Цукровий діабет є захворюванням, при якому харчування має величезне значення. При легкій формі діабету за допомогою однієї лише корекції харчування можна нормалізувати стан пацієнта. При діабеті середнього ступеня тяжкості і при важкій формі без регулярного дієтичного харчування лікування неможливо.
Для хворих з цукровим діабетом харчування підпорядковується наступним законам:
- Прийом їжі повинен бути регулярним, не менше 5 разів на день, в один і той же час. Якщо хворий приймає препарати інсуліну, то прийом їжі повинен бути за годину або за 30 хвилин до введення препарату.
- Раціон харчування збалансований за вмістом вуглеводів, білків, жирів, вітамінів і калорійності продуктів.
- Все углеводсодержащие продукти перераховуються на хлібні одиниці для точного контролю вуглеводів, що вживаються з їжею.
Що таке хлібна одиниця?
1 хлібна одиниця (ХЕ) - це 25 г житнього хліба, в якому міститься 12 г вуглеводів. Візуально - це шматочок хліба товщиною 1 см, відрізаний поперек від стандартного цеглинки і розрізаний навпіл. Все углеводсодержащие продукти зібрані в спеціальну таблицю, в якій зазначено, скільки грамів даного продукту припадає на 1 ХЕ.
Мета дієти при цукровому діабеті
Раціон хворого складається таким чином, щоб підтримувати нормальний рівень глюкози в крові протягом доби, а також, щоб відновити правильний обмін речовин в організмі і позбавити пацієнта від надлишкової маси тіла. Тому хворому на цукровий діабет обмежують споживання вуглеводів, і перш за все легкозасвоюваних; в меню включають продукти, багаті вітамінами і клітковиною.
Загальні принципи харчування при цукровому діабеті
Калорійність їжі повинна покривати енергетичні витрати пацієнта. Однак при надмірній масі тіла добова калорійність їжі знижується.
Для додання солодкого смаку страв використовують цукрозамінники: ксиліт, сорбіт, фруктозу. Хворим на цукровий діабет можна печиво, вафлі, варення або шоколад, але ті, які виробники випускають спеціально для діабетиків.
Готові страви краще робити недосолена.
Їжу краще вживати в теплому вигляді, а напої - в прохолодному.
Консистенція готових страв повинна бути зернистою, грубої, волокнистої. Не рекомендується протирати, робити пюре або напіврідкі страви.
Хворим необхідно пам'ятати, чим більше клітковини містить той чи інший продукт, тим повільніше будуть всмоктуватися вуглеводи цього продукту.
Продукти, які можна вживати хворим на цукровий діабет
борошняне
Хліб білий або чорний краще з додаванням висівок або з цільного зерна. Будь-які кондитерські вироби, але тільки на основі цукрозамінників. Макарони можна дієтичні з включенням висівок.
Перші страви
Перевагу слід віддавати овочевих супів або супів на другому бульйоні з додаванням овочів.
крупи
Готують вівсяну або гречану кашу.
яйця
З яєць готують яєчню, білкові омлети, яйця всмятку. У день можна 1 яйце.
Овочі
Можна капусту в будь-якому вигляді і всіх сортів, баклажани, бобові, огірки, кабачки, солодкий перець, томати, зелений горошок і буряк. Також можна кріп, петрушку, цибулю, кінзу, естрагон. Картопля теж можна, але в обмеженій кількості.
Ягоди і фрукти
Дозволяються несолодкі сорти яблук, груш. Можна апельсини, айву, грейпфрут, вишню, сливу, персики, гранат. Також можна смородину, малину, суницю, брусницю, журавлину. Ягоди і фрукти можна в сирому вигляді, з них варять компоти, киселі, желе, тільки з додаванням цукрозамінників замість цукру.
рослинні масла
Можна оливкова, соняшникова і кукурудзяна олія.
напої
Кавовий напій, чай, натуральні фруктові соки без додавання цукру, мінеральні води, відвар шипшини.
Для усунення нападу гіпоглікемії
Якщо хворому на цукровий діабет терміново потрібно підвищити рівень цукру в крові, то можна випити склянку дуже солодкого чаю або просто з'їсти 5 шматочків рафінованого цукру. Після цього необхідно з'їсти 2 шматочки чорного хліба або тарілку каші, можна 2 середні варені картоплини. Таким чином, хворий отримає швидкі і повільні вуглеводи.
Зразкове меню хворого на цукровий діабет
1 сніданок в 7-00: Зварена на знежиреному молоці вівсяна каша, чай з цукрозамінників. Калорійність 1 сніданку 25% від добової норми.
2 сніданок в 9-00: знежирений сир з нежирним натуральним йогуртом без наповнювачів. Калорійність 2 сніданки 15% від добової норми.
Обід в 13-00: овочевий суп, шматочок чорного хліба, розсипчаста гречана каша, шматочок запеченого хека, салат з огірків і помідорів, приправлений оливковою олією, фруктовий компот. Калорійність обіду 30% від добової норми.
Полудень в 16-00: яблука і груші. Калорійність полудня 10% від добової норми.
Вечеря в 18-00: овочеве рагу, відварна куряча грудинка, свіжий огірок, чай. Калорійність вечері 15% від добової норми.
Перед сном: стакан знежиреного кефіру і 2 дієтичних печива. Калорійність 5% від добової норми.
Навігація по сайту
Головна
Новини
бібліотека
Перша допомога
Онлайн-консультація
довідник термінів