини, які містяться в натуральних соках, швидко всмоктуються в шлунково-кишковому тракті і надходять спочатку в кров, а потім в тканини і відразу ж приймають участь в обміні речовин Обмін речовин: основа життєдіяльності всього живого. Тому соки рекомендують пити за 30 хвилин до їжі - тоді їх корисні властивості будуть проявлятися максимально.
Пити натуральні соки потрібно довго, але не літрами, як рекомендують деякі цілителі, а не більше склянки в день, бажано вранці, перед сніданком - це викличе сплеск енергії, так необхідної для трудового дня.
Овочеві соки можна пити змішані, при цьому одні соки можна вживати в досить великій кількості, до склянки (гарбузовий, огірковий, томатний, капустяний), деякі ж п'ють в невеликій кількості (морквяний, буряковий) або додають до інших соків. Свіжоприготовлений буряковий сік повинен перед вживанням постояти 1-2 години в прохолодному місці, після чого його краще розбавити водою або іншим соком; до бурякового соку краще звикати поступово, починаючи не більш, ніж зі столової ложки.
Соки фруктів, що містять кісточки (вишні, сливи, абрикоси, персика) з іншими соками змішувати не варто; соки фруктів, усередині яких є насіння, (яблук, груш, винограду) добре поєднуються з іншими фруктовими і овочевим соками.
Якщо приймати натуральні соки регулярно і в помірних кількостях, то можна досягти чудових результатів в оздоровленні організму. Але якщо ви при цьому приймаєте якісь ліки, то варто порадитися з лікарем.