Одна з причин інсульту - неправильне харчування, що руйнує організм. Тільки при строгому дотриманні умов дієтологів можливо відновити здоров'я і запобігти ризику повторного інсульту.
Особливості дієти після інсульту. Головне - зведення до мінімуму споживання тваринних жирів і солі. Якщо не в силах зовсім відмовитися від солі, постарайтеся знизити її кількість до 5 г на добу. Пам'ятайте, що надлишок солі сприяє розвитку гіпертонії, що особливо небезпечно після інсульту. Деякі продукти лікарі рекомендують вживати іноді, тобто 1-2 рази в тиждень. Харчуватися після інсульту необхідно невеликими порціями не менше 4 разів на день. Останній прийом їжі повинен бути помірним і не пізніше ніж за 3 год до нічного сну. Загальний обсяг продуктів за добу не повинен бути більше 2 кг. Обсяг випитої рідини рекомендується в межах 1 л.
Дозволені продукти після інсульту: телятина, курка і індичка, кролик відварені або запечені, допустимі пісна яловичина, нежирні шматочки баранини; тріска, камбала, інші нежирні сорти риби в запеченому або відвареному вигляді, допускається вживання оселедця, сардин, лососевих риб, тунця, макрелі (НЕ консерви!); нежирні сорти сиру, кисле молоко, ряжанка, кефір, нежирний сир, молоко, допускається плавлений сир; вершкове масло допустимо лише зрідка і не більше 20 г; яєчний білок, іноді ціле яйце, але не більше одного в день; вівсянка, нешліфований рис, гречка, пшоно; хліб житній або з борошна грубого помелу, сухарики, галетное печиво, допустимі макаронні вироби; відвареної, запечений або тушкована картопля; капуста білокачанна, кольорова та інші види, кабачки, баклажани, гарбуз, помідори, морква й огірки, часник, цибуля, хрін, зелень петрушки і кропу, фенхель; сухофрукти і ягоди, іноді в зацукровані вигляді або варення, джеми, повидло, при відсутності алергії апельсини, інші цитрусові; абрикоси, курага і банани; компоти, несолодкі морси, киселі, квас; свіжовичавлені соки з фруктів і овочів; відвари шипшини і трав, неміцний чай або чай з молоком без цукру, іноді какао; желе, мармелад, пудинги, дієтичні ласощі із замінниками цукру, іноді пастила, варення, мед; овочеві вегетаріанські супи, борщі, борщ, щі, приготовані на слабких м'ясних чи рибних бульйонах, круп'яні супи, іноді молочні супи.
Така дієта після інсульту допоможе не тільки запобігти ризику розвитку захворювання, але і позбавитися від зайвої ваги. А це також корисно для серця і судин.
Перш ніж сісти на дієту після інсульту, проконсультуйтеся з лікарем.
Орієнтовна дієта періоду відновлення після інсульту
Приблизний час прийому їжі
Натщесерце - 7-8 годин Перший сніданок - 8.30 Другий сніданок -11.00 Обід -14.00 Полудень - 17.00 Вечеря -19.00
Прийом їжі перед сном - 21.00
Продукти названі, але ж в харчуванні важливо їх поєднання. Тому пропонуємо зразок низькокалорійної дієти, розрахованої на тривале застосування, оскільки наслідки інсульту лікуються зовсім не так швидко, як хотілося б, а сил у організму витрачається на відновлення багато.
Низькокалорійна дієта. Меню 1
Перший сніданок: стакан нежирного молока з 1 ч. Ложкою меду, шматочок білого хліба.
Другий сніданок: стакан слабкого чаю, 2 шматочки чорного хліба, тонко намазані плавленим сиром, і 2 листочка зеленого салату. Обід: протертий овочевий суп зі шматочком (краще перемолоти в м'ясорубці) пісної яловичини, пюре з 2 картоплин, фруктовий салат з медом і лимонним соком.
Полудень: 2 помідори (або стакан томатного соку) і сухарик.
Вечеря: стакан кефіру, шматочок чорного хліба, тонко намазаного плавленим сиром і посипаного кропом або петрушкою.
Перший сніданок: стакан фруктового або овочевого соку, сухар.
Другий сніданок: 2 шматочки чорного хліба, тонко намазаного плавленим сиром, стакан неміцного чаю.
Обід: 2 парові котлети, салат з протертої моркви, стакан киселю.
Полудень: фрукти, галета.
Вечеря: стакан кефіру, шматок черствого білого хліба з джемом.
Перший сніданок: чашка слабкого какао, шматок чорного хліба з медом.
Другий сніданок: склянка кефіру, шматок чорного хліба з сиром, яйце всмятку, огірок.
Обід: добре відбитий біфштекс, приготований на аерогрилі або в мікрохвильовій печі, салат овочевий, стакан фруктового соку.
Полудень: фрукти, сухар.
Вечеря: стакан кефіру, шматок черствого білого хліба, нежирний сир.
Перший сніданок: чашка чаю, сухар з медом.
Другий сніданок: 2 шматки чорного хліба з сиром, 2 яблука.
Обід: шматок курки (або кролика) з овочами, 2 столові ложки картопляного пюре, зелений салат, кисіль.
Полудень: морквяний сік, галета.
Вечеря: стакан кефіру, шматок черствого хліба.
Низькокалорійна дієта. Меню 2
Перший сніданок: чашка слабкого чаю, шматочок чорного хліба, посипаного петрушкою.
Другий сніданок: склянка кефіру, шматочок черствого білого хліба, трохи підсолений помідор.
Обід: відварна риба з хроном, дві картоплини, посипані петрушкою або кропом, зелений салат з рослинним маслом.
Полудень: склянка фруктового соку, галета. Вечеря: стакан молока, 2 шматочки підсушеного в духовці білого хліба, змащені медом.
Перший сніданок: стакан фруктового або овочевого соку, сухар.
Другий сніданок: 2 шматки чорного хліба з невеликою кількістю пісного м'яса, стакан слабкого чаю, помідорів.
Обід: борщ крутим порубаним яйцем, відварна риба з двома вареними невеликими картоплина, зелений салат. Полудень: склянка кефіру і сухарик.
Вечеря: стакан слабкого чаю, 2 шматочки сиру, морква.
Перший сніданок: стакан молока з медом, сухарик.
Другий сніданок: склянка неміцного чаю, 2 шматочки хліба з пісним сиром, 2 помідори.
Обід: рис з тушкованою гарбузом, стакан м'ясного бульйону, 2 печених яблука.
Полудень: фрукти, галета.
Вечеря: стакан слабкого чаю, шматочок хліба з вареним м'ясом, яблуко.
Перший сніданок: стакан молока, чорний хліб із сиром.
Другий сніданок: шматок черствого білого хліба, яйце всмятку, неміцний чай, яблуко.
Обід: чашка нежирного м'ясного бульйону, капуста в томатному соусі, 2 розварна картоплини з петрушкою, яблуко.
Полудень: чашка какао, сухарик.
Вечеря: 2 шматки хліба з тунцем, морква.
Дотримання цих дієт допомагає запобігти різні ускладнення і сприяє тому, що хвороба і відновний період протікають легше. Хворий не втомлюється під час їжі, а після неї не буває відрижок, серцебиття, болів у шлунку. Здуття живота теж виникає рідко, і то незначне. Щоб полегшити лежачим хворим спорожнення кишечника, з дозволу лікаря треба давати деякі легкі проносні, наприклад ревінь.
Обидві ці дієти потрібно міняти через день, а по закінченні місяця, якщо хворий вже може пересуватися по кімнаті, треба перейти до профілактичної дієті, яка включає в себе кілька солі і збільшена кількість рідини (більше 1 л).
другий місяць
Натщесерце: стакан відвару чорносливу або шипшини.
Перший сніданок: гречана каша, овочевий салат, слабка кава або чай з невеликою кількістю цукру.
Другий сніданок: сир з 1 ч. Ложкою меду, фрукти.
Обід: суп з протертих овочів, відварна курка або кролик з рисом, стакан компоту зі свіжих фруктів.
Полудень: склянка відвару шипшини або чаю, сир.
Вечеря: відварне пісне м'ясо з пюре, фруктовий салат, стакан будь-якого чаю.
Перед сном: блюдечко розмоченого чорносливу або стакан кислого молока.
третій місяць
Натщесерце: стакан відвару чорносливу або шипшини.
Перший сніданок: непротертом каша, омлет з одного яйця.
Другий сніданок: сир, фрукти, півсклянки відвару шипшини.
Обід: борщ або суп з непротертих овочів (2 рази на тиждень на м'ясному бульйоні), парові котлети або м'ясо шматком з овочевим пюре, мус, желе або кисіль, яблуко.
Полудень: склянка кефіру, яблуко.
Вечеря: відварна риба або сир, морквяне пюре.
Перед сном: розмочений чорнослив або стакан кислого молока.
Відновне харчування лікувальними травами
Після 3 місяців хворого можна обережно переводити на звичайну дієту, зрозуміло пам'ятаючи про всі обмеження, що стосуються пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями. Рецепти ці розраховані на 2 порції.
Салат з зніту. 100 г листя молодого зніту пробланшировать 2-3 хв, нарізати, додати 200 г моркви, натертої на крупній тертці, 100 г очищених і дрібно порізаних яблук, 25 г зеленої цибулі. Все заправити олією.
Весняний салат. Взяти по 50 г кропиви, щавлю, яглиці, подорожника і кульбаби. Все промити. Листя кульбаби вимочити в підсоленій воді протягом 4 год, листя кропиви пробланшировать в гарячій воді. Все подрібнити на м'ясорубці, заправити олією, посипати дрібно рубаним, звареним круто яйцем і зеленню петрушки.
Борщ з васильком. Зварити взяті по 70 г нарізані буряки, морква, картопля, капусту. За 5 хв до готовності додати нарізану цибулю і 20 г сушених квіток волошки. Безпосередньо в тарілку покласти кружечки звареного круто яйця, сметану і зелень.
Суп з кропивою. Зварити взяті по 70 г нарізані картоплю, моркву, додати 20 г кореня петрушки. В кінці варіння покласти 100 г нарізаної кропиви, пасеровану цибулю і довести до кипіння. У тарілку покласти сметану і зелень.
Суп з лопухом. Зварити по 30 г нарізаних моркви, цибулі, картоплі та рису, додати 20 г нарізаного листя лопуха і проварити 5-8 хв. Заправити сметаною і зеленню.
Яєчня з татарником. Скибочки очищених від шкірки 3 помідорів посипати 50 г дрібно нарізаних свіжого листя татарника або порошком сухого листя, підсмажити на олії, залити 3 яйцями і смажити до готовності. Заправити пасеровані ріпчастою цибулею.
Рис з малиновими листям. 50 г промитого рису, по 25 г листя лісової малини і тертої на крупній тертці моркви укласти в посуд пошарово, залити гарячою водою і варити 15 хв, укутати для упревания на 30 хв. Перед подачею полити сметаною.
Картопля, запечена з травами. 300 г картоплі очистити, відварити, нарізати кружечками. 50 г коренів лопуха очистити, натерти на крупній тертці, 50 г кореневищ пирію промити і дрібно нарізати. Сковороду змастити олією, укласти шарами картоплю, лопух і пирій, зверху покласти обсмажену цибулю і запекти в духовці.