Хаварті - це сир з коров'ячого молока родом з Данії, який стає все більш популярним в даний час. Хаварті має м'який слідкувати-вершковим смаком з легкою кислинкою, а його тіло поцятковано маленькими очицями, як у Гауді. У Хаварті відносно короткий термін дозрівання: від 1 до трьох місяців. Хаварті - ідеальний повсякденний сир. Нарізаним його можна використовувати для приготування сендвічів і салатів. Хаварті відмінно плавиться, тому він може стати компонентом для різних овочевих страв, пасти, супів. Також Хаварті можна подавати самостійно, в складі сирної тарілки: доповніть його фруктами (яблуками або грушами), інжиром, родзинками, горіхами, а також легким білим вином.
Хаварті - молодий сир, тобто він був винайдений порівняно недавно. Цей сир винайшла датська фермерша Ханна Нільсен в ході дослідів по домашньому сироварів, які вона проводила на власній фермі неподалік від Копенгагена в другій половині 19 століття. Нільсен була сироваром-любителем і відвідала багато європейських країн з метою осягнути тонкощі майстерності сироваріння. На своїй фермі Havarthigaard Ханна експериментувала з промиванням сирного зерна свіжою водою з гірських джерел, в результаті отримавши дуже ніжний вершковий сир з невеликими очима і солодкуватим смаком з відтінком лісового горіха. Винайдений Ханною сир оцінив сам Король Данії. У 1952 році сир отримав офіційну назву "Хаварті", на ім'я тієї самої ферми, на якій його винайшли.
Зараз основним виробником сиру Хаварті є компанія Arla Foods, що випускає не тільки традиційний Хаварті, але і сир з різними добавками і наповнювачами: з кропом, кмином, халапеньйо, горіхами, хроном, журавлиною і ін. Існує також копчена різновид Хаварті: копчення надає нові незвичайні нотки знайомому смаку цього м'якого вершкового сиру. Вершковий Хаварті відрізняється від звичайного використанням вершків разом з коров'ячим молоком. Вершковий Хаварті, як правило, зовсім недовго дозріває і має кремову консистенцію.