Вегетаріанська дієта - ключ до здорового серця, стверджують дієтологи з Китаю. Але чого не вистачає в харчуванні вегетаріанців?
В цілому м'ясоїди більш схильні до ризику інфарктів і інсультів, вважає Дуо Лі, професор дієтології з університету Гуанчжоу (Китай). Однак в його новій доповіді говориться, що нестача певних речовин в раціоні підвищує ризик серцево-судинних захворювань у прихильників рослинної їжі.
Харчування вегетаріанців: нестача поживних речовин
Чи вивчив медичну літературу, присвячену вегетаріанським дієт, і прийшов до висновку, що в них часто не вистачає ключових поживних речовин - вітаміну B12 і омега-3-жирних кислот. Особливо помітний цей недолік в дієтах веганів - строгих вегетаріанців. Вегани не їдять м'яса, риби або будь-яких продуктів тваринного походження, включаючи яйця і молоко.
«Недолік B12 і омега-3 призводить до більш високого рівня в крові амінокислоти гомоцистеїну, а також до зниження рівня холестерину HDL, так званого хорошого холестерину», - говорить він. Високий рівень гомоцистеїну вважається фактором ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
«Вегани і вегетаріанці повинні обов'язково включати в свій харчування раціон B12. У Китаї, наприклад, багато регулярно їдять водорості або збагачені крупи », - говорить Лі. Для споживання омега-3 Лі пропонує рослинні масла, такі як масло лляного насіння.
Перспектива вивчення даного питання
«Зв'язок між недоліком вітаміну B12 і омега-3-жирних кислот і більш високим ризиком серцево-судинних захворювань поки тільки гіпотеза», - говорить Лона Сандон, професор і доцент кафедри лікувального харчування Техаського медичного центру.
Але вона погоджується, що в раціоні харчування вегетаріанців часто не вистачає вітаміну B12 і омега-3.
«Якщо ви вирішили стати вегетаріанцем, дієта повинна бути збалансована за різноманітністю продуктів, а також способам приготування їжі, тоді в ній будуть всі поживні речовини, необхідні для здоров'я», - вважає Сандон.
«Ово-лакто-вегетаріанці, можуть отримувати В12 з цих продуктів», - каже Мангелс. Омега-3-жирні кислоти містяться в лляному насіння, волоських горіхах і соєвих продуктах.
За даними Інституту медицини США, дорослі повинні приймати близько 2,4 мкг вітаміну В12 в день. Чоловіки повинні з'їдати 1,6 г омега-3 в день, жінки - 1,1 м